Anhela algo abundante, saludable y cálido? Pasta e Fagiole (TAMBIÉN conocida como pasta y frijoles) es la respuesta. Perfecta para esas tristes noches de invierno cuando quieres algo rápido y delicioso, esta sopa se combina en poco tiempo y es súper adaptable. (¡Como en, corta lo que tengas en tu crujiente y tíralo a la olla!)
Tradicionalmente, esta sopa está hecha de frijoles secos, pero hemos optado por frijoles enlatados para facilitar. No solo podemos estar seguros de que los frijoles enlatados se cocinan perfectamente cada vez, sino que en esta receta también usamos su líquido enlatado para agregar sabor. Si prefiere frijoles secos, ¡adelante! Solo asegúrese de tener en cuenta el tiempo adicional para remojar los frijoles secos.
¡Los frijoles no son las únicas variables con las que puedes jugar en esta receta! A continuación, analizaremos todas las oportunidades de sustituciones y adiciones para que pueda hacer que su Pasta e Fagioli sea lo mejor que pueda ser.
Las verduras
Cebollas, zanahorias y apio (TAMBIÉN conocido como mirepoix) proporcionan la base sabrosa de esta sopa y muchas otras. ¡Eso no significa que tengan que ser las únicas verduras! Las verduras de raíz como chirivías, hinojo o nabos también se pueden agregar en esta etapa para contribuir con sabor y textura adicionales.
Si prefieres más verduras de hoja verde en tu sopa, prueba la col rizada, la col china o la escarola. Estos se pueden agregar al mismo tiempo que la pasta, de esa manera tendrán tiempo para marchitarse, pero conservarán un poco de mordida. Si desea agregar verduras más delicadas, como acelgas o espinacas, colóquelas al final. Se marchitan en menos de un minuto cuando se doblan en la sopa caliente.
Los Fideos
Tradicionalmente, este plato se hace con Ditalini, una pasta diminuta en forma de tubo. En general, preferimos atenernos a la tradición y elegir una forma más pequeña de pasta como ditalini, orecchiete o incluso orzo. Casi cualquier pasta que tengas por ahí servirá, pero nos mantendremos alejados de fideos más largos como espaguetis o fetuccine. (Son más adecuados para platos como espaguetis de ajo y camarones alfredo.)
La carne
Parte de lo que hace que nuestra Pasta e Fagioli sea tan abundante es la adición de salchichas. ¡Es totalmente opcional, sin embargo! Si lo prefiere, comience por crujir un poco de tocino o panceta en su lugar. Cuando se haya desprendido toda la grasa, retírela de la sartén a un plato forrado con papel toalla y use la grasa restante para cocinar las verduras. Cuando la sopa esté completamente preparada, cúbrela con el tocino/panceta crujiente antes de servirla. El pollo o los camarones también serían una gran adición, solo tenga en cuenta que se cocinan a diferentes velocidades y que tendrían que agregarse en diferentes etapas de cocción.
El Caldo
Cuando se trata de caldo, tenemos una regla: ¡compre bajo en sodio! A menudo, el caldo comprado en la tienda se sazona con una cantidad innecesaria de sal. En su lugar, preferimos la temporada de nosotros mismos. Recuerde, es mucho más fácil preparar una sopa con poca sal que una con mucha sal.
El caldo de verduras también es un sustituto perfecto si vas a la ruta vegetariana. Esta sopa es lo suficientemente abundante sin carne, ¡así que siéntase libre de sustituirla! Cubos pequeños de tofu extra firme también serían una buena adición si está buscando más proteína.
El queso
Parm es la ruta más tradicional para este plato, un poco recién rallado por encima antes de servir. Si eres el tipo de persona que guarda cortezas de parmis en el congelador, ¡ahora es el momento de usarlas! Agregarán otra dimensión de riqueza y sabor que lleva esta sopa a un nivel completamente diferente.
Un buen parm es caro. Si tiene un presupuesto limitado, pruebe pecorino en su lugar. Es un delicioso queso duro, salado y con nueces, pero con un precio más bajo.
Toques finales
Una buena guarnición realmente puede hacer una sopa. Cubrimos el nuestro con queso y perejil, pero puedes volverte loco con los ingredientes. Hojuelas de pimiento rojo, un poco de limón o incluso más hierbas como albahaca o estragón también serían deliciosas. Solo asegúrate de agregar algo con un poco de brillo, como hierbas o cítricos, para darle a esta sopa abundante un impulso de brillo. Buon appetitio!