Un pastel de lima dulce, húmedo y denso rociado con un glaseado de lima ácida ácida. Un delicioso toque sureño a un pastel tradicional.
Esta receta la compartí originalmente como parte de una cena virtual progresiva – por supuesto que traje el postre. Este pastel se ha convertido en una de mis recetas de pastel más populares y si te lo perdiste la primera vez, definitivamente querrás probarlo.
La receta utiliza mantequilla y manteca en la masa. Pensé en cambiar la receta y usar toda la mantequilla, pero decidí no hacerlo porque el acortamiento crea productos horneados de textura más alta y ligera, mientras que la mantequilla agrega un gran sabor. Así que sabía que una combinación me daría lo mejor de ambos mundos.
Cuando estoy horneando con manteca, me encanta usar las barras de hornear Crisco. Hace que medir el acortamiento sea mucho más fácil. Mis pasteles se pegaron un poco a la sartén, así que usé mi espátula de hielo delgada y flexible para aflojar los bordes. Se veían un poco harapos cuando los saqué de la sartén, pero después de agregar el glaseado, eran hermosos, así que no se desanime si sus pasteles son perfectos.
Sin embargo, hice varios cambios en la receta, incluido ajustarla para mi gran altitud y hornearla en dos paquetes de tamaño medio sartenes en lugar de una cacerola de tubo de 12 tazas. A menos que esté sirviendo a una multitud, prefiero dos paquetes pequeños para poder servir uno ahora y poner uno en el congelador para más tarde.
El pastel tiene un suave sabor a lima, pero el glaseado agrio le da un gran sabor a lima. Es un pastel dulce y húmedo, pero no tan denso como la mayoría de los pasteles, lo que lo hizo sentir como si estuviera comiendo un poco más ligero.
Serví el pastel de la forma en que lo sirvieron en Southern Living con una cucharada de crema batida y una rodaja de lima.
Echa un vistazo al video para ver lo fácil que es hacer este popular Pastel de lima.
Ingredientes
- 3 tazas de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo*
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1 taza de mantequilla sin sal, ablandada
- 1/2 taza de manteca
- 3 tazas de azúcar*
- 6 huevos grandes
- 1 taza de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de ralladura de lima
- 1/4 taza de jugo de lima fresco
Glaseado
- 1 1/2 tazas de azúcar en polvo
- 3 cucharadas de jugo de lima fresco
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
- Precaliente el horno a 325°. En un tazón para mezclar, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal; reserve.
- En el tazón de una batidora de pie, bate la mantequilla y la manteca a velocidad media hasta que esté cremosa. Agregue gradualmente el azúcar, batiendo hasta que esté ligero y esponjoso. Agregue los huevos, 1 a la vez, batiendo hasta que se mezclen.
- Agregue la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla alternando con la leche, comenzando y terminando con la mezcla de harina. Batir a baja velocidad hasta que se mezcle después de cada adición.
- Mezcle la vainilla, la ralladura de lima y el jugo de lima. Vierta la masa en una bandeja de tubo de 12 tazas (10 pulgadas) engrasada y enharinada. (Usé dos sartenes bundt de 6 tazas.)
- Hornee durante 1 hora y 15 minutos a 1 hora y 20 minutos o hasta que un pico largo de madera insertado en el centro salga limpio. (Hornee paquetes de tamaño medio durante 50-55 minutos.) Dejar enfriar en una sartén sobre una rejilla de alambre de 10 a 15 minutos; retirar de la sartén a la rejilla de alambre.
- Prepare el glaseado de lima mezclando azúcar en polvo, 3 cucharadas de jugo de lima fresco y 1/2 cucharadita de vainilla hasta que quede suave. Cepille o rocíe inmediatamente sobre la parte superior y los lados del pastel. Enfriar completamente antes de servir.
Notas
* Utilicé 2 3/4 tazas de azúcar y 1/4 cucharadita de polvo de hornear para ajustarlo a mi gran altitud.
Adaptado de Southern Living.
Lana de Never Enough Thyme eligió el tema Summer in the South. Lana dijo que uno de los mejores recursos en línea para recetas sureñas es el sitio web de Southern Living. Había tantas recetas geniales que era difícil reducirlas, pero la deliciosa receta de pastel de lima parecía demasiado irresistible para no probarlo.
Gracias a Barb de Creative Culinary por crear el grupo Progressive Eats. Ahora que ya ha comido su postre primero, vaya a todas las deliciosas recetas que el grupo preparó para nuestra cena progresiva sureña:
Plato principal
Pollo Asfixiado al estilo Criollo de Tomillo Nunca es suficiente
Aperitivos
The Heritage Cook – Brochetas de Hervir de Camarones Bay Viejos
Tomates Verdes Fritos con Tomate Ahumado Alioli de Albahaca
Pan
Savvy Eats – Pan de Maíz Jalapeño + Cómo almacenar Pan de maíz
Ensaladas
Miss in the Kitchen – Ensalada de col Cremosa
La vida es un Festín – Ensalada de Camarones, Melocotón a la parrilla y Quinua
Sopa
Spiceroots – Sopa Maque Choux
Lados
Culinaria Creativa: Tocino y Cebolla Caramelizada Con Crema de Maíz
Pastelero En línea: Succotash picante
Bebida
Saludable. Delicioso. – Limonada de Sandía
Postres
Barbara Hornea-Pastel de Lima con Llave
Que la Chica Flaca Puede Hornear-Pastel de Pastel de queso con Crema de Plátano