Muslos de pollo rellenos con espinacas y Queso de Cabra

Recetas de 30 minutos como esta receta de muslos de pollo rellenos con una mezcla de queso de cabra cremoso y fundido, espinacas, corazones de alcachofa y tomates secados al sol que se sientan justo debajo de la piel crujiente, no solo hacen que las aburridas cenas de pollo sean cosa del pasado, sino que, como se cocinan todo en una sartén de hierro fundido, la pila típica de platos para lavar también se queda en el camino.

Como creador de recetas, es parte de mi trabajo mirar libros de cocina. Pero como cocinera casera habitual, uno de mis pasatiempos favoritos también es verlos por diversión. Llámame loco, estoy de acuerdo con eso, pero nunca pienses que no me encuentro uno de los pocos afortunados que realmente logra tejer un pasatiempo que aman en su trabajo de tiempo completo. Quiero decir, ¿cuántos de nosotros podemos contar caminando por la tienda de comestibles y exprimiendo aguacates o decidiendo por camarones o pollo para cenar esta noche como el medio para su cheque de pago? Así que cuando recibo otro libro de cocina nuevo por correo, es como Navidad en nuestra casa. Haz esa Navidad en la cocina.

La receta de hoy viene de Megan del blog Country Cleaver’s new cookbook Hierro fundido Gourmet, con recetas que cualquier cocinero casero puede dominar fácilmente. Desde cenas de una olla, hasta comidas hechas con solo 5 ingredientes, o aquellas listas en 30 minutos o menos, estas recetas de sartén de hierro fundido u horno holandés prueban su eslogan de «con menos alboroto y menos platos» totalmente cierto. Y totalmente mi tipo de recetas.

El pollo es siempre una receta popular para preparar. El mejor pollo a la parrilla. Pollo asado al horno (prueba de que el ajo, el limón y el romero están hechos el uno para el otro.) Y, por supuesto, pollo de cocción lenta. Así que no es de extrañar que al mirar el libro de Megan que está cargado con una gran cantidad de recetas de comida reconfortante y fotos deliciosamente inspiradoras, el pollo es lo que me hizo detenerme y mirar fijamente.

En pocas palabras, el pollo a veces puede aburrirse. Pero este no. Siempre he estado lista para agregar una receta de pollo relleno de queso al blog, así que cuando me llamó la atención esta cargada con mis ingredientes de inspiración mediterránea más queridos, alcachofas, espinacas y tomates secados al sol, se fue directamente a la parte superior de mi lista de cosas por hacer.

¿Cómo Hacer Pollo Relleno?

Muchas recetas de pollo rellenas rellenan la mitad de la carne de ave con un brebaje de relleno. Pero este elimina la necesidad de habilidades adicionales con cuchillos o recortes simplemente colocando el relleno suavemente debajo de la piel en su lugar.

Las piezas de pollo con hueso y piel funcionan mejor para esta receta, y aunque puedes crearlas como una receta de pechuga de pollo rellena, realmente la prefiero con muslos, ya que la carne oscura tiende a dar un bocado más jugoso. Si prefiere la carne blanca de la pechuga de pollo, use pechugas con hueso y piel, pero deberá ajustar el tiempo de cocción en consecuencia.

Para los muslos y las pechugas, tenga en cuenta que, debido a que el hueso frío actúa como aislante, permita que el pollo alcance la temperatura ambiente antes de cocinarlo para que la carne se cocine uniformemente por todas partes.

