Este pastel de frambuesa de chocolate blanco presenta capas de pastel de chocolate blanco dulce, relleno de frambuesa ácida y abundante crema de mantequilla de chocolate blanco. ¡Intenta detenerte en una rebanada!
Este post contiene enlaces de afiliados. Si realiza una compra utilizando uno de esos enlaces, es posible que reciba una pequeña comisión, sin costo adicional para usted. Solo enlazo a productos que amo y uso yo mismo. Para la divulgación completa,vea aquí.
Hola chicos! ¿Estás listo para un delicioso, delicioso pastel? ¡Sé que lo soy! Han pasado semanas.!) desde mi último post de pastel de capas y voy a hacer retiros. Los DTS de pastel son realmente desagradables.
¿Te encanta hacer pasteles en capas como a mí? Sé que pueden ser una especie de dolor con hornear las capas, llenar las capas, glasear las capas. . .pero nada es tan satisfactorio como cortar en un pastel de capas.
Excepto, obviamente, por tomar el primer bocado de su pastel magníficamente relleno y helado.
Y nunca fue más cierto que cuando tomé un bocado de este pastel de chocolate blanco con RELLENO de FRAMBUESA! Ese pequeño toque de tarta de bayas es tan perfecto cuando se combina con la cremosa dulzura del chocolate blanco.
Es totalmente digno de desmayo.
Y oye, ¿adivina qué? El relleno está hecho con frambuesas congeladas, por lo que este pastel es totalmente apto durante todo el año. (¡Me encanta! Estoy pensando que este sería un pastel navideño bastante genial debido al toque brillante de rojo.
Lamento mencionar la palabra con h, pero me gusta planificar los menús con anticipación. ¿Recuerdas a Bree en Desperate Housewives, haciendo un simulacro de Navidad? Me estaba canalizando. (Al menos creo que eso sucedió en Amas de casa Desesperadas y no solo en mi vida real.)
Pastel de frambuesa de chocolate blanco: el proceso
Las capas de pastel de chocolate blanco son simples de hacer porque usamos una mezcla de caja alterada con crema agria y pudín. Usé budín de chocolate blanco, pero puedes sustituir la vainilla o el pastel de queso, siempre y cuando sea casi blanco, si no tienes budín de chocolate blanco a mano.
Consejo para el panadero: asegúrese de usar una mezcla de pudín instantánea, NO cocinar y servir. He usado tanto Godiva como pudín de gelatina en este pastel y he preferido Godiva, pero usa lo que quieras.
Comience por derretir el chocolate blanco y la mantequilla en el microondas a una potencia del 50% en intervalos de 15 segundos, revolviendo después de cada intervalo.
Derretir el chocolate blanco lentamente es importante para que no se queme; Pensé que tenía una imagen de este proceso, pero aparentemente no. ¡Lo siento!
- A continuación, combine su mezcla de pastel (usé Duncan Hines) junto con la mezcla de pudín, leche, claras de huevo, crema agria, un poco de vainilla y sal.
- Batir todo con una batidora eléctrica durante 2 minutos. La masa será muy espesa. Añadir la mezcla de chocolate blanco y mantequilla y batir de nuevo hasta que se integre completamente.
Dividir la masa entre los tres 8 pulgadas ronda moldes para pasteles y alisar la parte superior con una espátula. Debido a que la masa es gruesa, no se extenderá por sí sola, por lo que es necesario extenderla.
Hornear durante unos 25 minutos, luego enfriar las capas de pastel en las sartenes durante 20 minutos e invertirlas cuidadosamente en una rejilla de alambre para que se enfríen completamente. Las capas de pastel resultarán ser ligeramente cóncavas en el centro, como en la segunda imagen de arriba. Esto está bien.
Si la concavidad te molesta, puedes usar un cuchillo largo dentado para recortar la parte superior e incluso sacarla. Si vas por esa ruta, enfría las capas de pastel en la nevera hasta que estén lo suficientemente frías como para cortarlas. El pastel es muy suave y si intentas recortar las capas sin enfriarlas, se desmoronarán.
El relleno es solo cuestión de hervir las frambuesas congeladas con azúcar, jugo de limón y almidón de maíz hasta que las bayas estén espesas y se puedan untar.
Asegúrese de que cuando llene y congele el pastel no extienda la mermelada hasta el borde (vea la última imagen de arriba); esto evita que la mermelada entre en el glaseado.
Si quisieras sustituir la mermelada de frambuesa comprada en la tienda, creo que estaría bien.
Después de hacer el relleno, frota el pastel con una crema de mantequilla de chocolate blanco simple y ¡listo para comer! No te diré que cenes primero. . .porque, confieso, comí una rebanada de pastel de frambuesa y chocolate blanco para cenar el día que hice estas fotos.
Fue la mejor cena que tuve en toda la semana 🙂
Cómo almacenar su pastel de frambuesa de chocolate blanco
Si tiene pastel sin comer, puede guardarlo, cubierto, a temperatura ambiente durante un par de días.
