Paneer Butter Masala es un plato clásico indio con una cremosa salsa a base de tomate y deliciosos cubos de paneer sumergidos en él. Este curry ligeramente condimentado es fácil de hacer y un placer para la multitud, así que adelante, hágalo para una cena entre semana o para su próxima reunión. También estoy compartiendo algunas opciones divertidas para servir este delicioso curry que se lame los dedos.
Makhani, que se traduce como «con mantequilla», es un plato clásico que se puede hacer con una variedad de proteínas; en este caso, paneer. Con un robusto tomate perfumado garam masala y una salsa a base de crema, este deleitador para el público es la quintaesencia de la comida del alma india. Me gusta terminar el plato con hojas secas de alholva para un dulzor complejo y un auténtico sabor del norte de India.
A menudo me preguntan cómo mis curries siempre se ven tan vibrantes y brillantes de color naranja. El secreto? Es el suave chile rojo de Cachemira en polvo y mis tomates Pomi favoritos.
En esta receta de paneer butter masala, me encanta agregar los tomates colados Pomi. No solo saben a tomates frescos, sino que son súper convenientes y agregan un tono rojo vibrante al curry. Siempre me aseguro de abastecerme de estos tomates que vienen en cajas sin BPA. Son útiles y solo deben refrigerarse después de abrir la caja, con una duración de hasta 5 días en la nevera.
Sustituciones
- puede sustituir por Pimentón pimiento rojo en polvo con cualquier leve de chile en polvo o pimentón. Para un chile en polvo más picante, reduzca la cantidad
- No hay un buen sustituto para las hojas de alholva. Por lo tanto, si no los tiene, simplemente omita
- También puede usar tomates frescos en lugar de puré de tomate. Simplemente haga puré de tomates maduros en una licuadora
- La crema espesa se puede sustituir por crema de coco sin azúcar o crema de anacardo. Vea mi receta de Dum aloo para ver cómo hacer crema de anacardos casera rápida de 5 minutos
- Puede sustituir el ghee con cualquier aceite neutro o mantequilla si lo desea
- Para hacer este plato vegano, use tofu en lugar de paneer y use los sustitutos de ghee y crema anteriores
- El azúcar es opcional, y también puede usar su elección de edulcorante o miel en su lugar
Consejos
- Use chile de Cachemira en polvo para obtener un el color rojo vibrante sin demasiado calor
- El puré de tomate comprado en la tienda agrega un agradable color naranja profundo al plato y recomiendo encarecidamente los productos Pomi que están disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles en los EE. UU.
- El garam masala casero agrega mucha profundidad y sabores auténticos. Si aún no lo ha hecho, pruebe mi receta FÁCIL de garam masala
- No cocine a presión Paneer, ya que puede hacerlo masticable. Simplemente deje que los cubos de paneer se empapen en la salsa picante durante 5 a 10 minutos
- Puede hacer paneer casero, pero a menudo compro paneer de la marca Gopi en mis whole foods locales, tiendas de comestibles indias o en Costco.
Fotos paso a paso que muestran cómo hacer el mejor paneer butter masala:
Paso 1: Seleccione la configuración de salteado alto en la olla instantánea y caliente el ghee. Agregue la cebolla, el jengibre, el ajo, el chile en polvo, la sal y la cúrcuma y saltee hasta que esté aromático, aproximadamente 1 minuto. Agregue el puré de tomate y el agua y revuelva para combinar. Cubrir con capas el garam masala, pero no mezclar. Asegure la tapa y ajuste la Liberación de presión a Sellado. Presione el botón Cancelar para reiniciar el programa de cocción, luego seleccione la configuración de cocción a presión o Manual y ajuste el tiempo de cocción durante 8 minutos a alta presión.
Paso 2: Realice una liberación rápida moviendo la Liberación de presión a la Ventilación. Abra la olla y licúe la salsa hasta obtener una consistencia suave con una licuadora de inmersión. Agregue el paneer, la crema, la pasta de tomate, las hojas de alholva y el azúcar. Seleccione la configuración de salteado alto y cocine hasta que el curry hierva suavemente, aproximadamente 5 minutos. Pulsa el botón Cancelar para desactivar el Instant Pot.
