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El Día de San Patricio ya casi está aquí, y este INCREÍBLE pastel de Crema Irlandesa Baileys es justo la receta con la que necesitas celebrar!
Esta nueva receta de pastel de crema irlandesa con chocolate a la carta es ultra húmeda, suave y sabrosa. Combinado con el relleno de mousse de crema Irlandesa Bailey’s y el glaseado de crema de mantequilla Baileys, ¡es fuera de este mundo!
esperamos que te encanta esta tarta tanto como nosotros. Es ideal para San El día de Patrick, pero vas a querer hacerlo todo el año. Es sólo que goooood.
¿Qué es Baileys Irish Cream?
Si nunca ha probado Baileys Irish Cream, es un delicioso licor de crema irlandesa que consiste en crema, cacao y whisky irlandés.
Baileys se considera la Crema irlandesa original, y se ha producido en Irlanda desde principios de la década de 1970. A menudo se combina con café o chocolate, ¡pero las opciones son infinitas!
Cómo hacer el Pastel de Chocolate Baileys Irish Cream
Envolver y congelar para la humedad
Después de hacer las tres capas de pastel de crema irlandesa de chocolate, nos gusta envolverlas individualmente en envoltura de plástico *mientras aún están calientes* y luego en papel de aluminio.
Luego, los colocamos en el congelador durante al menos unas horas (¡se pueden congelar hasta tres meses)! Este paso de congelación es opcional, pero lo hacemos para todos nuestros pasteles cuando el tiempo lo permite porque los hace aún más húmedos. Luego, deshielo a temperatura ambiente o hasta que se congele parcialmente antes de decorar.
Relleno de Mousse Baileys
Nuestro sabroso relleno de crema irlandesa es lo que llamamos una mousse simulada, ya que en realidad es una combinación súper rápida y fácil de budín de vainilla, crema espesa y crema irlandesa, ¡pero la textura y el sabor son fantásticos!
Una vez que sea el momento de ensamblar las capas de pastel, coloque la primera capa en la base de pastel o pedestal. Me gusta colocar una presa de crema de mantequilla a aproximadamente 1/4 de pulgada del borde de las capas de pastel cada vez que trabajo con rellenos suaves.
Después de hacer esto, rellené con nuestra mousse de crema irlandesa. Luego puse la siguiente capa y así sucesivamente.
Asentamiento de la Torta para Evitar la Protrusión
el Asentamiento es otro paso que nos gusta hacer, pero es opcional. Colocar el pastel por adelantado ayuda a evitar protuberancias en el glaseado alrededor de los lados del pastel más tarde.
Después de llenar las capas de pastel (pero antes del glaseado), envuelvo el nivel en una envoltura de plástico y agrego un peso en la parte superior, esto podría ser un libro o un molde para pastel (o dos), algo que agregará una presión ligera y constante.
Puesto que nuestro relleno es perecedero, colóquelo en el refrigerador durante al menos unas horas o toda la noche.
Glasear el pastel
Para este pastel, utilizamos Crema de mantequilla de crema irlandesa Baileys, que es una versión de nuestra receta habitual de crema de mantequilla de vainilla, pero con un poco de crema irlandesa añadida. ¡No puedo creer la cantidad de sabor que solo agregaron 2 cucharadas! Por supuesto, si lo desea más fuerte, adáptese a su gusto. ; 0)
Después de ajustar el nivel, rellené los huecos entre capas con crema de mantequilla y luego apliqué una capa de miga.
Luego refrigeré la grada en el congelador durante unos 15 minutos para que las cosas se pusieran firmes antes de regresar con una segunda capa de glaseado. Utilicé un raspador de banco caliente para suavizar el glaseado para un acabado limpio.
Goteo de ganache
No hay nada como un goteo de ganache para agregar un poco de drama a un pastel, por no mencionar una capa adicional de delicias! Hicimos nuestra ganache de la manera más rápida y fácil, ¡en el microondas! Utilizamos una proporción de chocolate a crema de 1:1. Solo ten cuidado de no sobrecalentarte.
Una vez que se había enfriado a una buena consistencia de goteo, cargamos la ganache en una bolsa con la punta cortada y la aplicamos alrededor del borde del pastel. Luego, agregamos ganache adicional a la parte superior del pastel para cubrir la parte superior. Me encanta el look!
