Razas de carne de Cabra
Saltar a la carne Razas de cabra
Las cabras de cualquier raza o cruce se sacrifican finalmente para el consumo humano. Con la excepción de la cabra Boer sudafricana importada a través de Nueva Zelanda a principios de 1993, no hay verdaderas razas de cabras de carne en los Estados Unidos. Sin embargo, hay algunas razas que se destacan como más especializadas para la producción de carne. Estas razas son las cabras españolas, Miotónicas, nubias y pigmeas.
Hace unos años, los precios del ganado reproductor bóer disminuyeron lo suficiente como para que los pequeños productores pudieran adquirirlos. En consecuencia, los animales de raza cruzada con genética Bóer se venden ahora para carne en mercados de subastas o en virtud de acuerdos privados de venta, y los compradores y consumidores ya han reconocido las canales superiores de esos animales. Una indicación clara de que la industria de la carne de cabra se está expandiendo es el número de cabras vendidas a través de los mercados de subastas de Carolina del Norte y el número de cabras procesadas para carne en Carolina del Norte.
Bóer
La cabra Bóer de Sudáfrica debe su nombre a la palabra holandesa «bóer» que significa agricultor. El origen de las cabras Bóer es vago y probablemente enraizado en cabras indígenas mantenidas por Hotentotes y tribus bantúes migratorias, con una posible infusión de líneas de sangre indias y europeas. La cabra Bóer mejorada de hoy en día surgió en el siglo XX cuando los agricultores sudafricanos comenzaron a criar una cabra de tipo carne con buena conformación, alta tasa de crecimiento y fertilidad, cabello corto y blanco y marcas rojas en la cabeza y el cuello. La Asociación de Criadores de Cabras Boer de Sudáfrica fue fundada en 1959 para establecer estándares de raza para la raza emergente. Desde 1970, la cabra Bóer se ha incorporado al Programa Nacional Sudafricano de Pruebas de Rendimiento y Progenie de Ovejas y Cabras de Cordero, lo que hace que la cabra Bóer sea la única raza de cabra conocida que participa rutinariamente en pruebas de rendimiento y progenie para la producción de carne. Hay aproximadamente 5.000.000 de cabras Boer en África, de las cuales 1.600.000 son de tipo mejorado.
Empresas neozelandesas y australianas han importado la cabra Bóer a sus respectivos países para mejorar sus propias industrias de carne de cabra. En abril de 1993, expiraron las restricciones de cuarentena para las cabras Boer de Nueva Zelandia y los animales estuvieron disponibles para su importación en los Estados Unidos. Las cabras Bóer australianas fueron liberadas en octubre de 1995. En junio de 1993, se fundó la Asociación de Cabras Bóer de América del Norte, se establecieron estándares de raza y se inició el registro de animales. Según investigadores neozelandeses, el plano de la nutrición juega un papel más importante que el ciclo de Lightudark para que las cabras Bóer se reproduzcan fuera de temporada.
| Male | Female | |||
| Live weight (lbs) | Avg | Max | Avg | Max |
| Yearlings | 100 | 180 | 80 | 135 |
| Adults | 250 | 290 | 140 | 200 |
Spanish
The Spanish goat came originally from Spain via Mexico to the United States. Ahora es una cabra de tipo carne que se encuentra principalmente en o alrededor de la Meseta de Edwards en el centro de Texas. La cabra española tiene la capacidad de reproducirse fuera de temporada y es un excelente animal de cría debido a su pequeña ubre y pezones. Además, las cabras españolas generalmente se caracterizan por ser muy resistentes, capaces de sobrevivir y prosperar en condiciones agroclimáticas adversas con insumos de manejo limitados. Dentro del grupo general de» cabras españolas » están las que son puramente españolas, mientras que otras representan una amalgama de todos los genotipos introducidos en la zona. Ha habido infusiones obvias de leche y sangre de Angora en muchos rebaños españoles, pero nunca se ha hecho un intento organizado de usarlos para la producción de leche o mohair. Los términos «madera» (Florida), «cepillo» o «brezo» (Carolina del Norte, Carolina del Sur), «colina» (Virginia) y «matorral» (Medio Oeste, Pensilvania) de cabra tienden a usarse en el sureste y en otros lugares para referirse a las cabras españolas. Hasta hace poco, estas cabras se mantenían principalmente para limpiar maleza y otras especies de plantas indeseables de las tierras de pastoreo. En los últimos años, la creciente demanda de carne de cabra y el creciente interés en la producción de cachemira han centrado la atención en la cabra española. Las estimaciones actuales de la población caprina española rondan las 500.000 cabezas. Varios productores de cabras españoles en Texas han estado seleccionando intensamente para aumentar la producción de carne durante los últimos años. A partir de la información obtenida de estos productores, estas cabras españolas «seleccionadas» parecen superar en gran medida a la cabra española ordinaria utilizada principalmente para el mantenimiento de pastos.
