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Peter Piper recogido de un beso de pimientos en vinagre.
Un bocado de pimientos en escabeche que Peter Piper recogió.
Si Peter Piper recogió un bocado de pimientos en escabeche,
¿Dónde está el bocado de pimientos en escabeche que Peter Piper recogió?
(*rascándome la cabeza*) ¿Alguna vez te has parado a pensar realmente en esta canción infantil?
Así que aquí está la cosa. Los pimientos que Peter recogió no podían estar ya en escabeche en el momento en que los recogió. Quiero decir, a menos que la horticultura fuera muy diferente a principios del siglo 19 de lo que es hoy, mi conjetura es que las plantas de pimienta no se conservaban solas.
No, supongo que Peter los escabechó después de recogerlos.
Y todos sabemos lo que eso significa. Sí, Peter Piper era un desarrollador de recetas.
El primer relato conocido de los famosos pimientos encurtidos de Peter se remonta a 1813 en el alegre casco antiguo de Londres. Pero de alguna manera se perdió. Durante dos siglos. Después de todo, la rima todavía aparece hoy como lo hizo entonces con esa pregunta siempre resonante: «¿Dónde está el picoteo de pimientos encurtidos que recogió Peter Piper?»
Pero el hecho es que el mundo de la literatura finalmente puede poner fin a esta gran pregunta. ¿Por qué? Porque tengo la respuesta.
«¿Dónde está el picoteo de pimientos encurtidos que recogió Peter Piper?»
HERE….at El Gourmet Atrevido.
MISTERIO RESUELTO!
¡Comencemos!
Oh, pero primero may puede que te estés preguntando, «¿Por qué querría hacer pimientos en escabeche? Quiero decir, Peter obviamente tenía sus razones, pero ciertamente no puedo pensar en ninguna.»Me parece justo. He aquí por qué.
son deliciosos y tienen toneladas de usos.
Estas son solo algunas de las formas en que puedes usarlas. Puede usarlos en, dentro o con:
- Bruschettas o Sándwiches
- Crostini con queso de cabra
- Hamburguesas y perritos calientes
- Ensaladas de pasta o pollo
- Ensaladas de lentejas o cereales
- Chuletas de cerdo o pollo
- Tacos para un toque
- Salsa para un sabor extra
- Salsa para pasta para un poco de patada
- pepinillos
- Ensaladas griegas
Además de las ideas anteriores, son un complemento clásico y positivamente perfecto para cualquier plato de antipasto y queso. ¡Son increíbles para entretener!
¡Bien, vamos a encurtir, amigos!
Para esta receta vamos a usar pimientos. También puedes usar chiles si lo prefieres.
Seleccione los pimientos más frescos que pueda encontrar. Consigue una variedad de colores. Lávelos bien.
Córtelos por la mitad y retire el tallo, las semillas y las membranas. Córtalos en tiras de 1/4 de pulgada. Haz lo mismo con las cebollas (bueno, excepto para quitar los tallos, las semillas y las membranas porque, uh, no tienen ninguna.)
Coloque los pimientos y las cebollas en un recipiente grande no metálico y mezcle la sal. Coloque un plato encima de las verduras para pesarlas ligeramente. Déjelos reposar durante 24 horas para extraer el exceso de líquido. Durante ese período, dé a las verduras un par de tiras.
En un colador, enjuague y escurra bien las verduras. Sécalas con unas toallitas de papel. Luego empaca las verduras escurridas en los frascos, dejando aproximadamente una pulgada de la parte superior.
Prepare la solución de decapado. Llevar la mezcla de escabeche a ebullición en una cacerola mediana. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento tapado durante 15 minutos.
Colar la solución de escabeche.
Vierta el líquido caliente sobre ellos, cubriendo la parte superior de las verduras 1/2 pulgada y dejando 1/2 pulgada de espacio para la cabeza desde la parte superior del frasco.
Procese los frascos en un baño de agua durante 10 minutos.
Uso y recomiendo el Kit de Enlatado de cerámica de granito..
Almacenar en un lugar oscuro y fresco. Deje reposar los pimientos durante al menos 6 semanas antes de usarlos para permitir que los sabores se desarrollen completamente. Si se almacena correctamente, se mantendrá hasta un año.
- 4 pimientos cascabel grandes de colores mixtos (rojo, amarillo, verde, naranja), tallos, semillas y membranas eliminados, cortados por la mitad y luego cortados en tiras de ¼ de pulgada (también puede usar la cantidad equivalente de chiles en su lugar)
- cup taza de sal marina
- 1 cebolla amarilla grande, cortada por la mitad y luego cortada en tiras de ¼ de pulgada
- 2 cucharaditas sal en vinagre, kosher o marina
- 3 tazas de vinagre de sidra de manzana
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharaditas de clavo entero
- 2 cucharaditas de bayas de pimienta de jamaica
- 2 cucharaditas de negro granos de pimienta
- 2 cucharaditas de semillas de cilantro
- 1 cucharadita de semillas de cilantro
- 2 palitos de canela
- 1 hoja de laurel
- Coloque los pimientos y las cebollas en un recipiente grande no metálico y mezcle con la cup taza de sal. Coloque un plato encima de las verduras para pesarlas ligeramente. Déjelos reposar durante 24 horas para extraer el exceso de líquido. Durante ese período, dé a las verduras un par de tiras. En un colador, enjuague bien y escurra las verduras. Sécalas con unas toallitas de papel.
- En una cacerola mediana, agregue todos los ingredientes del encurtido y lleve a ebullición. Reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Colar el líquido vertiéndolo en un colador sobre otra olla o tazón grande. Deseche las especias.
- Empaque las verduras en frascos esterilizados y vierta el líquido caliente sobre ellas, cubriendo la parte superior de ellas ½ pulgada y dejando espacio de cabeza de ½ pulgada desde la parte superior del frasco. Procesar en un baño de agua durante 10 minutos.
- Almacenar en un lugar oscuro y fresco. Deje reposar durante al menos 6 semanas antes de usar para permitir que los sabores se desarrollen. Si se almacena correctamente, se conservará hasta un año.