caliente Dos polvos en el estante de especias…pero, ¿qué debe esperar?
Así que está buscando algo picante para animar su comida, y tiene pimienta y pimentón en el estante de especias. Es uno mejor que el otro? Más picante? ¿Una es más dulce que la otra? ¿Terrícola?
Para dos polvos que se parecen mucho, hay algunas diferencias definidas a considerar antes de agregar un toque a su plato. Lo desglosamos en nuestro enfrentamiento a escala de pimienta: pimienta de cayena vs. pimentón.
¿Cuáles son las principales diferencias entre la pimienta de cayena y el pimentón?
Tanto el polvo de pimienta de cayena como el pimentón son polvos de chile, pero la mayor diferencia es su consistencia. Usted sabe lo que obtendrá cuando use polvo de pimienta de cayena; mientras que el pimentón, por diseño, puede variar en color, sabor y calor. Todo depende del tipo de pimentón que recojas.
¿El polvo de pimienta de cayena es más caliente que el pimentón?
Normalmente lo es. Los pimientos de cayena están firmemente asentados en el nivel de calor medio de la escala Scoville (de 30,000 a 50,000 unidades de calor Scoville), por lo que este polvo tiene un poco de fuerza. Es un ponche que sabes que obtendrás cada vez que uses la especia.
el Pimentón, por otro lado, cubre una amplia gama de calor. El pimentón genérico que normalmente cogerás de un estante de una tienda es probable que sea suave. Por lo general, tiene una base de pimienta suave (como un pimiento). Pero también hay pimentón caliente, que está hecho de chiles más picantes, así que lea su etiqueta cuidadosamente. El pimentón húngaro sigue una gama de especias que puede tener un poco de calor de cayena, en la gama superior.
Además, si la etiqueta indica que el polvo es «pimentón caliente», podría ser una base de chile suave cortada con una pimienta más picante. A menudo, esa» otra » pimienta es la propia pimienta de cayena.
¿Hay diferencias de color?
Sí, esto es parte de la diferencia de» ya sabes lo que obtienes » entre estos dos chiles. La pimienta de cayena tiene un rango limitado alrededor de un rojo anaranjado, con ligeras variaciones debido al color de la pimienta de cayena cuando se seca y se fuma. El pimentón tiene una paleta de colores similar, pero una gama más amplia de colores, desde un marrón anaranjado hasta un rojo intenso. Esto se debe a los diferentes tipos de pimientos que encontrarás como base para el pimentón.
¿Puede sustituir fácilmente la pimienta de cayena por el pimentón y viceversa?
Es más fácil sustituir el pimentón por pimienta de cayena que al revés. De nuevo, esto se debe a la consistencia general de lo que obtienes. La cayena es terrosa y picante, mientras que el pimentón puede variar de terroso y picante a suave y dulce. El plato que llama a la tierra de la pimienta de cayena podría verse afectado negativamente por el pimentón dulce a menudo.
Y sustituir el pimentón en cayena, aunque más fácil, es un aumento importante del calor. El pimentón a menudo aparece como ingrediente por su suave calor terroso a fuego lento, la cayena es una mejora significativa. Puede ser mejor cortar la cantidad de chile en polvo que requiere una receta si opta por la cayena en lugar del pimentón. De lo contrario, el plato puede estar un poco demasiado caliente para los que se usan para especias más suaves.