La knotweed japonesa (Reynoutria japonica, Fallopia japonica o Polygonum cuspidatum) se introdujo originalmente en los Estados Unidos como planta ornamental en los últimos 1800 y ahora se encuentra en (al menos) 39 estados en una amplia gama de sitios. Aunque se considera extremadamente invasiva, esta planta tiene brotes comestibles en primavera y raíces que se ha encontrado que tienen valor medicinal.
El Knotweed japonés es una planta erguida, herbácea y perenne con tallos huecos, con manchas rojas, similares al bambú, que pueden crecer más de 10 pies de altura cuando están maduros. Se propaga por sus raíces, o rizomas, y los pedazos de esta planta pueden enraizarse si se cortan y desechan. Las hojas verdes anchas de Knotweed crecen aproximadamente 6 pulgadas de largo y 4 pulgadas de ancho. Racimos blancos de encaje de pequeñas flores florecen a finales del verano. Tolera una amplia variedad de suelos y condiciones de crecimiento desde el sol hasta la sombra, pero crece especialmente bien en áreas húmedas con mucho sol. Es muy resistente, difícil de quitar, y tiende a tomar el control cuando se introduce.
NOTA: Lea nuestro descargo de responsabilidad completo al final de este artículo antes de cosechar o consumir Knotweed japonés.
Los brotes y hojas de principios de primavera son comestibles y se han descrito como un cruce entre espárragos y ruibarbo. Las raíces contienen la mayor concentración conocida de resveratrol en las plantas, el mismo poderoso antioxidante que se encuentra en la piel de la uva roja y el vino tinto. Los brotes maduros son mucho más duros y deben pelarse antes de comerlos y se pueden comer crudos, a la parrilla, salteados, en escabeche y más. El Knotweed también se puede usar en pasteles. sopas, aspics, salsas, mermeladas y chutneys, como muchos restaurantes de alta gama están haciendo mientras adoptan la tendencia de los alimentos forrajeros. Su sabor agrio a menudo se compara con el ruibarbo y se puede sustituir en recetas. El knotweed japonés y el compuesto fenólico que se encuentra especialmente en las raíces de esta planta, el resveratrol, son de interés por su actividad antioxidante y por su efecto sobre el sistema inmunológico humano y su posible utilidad contra las bacterias que causan la enfermedad de Lyme.
Sin embargo, proceda con precaución. No coseche knotweed de ningún lugar donde lo encuentre, ya que a menudo se rocía con herbicidas para intentar combatirlo. Solo coseche de un área que sepa que no ha sido rociada y de tierra que no está contaminada. El knotweed puede causar problemas gastrointestinales para algunos, especialmente cuando se consume más de una pequeña cantidad. Esto puede ser testificado por algunas personas que conocemos.
Las flores son muy apreciadas por muchos insectos, como mariposas, escarabajos, avispas y abejas; de hecho, algunos apicultores valoran el knotweed como una fuente importante de néctar para las abejas en una época del año en que poco más está floreciendo, produciendo una versión de sabor suave de miel de alforfón (el knotweed y el alforfón pertenecen a la misma familia). Los tallos de Knotweed se pueden cortar y secar para hacer hoteles de abejas mason.
El resveratrol extraído del Knotweed japonés también se utiliza ahora como un aerosol biológico orgánico que ayuda a una variedad de plantas de cultivo a resistir una variedad de enfermedades fúngicas y bacterianas.
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