Masa de pan corto con mantequilla en capas con caramelo grueso, masticable y rico y cubierto con sal marina para un sabor irresistible!
Puedo o no estar escribiendo esto mientras me siento en el sofá viendo una caricatura navideña de Winnie the Pooh. Creo que lo vi una o dos veces antes cuando tenía probablemente siete años porque todo está regresando a mí. Pero es mantener entretenidos a mis bebés de 8 semanas y seamos honestos, no lo odio del todo. Está bien ser un poco infantil durante las fiestas. ¿Verdad?
Los dibujos animados navideños en Netflix son lo que está pasando esta semana, ya que estoy haciendo todo lo posible para que este hogar lejos de casa sea un poco más navideño. No estaremos en casa por unos días más y me muero por decorar nuestro árbol de Navidad y colgar las medias. Hablando de medias, solo me tomó unas diecisiete horas repartidas en 6 días elegir las medias de Navidad. Quería un juego a juego para los cuatro, ¡CUATRO medias este año! – y las compras en línea me abruman.
También? Pinterest no ayuda. La búsqueda de medias grises finalmente dio paso a conformarse con algunas blanquecinas. Aún así, estoy muy emocionada de llegar a casa y abrir un paquete en nuestra puerta.
Pero antes de irnos a venir a San Jorge por dos semanas, he hecho esta salados caramelo shortbread y mi oh cielos a betsy. Planeé regalar la mayor parte porque ¿quién necesita un lote entero de pan de mantequilla de caramelo salado para sí mismos, verdad?
Yo. Al parecer, necesito un lote entero de galletas saladas de caramelo para mí.
Comenzó con Oh, solo tomaré uno o dos y rápidamente se convirtió en oh, Dios mío, la mitad del lote se ha ido. No pude evitarlo. Ese caramelo rico y masticable. Ese pastel de mantequilla. Ese combo de sabor dulce y salado que adoro tanto.
Feliz Navidad para MÍ.
Pero haré otro lote cuando lleguemos a casa para regalar. Que sean dos lotes. Uno para regalar, y otro para devorar sin culpa.
Salted Caramel Shortbread
Ingredients
- ▢ 1/4 cup granulated sugar
- ▢ 1/2 cup butter
- ▢ 1 1/4 cups flour
- ▢ 1 tablespoon milk
Caramel
- ▢ 3/4 cup butter
- ▢ 1/2 cup granulated sugar
- ▢ 3 tablespoons light corn syrup
- ▢ 1 14-ounce can sweetened condensed milk
- 1 1 cucharada de sal marina gruesa
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350 y alinee sartén de 8×8 pulgadas con papel pergamino o papel de aluminio antiadherente ligeramente engrasado.
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Prepare primero la corteza de pan corto. En un tazón mediano, combine el azúcar, la mantequilla y la crema hasta que estén suaves. Añadir la harina y mezclar. Agrega la leche. La mezcla parecerá migas. Presione en la sartén pre-forrada y hornee durante 20 minutos hasta que estén doradas. Retirar y dejar enfriar.
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Mientras la corteza se enfría, prepare la capa de caramelo.
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En un medio cacerola derretir 1 1/2 barras de mantequilla con 1/2 taza de azúcar. Añadir el jarabe de maíz y la leche condensada. (Continúe agitando durante todo el proceso) Hierva rápidamente a fuego medio-alto y luego disminuya a fuego medio (aún debe burbujear) de 6 a 8 minutos o hasta que la mezcla alcance un color dorado profundo, revolviendo constantemente. (Recomiendo un batidor! – ver nota)
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Vierta el caramelo en enfría shortbread, espolvorear inmediatamente con sal gruesa de mar. Deje reposar a temperatura ambiente de 1 a 2 horas o hasta que el caramelo se haya enfriado y cuajado. He tenido éxito con la colocación en la nevera para enfriar para acelerar el proceso. Cortar en cuadraditos y servir o guardar refrigerados en un recipiente hermético.
Notas
El tiempo de preparación no incluye el tiempo de enfriamiento.