Si no puedes comer todas las sobras en dos días, este pastel se congela bien.
Cortar el pastel, colocar las rebanadas en una bandeja para hornear, luego colocar la bandeja para hornear en el congelador durante aproximadamente media hora para colocar la crema de mantequilla.
Una vez que el glaseado se haya endurecido, envuelva firmemente cada rebanada individualmente con unas pocas capas de papel de plástico y/o papel congelador. Puedes guardarlo de esta manera durante un par de meses.
Unos pasteles de capa más (en caso de que tengas hambre)
Pastel de capa de fresa
Pastel de esmoquin
Pastel de muerte por chocolate
Pastel de Mango de coco
Si haces este pastel de frambuesa de chocolate blanco, o cualquiera de mis recetas, asegúrate de hacerme saber lo que piensas dejando un comentario y una calificación a continuación. Y publicar una foto en Insta también-etiqueta @theitsybitsykitchen para que pueda ver!
- 6ounceswhite chocolatefinely picado
- 10tablespoonsunsalted buttercut en trozos
- 115.25 onzas cuadro blanco de la mezcla de pastel*
- 13 onzas cuadro instantánea blanco mezcla para pudín de chocolate**
- 1/2cupwhole milkat temperatura ambiente
- 1/2cupfull grasa agria creamat temperatura ambiente
- 4large huevo whitesat temperatura ambiente
- 1/2teaspoonvanilla extracto
- 1/8teaspoonsalt
- 2cupsfrozen frambuesas
- 1/4cupgranulated de azúcar
- 2tablespoonsfresh jugo de limón
- 2tablespoonscornstarch
- 4ounceswhite chocolatefinely picado
- 1 1/2cupsunsalted butterat temperatura ambiente
- 5 1/2 a 6 1/2cupspowdered de azúcar
- 4 a 6tablespoonswhole de leche o crema de leche
- 2teaspoonsvanilla extracto
- 1/4teaspoonsalt
- fresco raspberriesfor adornar
-
Precaliente el horno a 350 grados. Rocíe 3 moldes para pasteles redondos de 8 pulgadas con aerosol para cocinar y cubra los fondos con papel pergamino. Rocíe el papel con aerosol para cocinar y reserve las sartenes.
-
Coloque el chocolate blanco y la mantequilla en un tazón apto para microondas y caliente un 50% de polvo en intervalos de 15 segundos, revolviendo después de cada intervalo, hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté suave. Combine los ingredientes restantes en un tazón grande y batir con una batidora eléctrica media durante 2 minutos. Batir el chocolate blanco hasta que se mezclen. Divida la masa uniformemente entre los moldes para pasteles preparados y alise con una espátula.
-
Hornee de 24 a 28 minutos, hasta que un probador de pasteles insertado en el centro del pastel salga limpio. Enfríe en sartenes durante 20 minutos, luego invierta cuidadosamente en una rejilla de alambre para que se enfríe completamente antes de llenar y glasear.
-
Mientras el bizcocho está en el horno, combine todos los ingredientes del relleno en una cacerola pequeña sobre fuego medio. Llevar a fuego lento, revolviendo constantemente, y cocine a fuego lento hasta que la mezcla esté muy espesa y se adhiera a una cuchara de madera. Raspa en un tazón pequeño y refrigera hasta que se enfríe lo suficiente para untar.
-
Coloque el chocolate en un tazón apto para microondas y caliéntelo al 50% de potencia en intervalos de 15 segundos, revolviendo después de cada intervalo, hasta que el chocolate se derrita y quede suave. Dejar enfriar durante 5 minutos.
-
Batir la mantequilla en una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta hasta que esté ligera y cremosa, aproximadamente 30 segundos. Gire la batidora a baja temperatura y bata en 5 1/2 tazas de azúcar en polvo, 4 cucharadas de leche, y la vainilla y la sal hasta que se combinen. Agregue el chocolate blanco frío y mezcle a fuego lento hasta que se incorpore. Gire la batidora a mediana y mezcle hasta que quede suave. Si el glaseado es demasiado espeso, agregue leche adicional; si es demasiado delgado, agregue azúcar en polvo adicional.
-
Ensamblaje:
-
Si sus capas de pastel son demasiado cóncavas para su gusto, enfríe las capas de pastel y luego nivélelas con un cuchillo largo dentado.
Coloque una capa de pastel en un soporte de pastel o círculo de pastel de cartón. Extiende la mitad del relleno de frambuesa sobre la parte superior del pastel (no vayas hasta el borde). Extienda suavemente (o coloque) una capa de glaseado sobre la parte superior del relleno, esta vez hasta el borde. Repita con el relleno restante y otra capa de glaseado. Cubra con la capa de pastel restante.
-
Frote su pastel con el glaseado restante y decórelo como desee. Servir.
*Usé Duncan Hines
**Puedes sustituir tarta de queso o budín de vainilla just solo asegúrate de que sea instantáneo.
Relleno adaptado de Genio de la Cocina