Patas de pollo a la parrilla súper fáciles y nunca fallan para toda la familia. Seque con palmaditas, condimente y cocine a fuego medio-alto. Entonces tendrás bondad crujiente para todos.
Introducción
El «arte» de la parrilla de las piernas de pollo (muslos)… eso es en lo que he estado trabajando durante varias semanas.
Todas las recetas que miré dijeron cosas como hasta que «el líquido se aclare» o 30 minutos a fuego medio-alto. Necesito instrucciones más precisas. Además de adobos nocturnos y muchas otras cosas mágicas de cocina. No es bueno para mí.
Mis errores o al menos los que recuerdo. Primero, las cociné a 165° como me encanta la pechuga de pollo. No habían terminado. Eran duros y fibrosos.
Luego fui a 180 ° -185°, sí, la temperatura correcta. Pero lo cociné demasiado rápido a fuego alto. Piel quemada. El carbón es bueno, el quemado es malo.
Probé varias mezclas de especias y me decidí por la de abajo. Solo un poco de sal kosher, pimienta, ajo en polvo y pimienta de cayena (pero no demasiada para los niños, sino lo suficiente para el gusto de los adultos). Pero solo una pizca de sal y pimienta está bien.
Mi Calificación
Una forma fácil y sabrosa de 5.
Method Método
- NO SE SEQUE CON PALMADITAS o no tendrá la piel crujiente. (Ver https://www.101cookingfortwo.com/chicken-rinse-not-rinse/)
- Compruebe el área de la junta cortada para ver si hay piezas sueltas. Es posible que le esté entregando esto a un niño y no necesite aspirar huesos sueltos.
- Debe usar un termómetro para asegurarse de alcanzar 180 ° más. No adivines.
- Condimenta como quieras. Con frecuencia añado la Cayena, pero si tienes pequeños, sáltala.
- Escale a cualquier cantidad que necesite
- Omita el condimento y cepille con su salsa de barbacoa favorita los últimos 5 minutos para hacer excelentes baquetas de barbacoa.
️ ️ La parrilla
Parrilla de gas
La parrilla debe tener una temperatura de superficie de 450 ° -500°. Eso es generalmente un poco por encima del medio en la mayoría de las parrillas de gas. Si tiene preguntas sobre la configuración de la parrilla, consulte Una Guía para principiantes sobre la Temperatura de la Parrilla en una Parrilla de gas.
Parrilla de carbón
Con el fin de ayudar a la gente de carbón, este comentario fue publicado por Craig el 8 de noviembre de 2016. Creo que le resultará útil
«He hecho esto varias veces en una parrilla de carbón. Utilizo aproximadamente 4 libras de carbón vegetal (~50 briquetas) y las distribuyo en la mitad de la parrilla. Cocine las baquetas a fuego directo, pero use el otro lado para cualquier llamarada o si tiene baquetas más pequeñas que se cocinen más rápido.
Nunca he medido la temperatura de la superficie, pero girar cada 5 minutos para obtener un buen carbonizado hasta que la temperatura sea correcta, parece funcionar perfectamente. Por lo general, termino con 40 minutos de tiempo de monedas y aplico salsa de barbacoa generosamente en los últimos 10 minutos.
sólo Hemos tenido éxito con esta receta, y hemos descubierto que es difícil pasar por alto, el pollo, sólo evitar que las llamas y la quema temprano!»
Time Time
Los muslos de pollo, como todos los pollos, generalmente se deben asar a fuego medio en la parrilla. Esa sería una temperatura superficial de aproximadamente 450° y tomará de 30 a 35 minutos.
Deberán voltearse cada 5 minutos aproximadamente para evitar quemaduras en la piel y alcanzar una temperatura interna final de 180 ° -185° , lo que es mejor para muslos y baquetas.
Puede usar una temperatura de superficie más baja, pero agregará tiempo y tenderá a secarse más. Una vez más, cocine a la temperatura interna final correcta. No se pueden obtener resultados aceptables con una temperatura de parrilla de 500 ° más.
Y, por último, recuerde que el tamaño y el grosor de la baqueta es una gran variable.
️ ️ Temperatura
Muchas recetas sugieren cocinar muslos de pollo a 165° , que es la temperatura interna mínima segura para el pollo para la FDA. Hay una diferencia entre seguro y hecho. La carne de cerdo es segura a 145°, pero seguramente no querrá que su carne de cerdo desmenuzada se cocine a 145°. Sería terrible.