Cómo obtener una piel de pollo Cocida Crujiente

Hay varias reglas simples para lograr una piel cocida crujiente cada vez:

• Secar la piel de pollo con toallitas de papel antes de condimentar o agregar a la sartén. La humedad hará que la piel se vaporice en lugar de freír.
• Recorta la piel de pollo y la grasa extra, pero ten en cuenta que la piel se encogerá a medida que se cocina, así que ten cuidado con la cantidad que cortes o terminarás con parches de piel cocida en lugar de una manta uniforme y crujiente. Estas son mis tijeras de cocina favoritas y las uso casi todos los días.
• Use una sartén lo suficientemente grande para que los trozos de pollo no estén llenos, y cocine a fuego medio alto para que el aceite esté lo suficientemente caliente como para crujir la piel en 4-5 minutos de cada lado. Esta sartén de hierro fundido es totalmente asequible y la favorita de mi marido. Además, sigue estos consejos para sazonar una sartén de hierro fundido.
• Evite dar codazos o voltear el pollo antes de que esté listo. Cocine los trozos de pollo con la piel hacia abajo y déjelos sin molestar durante al menos 4-5 minutos. Levante suavemente el pollo de la sartén para ver si se libera fácilmente. Si se pega, deje que se cocine durante uno o dos minutos más hasta que se suelte de la sartén, luego voltee cuidadosamente para que la piel no se rasgue.

Qué servir con Muslos de Pollo rellenos para hacer una comida

Esta cena puede convertirse fácilmente en una cena hecha, pero si está buscando aumentarla en algo más, aquí hay algunas adiciones para el menú.

• Patatas de suero de leche con queso azul (tan buenas rociadas con el pan)
• Las Mejores Patatas de Perejil Mantecosas (¿a quién estoy engañando? Este también lo es)
• Calabacín de Parmesano fácil de 5 minutos
• Puré de Coliflor con Parmesano y Cebollino (bajo en carbohidratos y sabor increíble)
• Ensalada de cítricos, Hinojo y Aguacate

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Muslos de pollo rellenos con Espinacas y queso de cabra

Los muslos de pollo con hueso y piel funcionan mejor para una piel crujiente y crujiente y una carne de pollo súper jugosa en todo momento.

Ingredientes

• 1 1/2poundsbone-inskin-en, muslos de pollo (4 piezas)
• 1/3cupgoat cheesesoftened
• 1/3cupcream cheesesoftened
• 1/4cupwilted spinachchopped y exprimido de la humedad adicional
• 1/4cupdrained alcachofa heartschopped
• 1/4cupsun drenado tomatoesdrained y picados
• 1tablespoonfresh basilminced
• sal Kosher y pimienta recién molida negro
• 2-3tablespoonsolive o aceite de canola
• 1/2cupchicken caldo

Instrucciones

1. Deje reposar el pollo a temperatura ambiente durante al menos 20 minutos antes de cocinarlo, de modo que el pollo alcance una temperatura interna uniforme para cocinarlo de forma uniforme.
2. Precaliente el horno a 350°F.
3. En un tazón mediano, mezcla el queso de cabra y el queso crema hasta que se integren. Mezcle las espinacas, los corazones de alcachofa, los tomates secados al sol, la albahaca, la sal kosher y la pimienta negra recién molida en la mezcla de queso hasta que se combine.
4. Secar el pollo con una toalla de papel. Afloje cuidadosamente la piel de la carne del muslo con los dedos, haciendo con cuidado un bolsillo para que la piel siga conectada por los bordes a la carne. Coloque suavemente una cucharada de la mezcla de queso de cabra en el bolsillo entre la piel y el pollo, manteniéndolo en un montículo pequeño de queso. Tire de la piel para que cubra el pollo y sazone con sal kosher y pimienta negra recién molida.
5. En una sartén grande de hierro fundido, agregue el aceite de oliva a fuego medio alto. Coloca el pollo con la piel hacia abajo en la sartén. Cocine durante unos 4-5 minutos o hasta que la piel de pollo esté dorada y crujiente. Voltee cuidadosamente el pollo y cocine durante otros 4-5 minutos o hasta que esté dorado. Si el pollo se pega a la sartén, no está listo para girar.
6. Agregue el caldo de pollo al fondo de la sartén y cúbralo cuidadosamente con papel de aluminio. Ponga en el horno de 12 a 15 minutos, o hasta que esta temperatura interna del pollo alcance los 160°F. Retire del horno y deje reposar el pollo durante 5 minutos. El pollo continuará cocinándose mientras se sienta. Decorar con más albahaca y servir.

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