Myotonic
La cabra Myotónica tiene varios alias, incluyendo «Tennessee Stiff-Leg», «Tennessee Wooden-leg», «Cabra Nerviosa», «Cabra Caída» y «Cabra Desmayo».»La cabra miotónica es un animal muy carnoso y musculoso. Esta cabra se reproduce fuera de temporada, y en muchos rebaños es habitual que las vacas críen dos veces al año. El número de niños varía de solteros a cuatro.
La cabra miotónica sufre de un rasgo recesivo llamado miotonía. Cuando se asusta, experimenta una rigidez muscular extrema que causa la extensión de las extremidades posteriores y el cuello. En este estado de sobresalto, si está desequilibrado, el animal se caerá como una estatua o permanecerá inmóvil hasta que pase el ataque, que generalmente dura solo 10-20 segundos. Según un neurólogo de Texas, este tipo de contracción muscular isométrica involuntaria podría formar un músculo más sensible que un músculo desarrollado por uso extenuante.
Poco se sabe sobre la historia más temprana de esta raza, excepto que a principios de la década de 1880 un hombre apareció en el condado de Marshall, Tennessee con una vaca, tres hembras y un macho de una cepa única. Estas cuatro cabras sufrieron hechizos miotónicos y fueron compradas por un Dr. Mayberry que propagó la raza. La población de cabras miotónicas se estima informalmente en alrededor de 3.000 a 5.000 cabezas, con rebaños encontrados principalmente en Tennessee y Texas.
Nubia
La cabra nubia, también llamada Anglo-nubia, se considera una raza de cabra de doble propósito utilizada para la producción de leche y carne. Esta raza fue desarrollada en Inglaterra y es un compuesto de razas de cabras lecheras de la India, Europa y África. Traído a los Estados Unidos a principios de este siglo, el nubio se ha convertido en la raza de cabra lechera más popular de los Estados Unidos, con más de 100,000 reproductores registrados.
Pigmeo
El pigmeo es una cabra enana, musculosa y de patas cortas de Nigeria en África Occidental. El pigmeo encontró su camino hacia el Caribe y América del Norte como un subproducto de la trata de esclavos en el siglo XVIII. En África occidental, el pigmeo se utiliza casi exclusivamente para la producción de carne. El pigmeo está bien adaptado a climas húmedos, por lo general se reproduce todo el año y el hermanamiento es frecuente. En los Estados Unidos, el Pigmeo hasta ahora se ha criado principalmente como mascota y como animal de exhibición, y más de 30,000 animales están actualmente registrados en la Asociación Nacional de Cabras Pigmeas.
El Piedmont Pygmy Goat club tiene tres espectáculos autorizados al año: el NC State Fair Pygmy Goat Show y otros dos espectáculos celebrados en el Establo Agrícola en Greensboro en primavera y otoño.
Kiko
El Kiko se desarrolló a lo largo de dos décadas de selección intensiva de ternera salvaje de Nueva Zelanda. Se cree que el Kiko es un animal vigoroso, resistente, de gran porte y de maduración temprana que no necesita mimos.