Enfrié el pastel brevemente en el refrigerador antes de colocar estrellas de crema de mantequilla alrededor de la parte superior con una punta Wilton 8B, y luego agregué chispas de chocolate negro en cada una.
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¡Recetas de pasteles, Tutoriales y Más!
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Ingredientes
Para las capas de pastel
- 1 1/2 barras (170 g) de mantequilla sin sal, ablandada ( no calentar en el microondas)
- 2 tazas (400 g) de azúcar
- 3 huevos grandes, a temperatura ambiente-poner huevos fríos en un tazón de el agua muy tibia los calentará rápidamente
- 2 tazas (242 g) de harina para todo uso
- 3/4 tazas (69 g) de cacao en polvo sin azúcar (mida el tamiz)
- 1 1/2 cucharaditas (7 g) de levadura en polvo
- 1 cucharadita (6 g) de bicarbonato de sodio
- 1 1/4 tazas (303 g) de suero de leche ( si no tiene suero de leche, consulte la nota abajo)
- 2 cucharaditas (8 g) de vainilla
- 1/4 de taza (52 g) de Crema irlandesa Baileys
- 1/2 de taza (104 g) de aceite vegetal (uso aceite de canola)
Para el Relleno de crema irlandesa
- 1 caja pequeña de pudín de vainilla instantáneo (3.4 oz) (96 g) utilizamos pudín de gelatina
- 1 3/4 (406 g) de crema espesa o crema batida
- 1/4 de taza de crema irlandesa Baileys
Crema de mantequilla irlandesa
- 3 palitos (339 g) de mantequilla sin sal, suavizada
- 9 tazas (1035 g) de azúcar en polvo (tamizar y medir)
- 1 cucharadita (6 g) de sal (preferiblemente sal de palomitas de maíz o sal de grano fino)
- 2 Cucharadas (30 g) de crema irlandesa Baileys (más si te gusta un sabor más fuerte)
- 1/4 de taza (60 g) de leche
Para el goteo de Ganache
- 6 oz (171 g) de chocolate (Semidulce u Oscuro) Usamos Ghirardelli Dark Chocolate
- 6 oz (171 g) de Crema espesa
Instrucciones
Para las capas de pastel
- Precaliente el horno a 350 grados, engrase y enharine tres sartenes redondas de 8×2 pulgadas
- En un tazón mediano, bata la harina, el cacao, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Poner a un lado
- En otro bol, añadir el suero de mantequilla, la crema irlandesa Baileys, el aceite y la vainilla. Poner a un lado
- En el tazón de la batidora, añadir la mantequilla ablandada y mezclar a velocidad media hasta que quede suave. Agregue gradualmente el azúcar y continúe mezclando a velocidad media de 3 a 5 minutos hasta que tenga un color claro y esponjoso.
- Añadir los huevos de uno en uno, mezclando hasta que desaparezca el amarillo de la yema.
- Alternativamente, agregue la mezcla de harina y la mezcla de suero de mantequilla, comenzando y terminando con los ingredientes secos (3 adiciones de seco y 2 de húmedo).
- No mezcle por encima de la velocidad media ni mezcle demasiado la masa.
- Hornee a 350 grados durante 25 a 30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio o con solo unas migas adheridas. Dejar enfriar de 5 a 10 minutos y sacar de la sartén.
Para el Relleno de Crema irlandesa
- Enfriar el tazón y las batidoras acortará el tiempo de mezcla. Use una batidora de mano, una batidora de pie con accesorio de batidor, o puede batir a mano.
- Combine la mezcla de pudín seco, la crema espesa y la crema irlandesa Baileys en un tazón para mezclar.
- Comience a baja velocidad hasta que todo esté bien combinado. Aumentar la velocidad y mezclar hasta que la mezcla esté espesa.Si se mezcla a mano, simplemente bate rápidamente durante un par de minutos o hasta que la mezcla esté espesa.
- Refrigere hasta que esté listo para usar. Los pasteles con este relleno deben refrigerarse hasta 1 a 2 horas antes de servir.Si está haciendo el relleno con anticipación, creo que estaría bien refrigerado 5 días.
Para la crema de mantequilla de Crema irlandesa
- Crema la mantequilla suavizada hasta que quede suave. Agregue aproximadamente la mitad del azúcar en polvo, la mayor parte de la leche y la crema irlandesa.
