La escarola es rica en nutrientes y ofrece muchos beneficios potenciales para la salud.
Puede promover la salud intestinal
Los dos tipos de fibra soluble e insoluble actúan de manera diferente en su cuerpo.
Mientras que la fibra soluble abulta sus heces y alimenta las bacterias amigables en su intestino, el tipo insoluble pasa a través de su sistema digestivo sin cambios, promoviendo la salud intestinal al empujar los alimentos a través de su intestino y estimulando las evacuaciones intestinales (7).
Notablemente, la escarola proporciona fibra principalmente insoluble. Con el 12% de sus necesidades diarias de fibra por 2 tazas (85 gramos), puede ayudar a mantener sus intestinos regulares y prevenir la incomodidad del estreñimiento y las pilas (5, 6, 7).
Puede favorecer la salud ocular
La escarola es rica en provitamina A, proporcionando el 54% del VD en solo 2 tazas (85 gramos) (5, 6).
Esta vitamina promueve la salud ocular, ya que es un componente importante de la rodopsina, un pigmento en la retina que ayuda a discernir entre la luminosidad y la oscuridad (11).
Las deficiencias crónicas de vitamina A están relacionadas con problemas visuales como la ceguera nocturna, una afección en la que las personas no pueden ver bien por la noche pero no tienen problemas de visión a la luz del día (11).
Las deficiencias de vitamina A también están asociadas con la degeneración macular, una disminución de la vista relacionada con la edad que resulta en ceguera (11, 12).
Puede reducir la inflamación
Además de su impresionante perfil de nutrientes, escarole cuenta con muchos antioxidantes poderosos, que son compuestos que defienden su cuerpo contra el estrés oxidativo y moléculas inestables llamadas radicales libres. El estrés oxidativo a largo plazo puede desencadenar la inflamación (13).
Los estudios sugieren que el kaempferol, un antioxidante de la escarola, puede proteger sus células contra la inflamación crónica (13, 14, 15).
Sin embargo, estos estudios se limitan a ratas y tubos de ensayo. Se necesita investigación en humanos para comprender completamente los efectos del kaempferol sobre la inflamación (13, 16, 17).
Puede promover la salud ósea y cardíaca
La vitamina K es importante para la coagulación normal de la sangre, así como para regular los niveles de calcio en el corazón y los huesos. Las verduras de hoja verde como la escarola liberan un subtipo llamado vitamina K1.
Este vegetal ofrece la friolera del 164% de sus necesidades diarias de este nutriente por porción cruda de 2 tazas (85 gramos) (5, 6, 18).
Un estudio de 2 años en 440 mujeres posmenopáusicas encontró que la suplementación con 5 mg de vitamina K1 al día resultó en una reducción del 50% en las fracturas óseas, en comparación con un grupo de placebo (18).
Además, un estudio de 3 años en 181 mujeres posmenopáusicas encontró que la combinación de vitamina K1 con vitamina D ralentizó significativamente el endurecimiento de las arterias asociadas con enfermedades cardíacas (18).
La ingesta suficiente de vitamina K se asocia con un menor riesgo de enfermedad cardíaca y muerte prematura por esta afección (18).
resumen
Los muchos beneficios de Escarole incluyen el apoyo a la salud intestinal y ocular. También puede reducir la inflamación y promover la coagulación de la sangre y la salud ósea adecuadas.