Receta de Dal palak o dal de espinacas con estufa & instrucciones de pote instantáneo. Dal se refiere a lentejas y palak a espinacas. El Dal palak no es más que lentejas cocidas con espinacas & templado con especias indias básicas. Es una receta saludable, deliciosa y una de las recetas de palak más hechas en los hogares indios. Este sencillo plato rico en proteínas se sirve con arroz simple, chapati / roti o diferentes tipos de bhakri (panes planos).
se hace en casi todas las regiones de la India, con ligeras variaciones. Cada hogar tiene su propia receta para hacerlo. Aparte de las espinacas, se utilizan varios ingredientes, como cebollas, tomates, jengibre, ajo y especias enteras, según su elección.
Mi receta para hacer las espinacas dal utiliza una mínima cantidad de ingredientes pero resulta super delicioso lleno de sabores. Esta receta es amigable para los niños si corta u omite los chiles.
Siempre siento que el dal palak sabe mejor cuando se hace con ingredientes básicos, de lo contrario, el sabor a mantequilla & el sabor de palak se pierde.
Preparación
Puede encontrar las instrucciones de olla instantánea en la tarjeta de recetas a continuación.
1. Agregue media taza de dal a una olla o olla a presión y enjuáguela bien unas cuantas veces o hasta que el agua salga clara. Uso toor dal y moong dal en proporciones iguales. Puedes usar cualquier tipo de dal que prefieras.
El sabor de dal palak mejora con el uso de moong dal, por lo que incluso un poco es suficiente para ese gran sabor. Opcionalmente, puede picar un tomate grande y agregarlo al dal.
Si no tiene una cocina, puede remojar el dal durante aproximadamente 15 minutos a 1 hora para acelerar el proceso.
2. Vierta 1¼ tazas de agua en la olla y asegure la tapa. Cocine a presión a fuego medio para 2 silbatos. Si se cocina en una olla, siga agregando más agua y cocine hasta que el dal se ablande.
3. Mientras las lentejas se cocinan, limpia las espinacas y enjuágalas bien unas cuantas veces. Por lo general, rocío un poco de vinagre y espolvoreo sal sobre las hojas primero. Déjalos de 5 a 10 minutos. Luego enjuáguelos en una olla grande unas cuantas veces. Esto elimina todos los residuos de pesticidas y cualquier bicho.Escurrir las hojas a un colador. Cuando el agua drene, córtalos. También corte de 1 a 2 chiles verdes y un poco de ajo jengibre. Necesitamos 1 cucharadita de lo mismo.
4. Cuando la presión se libere de forma natural, abra la olla y triture ligeramente el dal. Puede omitir el macerado si desea conservar la misma textura. Debe estar cocido suave y no permanecer al dente.
Templado
5. Caliente de 1½ a 2 cucharadas de ghee en un kadai / sartén. Para mantener la receta vegana, puede usar aceite. Cuando el ghee se caliente, agregue ¾ de cucharadita de semillas de comino y de 1 a 2 chiles rojos secos rotos (opcional).
6. Cuando las semillas comiencen a crujir, agregue 1 cucharadita de ajo de jengibre picado y 1 a 2 chiles verdes picados. No vamos a usar chile rojo en polvo en esta receta, así que use suficientes chiles verdes para el calor. Saltee solo por un minuto y agregue 1/8 de cucharadita de hing.
7. Agregue 2 tazas de espinacas/ palak picadas. Puede usar más o menos para adaptarse a su gusto.
8. Saltear durante 3 a 4 minutos a fuego medio. Las espinacas se marchitan y empiezan a sudar.
Cómo hacer dal palak
9. Agregue el dal cocido, 1/8 de cucharadita de cúrcuma y media cucharadita de sal. Mezclar bien.
10. Vierta el agua según sea necesario para que el dal palak tenga una consistencia y cocine hasta que las espinacas se marchiten por completo. El Palak no requiere una cocción prolongada, por lo que unos minutos serán suficientes. Si le gusta usar amchur, puede agregarlo en esta etapa. Prefiero el jugo de limón, así que no lo añado.
11. Cuando alcance la consistencia deseada, apague la estufa. Prueba de sabor y agrega más sal. Cuando el dal palak se enfríe ligeramente, exprima jugo de limón si no ha usado amchur. No exprima el limón sobre dal hirviendo. Si ha usado aceite para templar, agregue una cucharada de ghee ahora.
Servir dal palak con arroz o roti o naan.
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Consejos para hacer
Para hacer dal palak, he utilizado toor dal también conocida como la división de los gandules y moong dal también conocida como la división de piel frijol mungo. Puedes usar cualquier lenteja que prefieras.
Especias: El comino y los chiles rojos secos son las únicas 2 especias enteras que he usado. Puede agregar una pizca de semillas de mostaza si lo desea.
Especias molidas: No he usado ninguna especia molida aquí. Si lo prefiere, puede agregar una pizca de garam masala junto con la cúrcuma. Pero en mi opinión, este dal de espinacas no lo necesita en absoluto.
Templado en desi ghee o mantequilla mejora el sabor y el aroma del plato. Si eres vegano, simplemente usa cualquier aceite de cocina.
