Esta receta maestra de Larabar es el secreto para hacer tus bares favoritos en casa con los sabores que quieras, en solo minutos. ¡Los aperitivos perfectos sin gluten!
¿Por qué hacer un Larabar casero?
Los larabars no contienen gluten y se venden en todas partes. Son un excelente refrigerio para llevar y están llenos de buena grasa e ingredientes simples. Entonces, ¿por qué querrías hacerlos en casa?
La primera razón para hacerlos en casa es siempre el sabor. Puede personalizarlos de la manera que desee, y puede usar sus sabores como punto de partida.
La segunda razón para hacerlos en casa es que, bueno, son mejores de esta manera. Mi versión es menos dulce que la original, ya que imagino que uso menos dátiles y más nueces. Creo que una tercera razón podría ser el costo, especialmente si compras tus ingredientes a granel, pero no he hecho los cálculos, así que no puedo estar 100% seguro.
Hemos hecho dos de estas recetas antes (aquí está la receta de chispas de chocolate con mantequilla de maní; aquí está el masticado de coco con chocolate), pero eso fue en 2014. Desde entonces, he jugado con sabores muchas veces. El trocito de chocolate con mantequilla de maní es mi favorito perenne, pero las variedades son infinitas.
Cómo hacer Larabares caseros
Comencé estas recetas de imitación de Larabar de la misma manera que comienzo cada receta de imitación: con la lista de ingredientes del fabricante. Larabar lo hace súper fácil en su sitio web al enumerar los ingredientes con una foto de cada uno. Es como si quisieran que hiciera esto (excepto que sé que no lo hacen).
Solo hay 4 ingredientes principales en cada una de estas recetas de Larabar: nueces, dátiles, aceite de coco y algún tipo de mezcla. Al menos la mitad de ellos deben incluirse de alguna forma, pero aún puedes cambiar un sabor por otro.
Básicamente, solo haces migas de frutos secos y luego agregas dátiles, aceite de coco derretido y una mezcla como chispas de chocolate, copos de coco o incluso más nueces y semillas si lo deseas.
El chocolate derretido también es una excelente manera de agregar sabor y estructura de chocolate a las barras terminadas. Para la variedad de brownie en la receta a continuación, hay tres tipos de chocolate: chocolate derretido, chispas de chocolate y cacao en polvo. Para ayudar a que el cacao en polvo se incorpore fácilmente a la mezcla sin un procesamiento excesivo, solo mézclalo en el aceite de coco primero.
Nueces crudas o tostadas
El primer ingrediente no negociable en cada receta casera de Larabar son las nueces. Puedes hacer barras de granola sin nueces, y puedes hacer barras de proteína caseras sin nueces. Si no tienes nueces, te recomiendo probar una de esas recetas.
Las nueces proporcionan la mayor parte de la estructura de un Larabar casero (o comprado en una tienda). Puede sustituir cualquier nuez por cualquier otra, dentro de lo razonable, aunque recomiendo evitar todas las nueces saladas. Es mejor controlar la sal en las barras usándola como ingrediente separado.
Entre las nueces que he intercambiado en todas las variaciones de Larabar que he hecho y amado están: almendras crudas, anacardos crudos, carnes de pistacho, nueces crudas y nueces crudas (sin embargo, las nueces y nueces son nueces más suaves, así que evite usar solo esas nueces o sus barritas serán más frágiles).
¿Puede ahorrar dinero?en nueces comprando «piezas» de nueces en lugar de nueces enteras. Los estamos procesando en un procesador de alimentos de todos modos. Sin embargo, no ahorrarás dinero comprando nueces molidas. Sin embargo, las piezas de tuerca son más baratas, ya que son las probabilidades y los extremos del proceso de fabricación.
Asegúrese de procesar solo los frutos secos hasta que parezcan migas gruesas, como se indica en la receta. Si los procesas en exceso, ¡tendrás mantequilla de nueces antes de que te des cuenta!
Dátiles
Al igual que las nueces, los dátiles son esenciales para hacer Larabares. Son pegajosos y dulces, y hacen mucho trabajo en estos bares.
Otras frutas secas, como las pasas o los albaricoques secos, simplemente no tienen la misma estructura que los dátiles. Si los usaras para hacer barras, probablemente serían demasiado suaves.
Puedes usar dátiles Medjool, que son del tipo que generalmente uso por una sola razón: se venden a un gran precio en mi Trader local Joe’s. De hecho, puedo comprar todos los ingredientes (excepto las chispas de chocolate en miniatura) para hacer estas barras en TJ’s.
También puede usar dátiles Deglet Noor, que son de color más claro y menos dulces. Los dátiles tienden a secarse con el tiempo, y eso puede hacer que sea más difícil procesarlos en su procesador de alimentos.
Para quitar sus hoyos, simplemente córtelos por la mitad suavemente, sin cortarlos por completo, y ofrecerán sus hoyos. Si sus dátiles se han secado y se han vuelto rígidos, simplemente póngalos en un hoyo y remójelos en agua caliente durante un par de minutos. Exprímelos antes de añadirlos al procesador de alimentos.
Aceite de coco
Puedes reemplazar el aceite de coco virgen en cualquiera de mis recetas caseras de Larabar con manteca vegetal no hidrogenada de la marca Spectrum. Necesitas una grasa neutra que sea sólida a temperatura ambiente, y esas son las dos grasas que sé que hacen el trabajo.
Si no te gusta el sabor a coco, primero, no hagas la variedad de chocolate con coco que se muestra a continuación. Y use aceite de coco filtrado triple, que no tiene olor a coco en absoluto.
La mantequilla de cacao, que utilizamos para hacer chocolate blanco casero, también se puede usar, pero es súper cara. Si estás deprimido, yo también, bolsas de dinero. ?
Mezclas
En las 3 variedades siguientes, las mezclas que utilizamos son chips de chocolate en miniatura, chips de chocolate de tamaño regular que se procesan en la mezcla y chips de coco. Sin embargo, puedes usar cualquier mezcla que quieras.
Las mezclas son principalmente para agregar textura e interés visual a las barras. Incluso agregar nueces picadas en trozos gruesos agregaría una textura diferente. Evite usar chispas de chocolate de tamaño regular sin procesarlas en absoluto, ya que tendrá dificultades para cortarlas en barras.