Además, algunas recetas requieren cocinar «hasta que los líquidos salgan limpios» o «sin rosados en el hueso».»¿Cómo se supone que vas a hacer eso? Además, sospecho que incluso puede estar por debajo de la temperatura mínima segura, ya que el color rosado desaparece a unos 155°.
Mientras cocino mi pechuga de pollo a 165°, hay demasiado tejido fibroso en los muslos y muslos de pollo. Serán duros y fibrosos. El plan no está hecho. Utilice 180°-185° a medida que termine la temperatura. Revisa los comentarios si necesitas confirmación.
Patas de Pollo al Horno – El Arte de los Tambores
Muslos de Pollo al Horno Crujientes
Muslos de Pollo fáciles a la parrilla
Pollo por cien
Instructions Instrucciones
emperatura de superficie de aproximadamente 450°. Eso es medio-alto en una parrilla de gas estándar y medio en una parrilla de gas caliente. Limpia y engrasa.
seque las baquetas.
cortar el exceso de piel y cualquier suelto de huesos y tejidos, especialmente en el área de la articulación.
salpimentar a gusto. Puedes usar mi mezcla de especias de 7:2: 2. Un poco de cayena está bien. Es posible que desee omitir la cayena si cocina para los más pequeños. O use el condimento de su elección.
espolvorear ligeramente pollo por todos lados al gusto. Deje reposar a temperatura ambiente hasta que la parrilla esté lista.
Compruebe la superficie de la parrilla temperatura y coloque el pollo en la parrilla. Voltee aproximadamente cada 5 minutos hasta que la temperatura interna sea de 180 ° a 185 ° grados. Unos 30-35 minutos.
Deje reposar durante 5-10 minutos antes de servir. Están demasiado calientes de todos modos.
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Recipe Receta
Baquetas de pollo a la parrilla – El arte de los baquetas
Ingredients
- ▢ 6 Chicken drumsticks
- ▢ 7:2:2 Condimentos o sal y pimienta – al gusto
- ▢ pimienta de cayena – opcional – al gusto
Instrucciones
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Precaliente la parrilla para obtener una temperatura de superficie de alrededor de 450°. Eso es medio-alto en una parrilla de gas estándar y medio en una parrilla de gas caliente. Limpia y engrasa.
-
secar las baquetas. Recorta el exceso de piel y cualquier hueso o tejido suelto, especialmente en el área de las articulaciones.
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salpimentar a gusto. Puedes usar mi mezcla de especias de 7:2: 2. Un poco de cayena está bien. Es posible que desee omitir la cayena si cocina para los más pequeños. O use el condimento de su elección.
-
Deje reposar a temperatura ambiente hasta que la parrilla está listo.
-
Verificación de la parrilla temp si es posible y coloque el pollo en la parrilla. Voltee aproximadamente cada 5 minutos hasta que la temperatura interna sea de 180 ° a 185 ° grados. Unos 30-35 minutos.
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Deje reposar durante 5-10 minutos antes de servir. Están demasiado calientes de todos modos.
Receta de Notas
Sugerencias de Pro
- secar y salpimentar a gusto. Me gusta mi Condimento para todo Propósito-7: 2: 1 y 7: 2: 2. Puede agregar una pizca de pimienta de cayena, pero no si hay niños involucrados.
- Parrilla mediana con una temperatura superficial de aproximadamente 450°. Más de 500° no funcionará bien.
- Temperatura interna final de 180 ° plus es la clave de esta receta.
- Las instrucciones para el carbón están en el post.
- También puede cocinar cuartos de pierna de pollo de esta manera.
¿Tiene Más Preguntas? Consulte la Tabla de Contenidos
PARA AJUSTAR EL TAMAÑO DE LA RECETA:
Puede ajustar el número de porciones en esta tarjeta de recetas en porciones. Esto hace los cálculos de los ingredientes para usted. PERO NO ajusta el texto de las instrucciones. Así que tienes que hacerlo tú mismo.
Nutrición
Nota del Editor: Publicado originalmente el 26 de junio de 2011. Actualizado con opciones ampliadas, fotos actualizadas y una tabla de contenido para facilitar la navegación.