Preparación de palak para cualquier receta de palak: Llene una olla grande con agua. Arrancar cada hoja de palak y comprobar si hay infestaciones, etc. Añadir a la olla. Déjelos descansar de 3 a 5 minutos. Repite el enjuague. Yo generalmente spray de vinagre & sal sobre palak & dejar por un tiempo antes de enjuagar ellos.
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Ingredients (US cup = 240ml )
los Ingredientes para dal palak
- ▢ ½ taza de dal ( lentejas) ( yo use ¼ de taza de toor dal & ¼ de taza de moong dal)
- ▢ 1¼ taza de agua, o como sea necesario (1¾ tazas de IP)
Para el templado
- ▢ 1 tomate mediano (picado (opcional))
- ▢ 2 tazas de palak (100 gramos de espinacas fino picado) (uso como desee)
- ▢ 1 ½ a 2 cucharadas de ghee o mantequilla
- ▢ ¾ de cucharadita de comino semillas (jeera)
- ▢ 1 secas de chile rojo (roto, opcional)
- ▢ 1 cucharadita de jengibre (o 1 diente de ajo o ambos picados)
- ▢ de 1 a 2 chiles verdes picados (sustituto ½ cucharadita de chile en polvo)
- ▢ 1 pizca hing (asafoetida) (opcional)
- ▢ ½ a ¼ de cucharadita de cúrcuma
- ▢ ½ cucharadita de sal (ajustar a su gusto)
- ▢ ½ cucharadita de kasuri methi (opcional, seca las hojas de la alholva)
- ▢ 1 cucharada de jugo de Limón (o 1 cucharadita de amchur / seco de mango en polvo)
Instrucciones
Preparación
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Agregar dal a un bol. Enjuáguelo muy bien unas cuantas veces hasta que el agua salga clara.
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Si usando el tomate, picar y añadir a la dal.
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Vierta 1¼ tazas de agua y cocine en una olla a presión para 2 silbatos a fuego medio. También puedes cocinar el dal en una olla añadiendo más agua según sea necesario hasta que se ablanden.
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Si utiliza una olla instantánea, coloque el recipiente y cocine a presión durante 8 a 9 minutos.
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Cuando la presión se libere de forma natural, retire el dal y aplástelo a su gusto.
Cómo hacer dal palak
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Calentar una olla con ghee o mantequilla. Agregue el comino y los chiles rojos secos.
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Cuando el comino comience a gotear, agregue jengibre, ajo y chiles verdes. Saltear bien durante un minuto. Añadir hing.
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Transferencia picado palak o espinacas. Saltee durante 3 a 4 minutos a fuego medio hasta que las hojas se marchiten.
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Añadir dal cocido, sal y cúrcuma. Mezclar y comprobar la consistencia. Si es necesario, vierta un poco de agua.
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Siguiente mezclar bien y cocinar a fuego medio hasta que palak suaviza. Agregue kasuri methi (opcional) y apague cuando la espinaca dal alcance la consistencia deseada.
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Cuando el dal de espinacas se enfríe ligeramente, agregue jugo de limón y mezcle. Servir el dal palak con arroz o roti.
Espinacas de olla instantánea dal
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Presione el botón de SALTEAR en la olla instantánea y vierta ghee en el inserto de acero.
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Añadir el comino, chiles rojos secos y pimientos verdes. Cuando las semillas de comino goteen, agregue los tomates (opcional) y saltee durante 1 minuto.
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A continuación, agregue dal, cúrcuma y sal. Si prefiere usar chile en polvo como sustituto de los chiles verdes, agréguelo ahora.
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Pulse el botón CANCELAR. Vierte 1¾ tazas de agua y desglasa con una espátula de madera para liberar cualquier trozo de comida pegado en el fondo.
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Opcionalmente, también puede colocar una bandeja y mantener su plato de arroz sobre ella & cubierta.
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Asegure el Instante de la olla con la tapa. Presione el botón DE cocción a PRESIÓN (alta presión) y ajuste el temporizador a 10 minutos.
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Cuando el dal palak esté terminado, la IP emitirá un pitido. Espere a que se libere la presión natural durante al menos 15 minutos. Suelte el resto manualmente. Retire el tazón de arroz.
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Añadir las espinacas picadas al dal y dar una buena mezcla. Presione el botón de saltear y cocine durante 2 minutos. Palak tardará 2 minutos en cocinarse. Si es necesario, puede agregar otro ¼ de taza de agua caliente para ajustar la consistencia.
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Presione CANCELAR y espolvoree kasuri methi (opcional). Cubra la IP hasta que sirva. Esto ayuda a que las espinacas se cocinen completamente con el calor residual en la IP.
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prueba de Sabor y añadir más sal si es necesario. Cuando el dal de espinacas se enfríe un poco, agregue jugo de limón. Servir con arroz o roti.
Notas
Las cantidades alternativas proporcionadas en la tarjeta de recetas son solo para 1x, receta original.
Para obtener los mejores resultados, siga mis instrucciones detalladas paso a paso y mis consejos sobre la tarjeta de recetas.
NUTRITION INFO (estimation only)
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