Patatas festoneadas

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Mi receta favorita de papas festoneadas con queso, cremosa, ajo y siempre deliciosa.

¿Alguien más por ahí todavía tiene que planificar su menú para el domingo de Pascua este próximo fin de semana?

Bueno, buenas noticias: 1) no estás solo y 2) ¡Te tengo cubierto!

Tenemos todo tipo de deliciosas recetas aquí en nuestra sección de Pascua del blog que seguramente complacerán a la multitud. Si está sintiendo esas vibraciones de brunch, hay de todo, desde mis rollos de canela favoritos de 1 hora, hasta el mejor pastel de café con crema agria del mundo, una cazuela de desayuno clásica, casi todas las formas de preparar huevos, mimosas y más. O, si va más de la ruta de la cena de Pascua, la ensalada favorita de nuestra familia, los clásicos huevos rellenos, estas coles de Bruselas perfectamente asadas, una ensalada de frutas fácil, estos rollos de cena suaves y mantecosos de 1 hora rápidos pueden estar llamando su nombre. Por supuesto, el pastel de zanahoria (o este pastel de zanahoria vegano y sin gluten) también es una necesidad por aquí cada Semana Santa.

Pero el otro no negociable para mí cada Semana Santa, Navidad, Acción de Gracias y, seamos realistas, cualquier noche del año en la que tenga antojo de algo cremoso, con ajo y comida casera con queso?

Patatas festoneadas. Specifically

Específicamente, estas patatas festoneadas. En mi humilde opinión, son simplemente los mejores. Y en los años desde que publiqué originalmente esta receta aquí en el blog, ¡miles de ustedes también las han probado y están de acuerdo! Así que hoy, pensé en devolver esta receta a la parte superior de la pila para aquellos de ustedes que podrían ser nuevos en el blog y que buscan una receta probada y verdadera para hacer este fin de semana. Como alguien que ha hecho estas docenas y docenas de veces, puedo dar fe de que no te decepcionarán.

Receta de papas Festoneadas/Video de 1 minuto

Patatas festoneadas Ingredientes:

Los ingredientes para hacer esta receta clásica de papas festoneadas son bastante simples. Necesitarás:

• patatas Yukon gold: Prefiero estos a los Russets debido a su agradable textura cremosa y sabor a mantequilla. Asegúrese de cortarlos uniformemente, aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor, para que se cocinen uniformemente.
• queso Rallado: Es importante tener un buen queso derretido para estos. Siempre he preferido un buen queso cheddar afilado (no uno que haya envejecido, ya que no se derriten también). Pero también he hecho estos con mozzarella, gouda, fontina y gruyere, y todos han sido deliciosos. ¡Así que siéntase libre de elegir su favorito o usar una mezcla! Además, un poco de queso parmesano recién rallado también es una necesidad.
• Cebolla en rodajas: Para un sabor extra. Siempre cocino la cebolla en la salsa, luego la escurrí y la agregué a la capa media de las papas, para que no haya un montón de rodajas de cebolla en la capa superior.
• Ajo: Si me preguntas, cuantos más, mejor. La receta requiere 4 dientes, pero he usado hasta 8 antes. 🙂
• Tomillo fresco: Siempre he usado tomillo fresco como condimento principal para papas festoneadas, pero también podría usar una cucharadita de tomillo seco en su lugar. ¡O cualquier otra hierba fresca favorita o mezcla de condimentos secos! (A veces me encanta agregar una cucharadita de condimento Cajún a mi salsa — es deliciosa.)
• Salsa de crema: En lugar de crema espesa, mi salsa para esta receta requiere un roux con mantequilla y harina, leche y caldo de pollo (o caldo de verduras).

Cómo Hacer Papas Gratinadas:

Para hacer esta receta de papas gratinadas, simplemente…

1. Hacer la salsa de crema. Saltee la cebolla y el ajo en la mantequilla hasta que se ablanden. Luego agregue la harina para formar un roux y ayude a espesar la salsa, seguido del caldo, la leche, la sal, la pimienta y el tomillo. Quieres cocinar la salsa hasta que llega a fuego lento. (No deje que hierva, de lo contrario puede «romperse» y volverse acuoso una vez horneado. Luego retírelo del fuego hasta que esté listo para usarlo.
2. Pon las patatas en capas. Unte la mitad de las papas en rodajas en una capa uniforme en el fondo de la sartén. Cubra uniformemente con la mitad de la salsa de crema. (Normalmente escurro todas las cebollas y las añado aquí también. Luego espolvoree uniformemente 1 taza de queso cheddar rallado y todo el queso parmesano. Cubra uniformemente con las papas en rodajas restantes, la otra mitad de la salsa de crema y la 1 taza de queso cheddar restante.
3. Hornear: Cubra la sartén ligeramente con papel de aluminio y hornee durante 30-35 minutos, o hasta que la salsa esté burbujeante alrededor de los bordes. Retire el papel de aluminio y hornee sin tapar durante 25-30 minutos, o hasta que las papas estén bien cocidas y el queso por encima esté dorado. (Si el queso empieza a dorarse demasiado en la parte superior, simplemente cubra ligeramente la parte superior con una hoja de papel de aluminio de nuevo hasta que las papas estén listas para usar.)
4. Cool. Transfiera la sartén a una rejilla de enfriamiento de alambre y espolvoree con la cucharadita restante de tomillo y queso parmesano extra.
5. Servir. Esta cazuela es definitivamente la mejor recién salida del horno, ¡así que sumérgete mientras está caliente!

Posibles variaciones de recetas:

Hay todo tipo de deliciosas formas en las que puedes personalizar estas papas festoneadas caseras si lo deseas. Por ejemplo, siéntase libre de Add

• Añadir tocino o jamón: ¡El tocino o el jamón cocidos en cubitos sería una deliciosa adición aquí! (O ir por el oro y hacer patatas festoneadas con jamón y tocino!)
• Agregue verduras: La col rizada fresca o las espinacas bebé también serían deliciosas. Solo revuelve un puñado grande a la salsa antes de acodar las papas.
• Añadir pesto: Para un toque extra de hierbas, no dude en revolver 1/4 de taza de pesto de albahaca en la salsa.
• Usa mitad batatas: También me encanta hacer una versión de este plato con mitad Yukon gold y mitad batatas. El combo dulce / salado es un gran ganador.
• Use un queso diferente: Mozzarella, gouda, fontina o gruyere también serían deliciosos en lugar del cheddar afilado. O también puedes espolvorear un poco extra de brie desmenuzado/cortado en cubitos, queso de cabra o queso feta en la cazuela.
• Hágalo sin gluten: Simplemente use una mezcla de harina para todo uso sin gluten (en lugar de la harina AP estándar). O bate 2 cucharadas de maicena en la leche fría antes de agregarla a la salsa.

Instrucciones para preparar con anticipación:

A lo largo de los años, muchos de ustedes han preguntado si pueden preparar esta receta con anticipación, ¡y la respuesta es sí! Para las papas festoneadas, simplemente hornee las papas festoneadas y déjelas enfriar completamente a temperatura ambiente. Luego, tape bien y refrigere por hasta 3 días. Y el día que esté listo para servirlos, hornee la sartén cubierta (con papel de aluminio) a 350° durante 30 minutos, o hasta que las papas se calienten.

Más recetas de patatas:

Si te encanta esta receta, asegúrate de echar un vistazo a algunas de mis otras recetas favoritas de patatas, incluidas:

• El Mejor Puré de Papas
• Las Mejores Papas Al Horno
• Sopa de papas

¡Disfruten, todos!

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