Panceta casera (Estilo Italiano Auténtico Fácil)

¿por qué? Bueno, todo el mundo tiene un refrigerador, y así es como. En primer lugar, hacer su propia panceta no solo lo hará sentir increíblemente logrado, sino que la calidad y el sabor serán mucho mejores de lo que puede comprar. Sin embargo, lo primero es lo primero:

¿Qué es la panceta y cómo se usa?

La panceta es simplemente panceta de cerdo italiana curada en seco. Este es el corte de carne que tendrá que comprar para hacer panceta. Si usas otra parte de la carne de cerdo, no será panceta. Se cura con sal y a menudo tiene pimienta negra o roja agregada al exterior, pero al contrario de Wikipedia, el azúcar no se usa comúnmente en Italia.

No quiero volver a ponerme en mi caja de jabón, pero si vas a hacer algo que es originalmente italiano, ¿por qué usarías una receta estadounidense o británica que agregue muchos ingredientes innecesarios? No hay absolutamente ninguna necesidad de azúcar ni de muchas hierbas y especias al hacer panceta.

La panceta se usa y se puede usar en muchas recetas. Una manera fácil de pensar en cómo usar la panceta es pensar en cómo usar el tocino en una receta (por lo general, trozos de tocino, porque no se puede envolver la panceta alrededor de una aceituna o chile jalapeño).

Aunque no es auténtico, usar panceta para Spaghetti alla Carbonara es la mejor opción.

¿Cómo se pronuncia la panceta?

C, seguida de una vocal, se pronuncia » ch » en italiano, por lo que esto significa que la panceta se pronuncia «pan-chey-tah». Escucha para escuchar la pronunciación correcta de pancetta.

¿Qué es un sustituto de la panceta?

Un buen sustituto de la panceta sería el guanciale (hecho de mejilla de cerdo en lugar de panceta de cerdo), sin embargo, eso es aún más difícil de obtener en los Estados Unidos. Como se mencionó anteriormente, el siguiente mejor sustituto sería el tocino. Trate de encontrar un corte grueso, tocino sin azúcar y nitratos, para obtener los mejores resultados. Sin embargo, simplemente no será lo mismo que usar panceta, así que, ¿por qué encontrar un sustituto cuando puedes hacer el tuyo propio?

Coles de Bruselas asadas con panceta.

Esto me lleva a decir que hay otra ventaja adicional en hacer su propia panceta, y es que estará LIBRE de NITRATOS y NITRITOS.* Siempre puede tener panceta a mano y durará mucho más si tiene un sellador de alimentos.

Cebolla Caramelizada, Panceta y Queso Feta Quiche

Sólo siga las sencillas instrucciones paso a paso de abajo y usted también puede hacer casera panceta. Sí, incluso si vives en Los Ángeles o en un clima cálido similar.

Frote la pimienta en los trozos de panceta hasta que estén bien recubiertos, agregando más pimienta según sea necesario. Por supuesto, puede usar diferentes especias a su gusto, sin embargo, solo sepa que agregar cosas como cilantro o nuez moscada no le dará una auténtica panceta italiana. Si planea usar su panceta para platos italianos, le recomiendo que se adhiera a mi receta.

Poner a un lado en papel encerado, o en una tabla o placa de madera limpia.

Necesitará una bandeja pequeña que se ajuste a pinchos de madera largos para descansar. Esto crea algo en lo que las piezas de panceta se pueden colocar para que se sequen de modo que el aire se mueva a su alrededor. Puedes ver lo que he hecho aquí. NOTA: los pinchos están DEBAJO de las piezas de cerdo, no están ensartados.

Las siguientes 2 o 3 semanas de curado de la Panceta de cerdo

Esto se guardará en el refrigerador, cubierto con papel encerado durante aproximadamente 2 a 3 semanas. Mantenga las piezas lo suficientemente separadas para permitir el flujo de aire; nunca deben tocarse o estar cerca unas de otras. Gire las piezas todos los días (girando en los 4 lados) hasta que la panceta se haya curado sin que se seque demasiado. Debería verse así.

Si su panceta empieza a oler muy mal o aspecto descolorido, no lo coma. Esto puede suceder por varias razones:

• el cerdo no estaba fresco (o previamente congelado)
• no hay suficiente flujo de aire en el refrigerador; no intente hacer panceta si su refrigerador es como una trampa explosiva.
• las piezas de panceta están demasiado cerca unas de otras, o tocando
• la temperatura de la nevera está apagada

Dado que ha hecho todo correctamente, en este momento, mi preferencia es sellarlo con un sellador de alimentos. Este proceso sella todo el aire, permitiendo que la panceta se mantenga refrigerada por un período de tiempo más largo, al tiempo que evita que se seque más.

Finalmente, puede usar la panceta como desee, pero no la coma sin cocinarla correctamente primero.* Aquí hay una receta para sopa de guisantes frescos con panceta.

Esta es una receta para el vodka penne alla que también incluye panceta.

no Hay nada tan satisfactorio como rebanar en su propio caseras, embutidos de cerdo, como panceta!

Es sólo una cosa hermosa.

*Al igual que con cualquier producto cárnico curado sin cocer, existen riesgos si el producto no se elabora correctamente o si no se cocina a fondo. No asumo ninguna responsabilidad por ninguna enfermedad derivada del uso de esta receta.