- Mezclar a velocidad media hasta incorporar el azúcar en polvo. Agregue el azúcar en polvo restante y la leche. Mezcle a velocidad media otros 3 a 5 minutos, o más.
- Raspe los lados y el fondo del tazón de vez en cuando. La mezcla se volverá muy suave. Baje la velocidad de mezcla cerca del final de la mezcla, esto reducirá las burbujas de aire en la crema de mantequilla.
Para el goteo de Ganache
- Coloque el chocolate en un tazón apto para microondas.
- Vierta la crema espesa sobre el chocolate y colóquela en el microondas durante 1 minuto. (Los horarios pueden variar, consulte nuestra nota a continuación).
- Retirar y remover. En el microondas durante 30 segundos más y cuando el chocolate se haya derretido casi por completo, déjelo reposar durante 1 minuto más antes de remover. Revuelva hasta que haya alcanzado una consistencia suave y sedosa.
- * Los tiempos de microondas pueden variar. Si está haciendo una cantidad más pequeña de ganache, reducirá el tiempo de microondas. Si el chocolate no se ha derretido después de los 1 1/2 minutos recomendados en las instrucciones, simplemente calienta en el microondas en pequeños incrementos de 10-15 segundos hasta que se haya derretido casi por completo. Deje reposar un minuto, luego revuelva hasta que quede suave.
- Deje que la ganache terminada se enfríe hasta que tenga una buena consistencia para gotear. (Puedes probar esto en el interior de tu tazón. Si se mueve demasiado rápido hacia abajo, deje que se espese un poco más.
Ensamblaje del pastel
Cuando sea el momento de ensamblar el pastel, coloque la primera capa en el pedestal o la base del pastel. Coloque un anillo / presa alrededor del borde de la capa (aproximadamente 1/4 de pulgada del borde). Puedes aplicar el dique usando una bolsa de pastelería con la punta cortada, o puedes usar una punta 12. Luego, aplique el relleno de mousse dentro de la presa y repita los pasos.
Frote el pastel con una capa de miga, enfríe si es necesario para reafirmar las cosas, luego siga con la capa final de glaseado. Uso un raspador de banco con calefacción para suavizar todo.
Para aplicar el goteo de ganache, cargue el ganache en la bolsa pastelera (no debe estar caliente). Corta la punta de la bolsa pastelera, agrega el goteo a tu nivel *frío*. Enfriar el nivel primero ayuda a que las gotas no bajen completamente. Me gusta agregar el goteo alrededor del borde de la torta primero, luego untar ganache adicional por encima.
Puse estrellas de crema de mantequilla irlandesa alrededor del borde superior del pastel con una punta 6B, y puse una viruta de chocolate en cada una. También utilicé una punta 21 para crear un borde canalizado con un aspecto trenzado alrededor de la base. ¡Decora como quieras! ;0)
Notas
Notas en las capas de pastel
Sustitución de suero de mantequilla: A una taza de medición de 1 taza, agregue 1 Cucharada de vinagre, luego agregue leche a la marca de 1 taza. Revuelva y deje reposar 5 minutos, Esta receta requiere 1 1/2 tazas, así que use una taza medidora de 2 tazas, agregue 1 Cucharada + 1 cucharadita de vinagre, luego agregue leche a la marca de 1 1/2 taza. Dejar reposar 5 minutos para espesar.
La receta de pastel Hace 7 tazas de masa
Funciona bien para cupcakes: Hornea cupcakes 350 grados durante 18 a 20 minutos
Notas para la crema de mantequilla
Hace 6 1/2 tazas de glaseado.
Cubra el mezclador para mantener la nube de azúcar en polvo
Se puede hacer con anticipación y mantener refrigerado una semana. Dejar calentar a temperatura ambiente. y remix. (no calentar en el microondas)
Se puede congelar durante 3 meses. Descongelar en la encimera y remezclar (no calentar en microondas para descongelar)
Productos recomendados
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Conjunto de puntas de tubería Wilton (También se pueden comprar individualmente) -
Bolsas de tubería desechables Wilton de 12 pulgadas
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Raspador de banco (Para glasear alrededor de los lados del pastel, tenga en cuenta que este mide 6 pulgadas.)
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Decoración de Torta de la formación de hielo de la Punta, Cupcake de Tuberías de Punta – #6B Abierto de Estrellas – de Acero Inoxidable – 1ct – Restaurantware
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Línea de Magia Pense – 8 pulgadas