Servir
Tradicionalmente, el Paneer Makhani se sirve con naan esponjoso caliente, parathas caseras en capas o roti. Para una deliciosa comida india sin gluten, sírvala con arroz Basmati. Una guarnición de ensalada de pepino crujiente o una raita de remolacha refrescante combina bien con el curry y, para completar la comida, sírvala con un vaso de mango dulce y picante o una refrescante limonada de jengibre.
Y aquí hay una nueva y divertida forma de servir paneer butter masala. Sírvelo en la pizza naan. Simplemente unte un poco de salsa en el naan, cubra con paneer en cubos y luego espolvoree un poco de mozzarella en la parte superior. Hornee, ase a la parrilla o ase durante 5 minutos y tendrá la mejor pizza india de sabor. Para noches de cine, noches de juegos o fiestas para niños, sírvalos en mini naan disponible en Costco para obtener bocadillos perfectos del tamaño de un bocado que tanto niños como adultos disfrutarán.
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Paneer de mantequilla {Paneer Makhani}
Equipo
Ingredientes
- 2 cucharadas de ghee
- 1 cebolla amarilla grande finamente picada
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharaditas de Pimentón rojo guindilla en polvo o en otra leve polvo de chili rojo
- 1 ½ cucharadita de sal kosher
- ½ Cucharadita de cúrcuma molida
- 1 taza de puré de tomate enlatado
- ½ taza de agua
- 1 libra de paneer cortar en rodajas de 1/2 pulgada cubos
- ½ taza de crema de leche **
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharadas de secado de hojas de fenugreek opcional
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1 cucharadita de garam masala
- ½ taza de cilantro fresco picado
Ingredientes Opcionales para servir como Naan Pizza
- 1 taza de queso mozzarella rallado
- 8 Naan
Instrucciones
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Seleccione la alta Saltee la configuración en el Instante de la Olla y calentar el ghee. Agregue la cebolla, el jengibre, el ajo, el chile en polvo, la sal y la cúrcuma y saltee hasta que esté aromático, aproximadamente 1 minuto. Agregue el puré de tomate y el agua y revuelva para combinar. Cubrir con capas el garam masala, pero no mezclar.
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Asegure la tapa y ajuste la Liberación de presión a Sellado. Presione el botón Cancelar para reiniciar el programa de cocción, luego seleccione la configuración de cocción a presión o Manual y ajuste el tiempo de cocción durante 8 minutos a alta presión.
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Realice una liberación rápida moviendo la válvula de liberación de presión a la Ventilación. Abra la olla y licúe la salsa hasta obtener una consistencia suave con una licuadora de inmersión. Agregue el paneer, la crema, la pasta de tomate, las hojas de alholva y el azúcar. Seleccione la configuración de salteado alto y cocine hasta que el curry hierva suavemente, aproximadamente 5 minutos. Pulsa el botón Cancelar para desactivar el Instant Pot. Decorar con cilantro & servir.
Sirviendo
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Servir con arroz basmati y parathas. Para una comida baja en carbohidratos, sirva con arroz de coliflor de cúrcuma o arroz de coliflor de limón
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Para servirlo como Pizza Paneer Makhani Naan: Precaliente el horno a 400 grados. Unte de 3 a 4 cucharadas de salsa makhani en el naan, extienda el queso mozzarella y los cubos de paneer por encima. Hornee, ase a la parrilla o a la parrilla durante 5 a 10 minutos o hasta que la pizza naan salga crujiente.
Video
Notas
- no Existe un buen sustituto para las hojas de la alholva. Por lo tanto, si no los tiene, simplemente omita
- También puede usar tomates frescos en lugar de puré de tomate. Simplemente haga puré de tomates maduros en una licuadora
- La crema espesa se puede sustituir por crema de coco sin azúcar o crema de anacardo. Vea mi receta de Dum aloo para ver cómo hacer crema de anacardos casera rápida de 5 minutos
- Puede sustituir el ghee con cualquier aceite neutro o mantequilla si lo desea
- Para hacer este plato vegano, use tofu en lugar de paneer y use los sustitutos de ghee y crema anteriores
- No cocine a presión Paneer, ya que puede hacerlo masticable. Simplemente deje que los cubos de paneer se sumerjan en la salsa picante durante 5 a 10 minutos
Nutrición
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Autor: Archana
Hola! Soy un técnico convertido en desarrollador de recetas, instructor de cocina y bloguero de alimentos. Me encanta la comida y disfruto desarrollando recetas fáciles y saludables para estilos de vida ocupados. Vivo en Nueva Jersey con mi marido y dos hijos.