Qué son los corazones de palma
Los corazones de palma se cortan del núcleo de un puñado de especies de palmeras nativas de América Central y del Sur. Después de la cosecha, se cortan en cilindros o se cortan en anillos y se envasan en agua o salmuera. Parecen lanzas de espárragos blancos gruesos y lisos y, a menudo, se dice que saben a alcachofas. El delicado sabor de los palmitos los convierte en una opción popular para ensaladas, pero también se pueden estofar, freír o hervir.
Nutrición y beneficios
Los palmitos son bajos en calorías y grasas y no contienen colesterol. También proporcionan una buena fuente de vitaminas como zinc, potasio y vitamina C. Sin embargo, debido a que los palmitos enlatados a menudo se procesan con sal, el contenido de sodio puede ser alto. Por lo tanto, se sugiere enjuagarlos antes de usarlos.
Cómo Usar
Piensa más allá de las ensaladas cuando alcances ese frasco de palmitos. Se pueden asar enteros y mezclarlos en una salsa, cortar y saltear para rellenos de tacos, o triturar y formar hamburguesas como una alternativa vegetariana satisfactoria a los pasteles de cangrejo.
¿A Qué Saben?
Los palmitos tienen un sabor vegetal delicado, ligeramente a nuez, a menudo en comparación con las alcachofas. Su textura es cremosa y crujiente, lo que los hace adaptables a una variedad de platos.
Recetas
Sustituya los corazones de alcachofa (que tienen una textura y sabor similares) por corazones de palma en cualquiera de las siguientes recetas.
- Pizza de estilo Mediterráneo
- Risotto vegetariano
- Tartaletas de alcachofa
Dónde comprar
Las latas o frascos de palmitos en agua o salmuera se pueden encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles, tiendas especializadas, tiendas de alimentos saludables y minoristas en línea. Se venden enteras o en rodajas, y también se pueden etiquetar como «col de pantano» o «ensalada de millonarios».»
Almacenamiento
Puede comprar palmitos enlatados o en jarra durante todo el año. Los palmitos frescos son difíciles de conseguir, ya que son extremadamente perecederos y pueden ser caros. Los palmitos enlatados o en jarra deben almacenarse en un lugar fresco y seco y conservarse hasta por tres meses. Una vez abiertos, guárdelos en el refrigerador y úselos en el plazo de una semana.