Una cacerola es una pieza de utensilios de cocina que suele circular de metal y con lados altos y un mango largo. Los lados altos de las cacerolas sirven para dos propósitos. El primer propósito (y obvio) es que estas paredes altas permiten que más comida y bebida quepan dentro de la cacerola. El segundo propósito, menos obvio, es que le dan a la cacerola una superficie más grande, lo que, cuando se combina con su base más pequeña, significa que las cacerolas pueden calentar su contenido de manera más uniforme al rodearlas por todos los lados. Las cacerolas son más altas en relación con su ancho que, por ejemplo, una olla de caldo por esta razón exacta.
Las cacerolas se asocian típicamente con la creación y reducción de salsas, de ahí el nombre, pero también sobresalen en el estofado, la fritura y el agua hirviendo debido a su profundidad.
El material de utensilios de cocina más popular para cacerolas es el acero inoxidable. Los utensilios de cocina de acero inoxidable son utilizados por chefs profesionales y cocineros caseros por igual porque pueden manejar el alto calor necesario para muchas recetas, tienen una retención de calor espectacular, conductividad e uniformidad, y son fáciles de limpiar (el acero inoxidable es apto para lavavajillas, aunque se recomienda lavarse las manos con un limpiador como el limpiador de utensilios de cocina de acero inoxidable de Made In).
Para tener una idea más clara de lo que es una cacerola (también estilizada como sartén), comparemos las cacerolas con piezas similares de utensilios de cocina.
Cacerola vs Saucier: Estos dos son muy similares, con la diferencia clave de que los sauciers tienen un fondo redondeado para facilitar el batido y la cocción de los granos (a expensas del contacto adicional con el quemador).
Cacerola vs Olla de caldo : las ollas de caldo están diseñadas para hervir a fuego lento durante mucho tiempo, por lo que generalmente tienen anchuras más grandes que las cacerolas: cuando vas a permanecer a la misma temperatura durante mucho tiempo, la uniformidad de tu calefacción no importa tanto. Eso no quiere decir que una cacerola con tapa no pueda hervir a fuego lento tan bien como una olla de caldo; solo que las ollas comunes no son tan buenas para platos a base de salsa y las cacerolas generalmente tienen menos volumen que las ollas comunes.
Cacerola vs Sartén para saltear – Una sartén para saltear es una combinación entre una cacerola y una sartén. Las sartenes para saltear tienen bases más grandes, lo que hace que saltear y abrasar sea más fácil que en una cacerola. Las paredes altas de las cacerolas las hacen superiores para hacer lotes más grandes de salsa, granos de cocción y agua hirviendo. Una manera de ver la relación entre una cacerola, sartén y olla: cocine la pasta en su olla para caldo, haga la salsa para pasta en su cacerola y termine el plato de pasta en la sartén para saltear (las sartenes antiadherentes también funcionan bien aquí).
¡Ahora es el momento de hablar de los usos de la cacerola! Las cacerolas son una de las sartenes más versátiles que hay. En primer lugar, ¡pueden hacer salsas de todo tipo con facilidad! Esto incluye las 5 salsas madre francesas, salsas para barbacoa (como la salsa para barbacoa de Kansas City) y salsas para pasta (si la cacerola está hecha de un metal no reactivo como el acero inoxidable, que puede manejar alimentos ácidos como la salsa de tomate y los cítricos con cero problemas, a diferencia del hierro fundido sin recubrimiento).
Además, las cacerolas son recipientes increíbles en los que hervir agua para su prensa francesa, pourover o empinada. ¿Una cacerola segura para el horno(como la línea de cacerolas de Made In)? Es una gran sartén todo en uno para estofar. ¿Alguna vez has hecho frijoles desde cero? Si es así, una cacerola pronto será tu nuevo mejor amigo. Tarte de llenado, chocolate caliente, incluso huevos revueltos — la lista de la cacerola utiliza continúa!
Y he aquí lo que un cazo parece:
Como se señaló anteriormente, las cacerolas son típicamente circulares y metálicas con lados altos y un mango largo. Algunos tienen la adición de un mango auxiliar, y otros vienen con una tapa de metal o vidrio. Algunas vienen completamente cargadas con todas esas cosas, y algunas incluso son cuadradas o rectangulares. Las cacerolas vienen en muchas formas y tamaños para adaptarse a las diversas necesidades de los usuarios de cacerolas.
Aquellos que elaboran una salsa de pasta desde cero o que planean estofar, querrán una cacerola más grande y no reactiva, como una cacerola de acero inoxidable de 4 QT. Las cacerolas premium con este volumen extendido a menudo cuentan con un mango auxiliar, además de un mango largo que se mantiene fresco. Esto hace que sea más fácil moverlos por la cocina y manipularlos en la estufa cuando están llenos y pesados. A menudo se incluye una tapa para realizar tareas como evitar la evaporación, retener el calor y crear un ambiente de vapor. Este es un ejemplo de cómo se ve una cacerola de 4 QT:
Hecho En una cacerola de 4 QT
Las cacerolas más pequeñas, como una cacerola de 2 QT, son populares entre aquellos que haga salsas en lotes pequeños (como reducciones de adobo), hierva lotes pequeños de agua o prefiera hacer sus granos en el quemador. Debido a que no tienden a ser tan pesadas como las cacerolas más grandes, las cacerolas premium más pequeñas generalmente no cuentan con un mango auxiliar (aunque aún cuentan con un mango largo y una tapa que se mantienen frescos). Este es un ejemplo de cómo se ve una cacerola de 2 QT:
Hecho En una cacerola de 2 QT
Hay muchos otros tamaños de cacerola, desde 7+ QT hasta 3/4 QT (¡como el exclusivo calentador de mantequilla inspirado en el chef de Made In!)- para adaptarse a lo que su cacerola necesite. Convencido de que una cacerola es para usted? Eche un vistazo a nuestra galardonada selección de cazos de 4 y 2 cazos de QT ahora mismo.
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