Los muffins de avena son un muffin de desayuno abundante (si no glamuroso). Suave y húmedo gracias a una mezcla de aceite y mantequilla y un chorrito de suero de leche. Texturizado con avena, y lleno de sabor gracias al azúcar moreno, vainilla, canela y nuez moscada.
Con una textura abundante que recuerda a una galleta de avena, estos muffins de avena son un muffin clásico y confiable que probablemente se unirá a las filas de sus productos básicos favoritos para el desayuno (panqueques de suero de mantequilla, ¿alguien?). ¡Asegúrate de ver el video de instrucciones debajo de la receta!
estamos a punto debido a una nueva receta de muffins de por aquí.
Qué tal un muffin de avena bueno, sólido y confiable. Claro, puede que no sea el más glamuroso (después de todo, no es un rollo de canela espumoso y esponjoso), pero seguro que alegrará su mañana de lunes.
Es un muffin práctico con ingredientes prácticos. Una mezcla de mantequilla y aceite para obtener el mejor sabor y humedad. Un generoso chorrito de suero de leche (o este sustituto de suero de leche) para darle sabor y ternura. Una clara de huevo extra para un aumento extra y una bonita y orgullosa tapa de muffin (vamos a darnos un punto para proteína extra, también). Generosamente aromatizado con azúcar morena rica en melaza, vainilla, canela y nuez moscada.
Oh, y quién podría olvidar esa gloriosa montaña de cobertura de streusel (receta para eso adaptada de la parte superior de mi pastel de café favorito). Este muffin de avena suena cada vez más glamuroso a cada minuto, ahora que lo pienso.
Consejos para hacer magdalenas de avena
Si ha probado algunas de mis otras recetas de magdalenas (mis magdalenas con chispas de chocolate, por casualidad?), es posible que estos consejos no sean nuevos para usted. Sin embargo, son importantes y vale la pena repetirlas.
Mida la harina con una mano ligera
Si usa tazas (en lugar de pesas), nunca coloque la harina directamente en la taza medidora. Esto aumenta la probabilidad de sobre-medir la harina, dejándote con muffins de avena demasiado densos y secos. En su lugar, revuelva la harina y póngala con una cuchara en la taza medidora, luego nivele la taza con la parte posterior de un cuchillo. Aún mejor, consigue una báscula de cocina (esta es la que uso, económica y precisa, enlace de afiliado), ¡esto fue un cambio de juego para mí!
¡No mezcles demasiado tus ingredientes!
La mezcla excesiva es uno de los pecados capitales de la elaboración de magdalenas y pasteles. Revuelve los ingredientes demasiado a fondo y terminarás con resultados densos y secos. Los ingredientes secos y húmedos deben combinarse suavemente y agitarse a mano (use una espátula o cuchara, y nunca una batidora eléctrica) y notar algunas rayas finas de harina en la masa está bien.
Oh, y otro pecado capital: hornear demasiado. Incluso un minuto o dos de más en el horno puede degradar el resultado final. Asegúrate de que el horno no esté caliente y comienza siempre con un poco menos de tiempo de cocción del que crees que necesitas. Siempre puedes añadir uno o dos minutos más al final.
Dos temperaturas de horno es mejor que una
Comenzamos nuestros muffins de avena en un horno caliente de 425 F y luego, después de unos minutos (sin abrir la puerta del horno), bajamos esa temperatura a 350 F para completar el proceso de cocción. Hornear nuestros muffins de esta manera permite que la masa comience a subir, y luego bajar la temperatura permite que los interiores de sus muffins terminen de cocinar sin secarse. Esto nos da tapas de magdalenas altas y centros suaves y húmedos.
¿Qué Tipo de Avena Debo Usar para Magdalenas de Avena?
Probé esta receta con avena antigua e instantánea y funciona en ambos sentidos, con diferencias sutiles.
Usar avena a la antigua hará que tus muffins sean más ligeros y un poco más esponjosos, pero tendrás una textura más masticable de la avena. Son más noticeable perceptibles every en cada bocado. Eso no es algo malo, solo vale la pena señalar!
Usar avena instantánea hará que tus muffins de avena sean un poco más densos (la avena en general los hará más densos que tu muffin típico), pero descubrí que, si tenía que elegir, prefería la textura más fina que resultó del uso de avena instantánea.
¡Disfruta!
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Magdalenas de avena
¡Asegúrate de ver el VIDEO de instrucciones en la parte inferior de la receta!
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Ingredients
- ▢ ¼ cup melted butter (57g)
- ▢ ¼ cup canola oil may substitute vegetable oil (60ml)
- ▢ 3/4 cup dark brown sugar (150g)
- ▢ ¼ cup sugar (50g)
- ▢ 1 large egg + 1 egg white room temperature preferred
- ▢ 1 Tbsp vanilla extract
- ▢ 1/2 cup buttermilk room temperature preferred (120ml) **click link for an easy buttermilk substitute**
- ▢ 1 cup all-purpose flour (125g)
- ▢ 2 teaspoons baking powder
- ▢ 2 teaspoons cornstarch cornflour in UK
- ▢ 1 teaspoon cinnamon
- ▢ 1/2 teaspoon salt
- ▢ 1/8 teaspoon nutmeg optional
- ▢ 1 cup old fashioned or instant oats* (70g)
Oatmeal Streusel
- ▢ 1 taza de harina para todo uso (125g)
- ▢ ⅓ taza de avena
- ▢ 1/3 taza de azúcar morena bien compacta (66g)
- ▢ 1/3 de taza de azúcar (66g)
- ▢ 3/4 cucharadita de canela molida
- ▢ 5 Cucharadas de mantequilla derretida
Instrucciones
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Precaliente el horno a 425F (215C) y la línea de 12 recuento de molde para muffins con papel de las fundas.
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Combine la mantequilla derretida y el aceite de canola en un tazón grande. Agregue los azúcares y revuelva bien.
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Mezcle los huevos, el extracto de vainilla y la mantequilla.
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En un tazón aparte, combine la harina, el polvo de hornear, la maicena, la canela, la sal y la nuez moscada. Agregue la avena y revuelva de nuevo hasta que se combine.
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revuelva Suavemente los ingredientes con una espátula hasta que esté combinado.
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Divida la masa en una sartén preparada, llenando los revestimientos 3/4 del camino llenos.
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Prepare su relleno complemento
relleno complemento
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Prepare streusel por batir juntos la harina, la avena, el azúcar y la canela.
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Vierta la mantequilla derretida en la mezcla y, con un tenedor, revuelva hasta que se desmorone.
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Con las manos, divida uniformemente el streusel sobre la masa de muffins, apilando el streusel desmenuzable sobre la masa y presionando suavemente la cubierta en la masa.
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Transfiera al horno 425F (215C) y hornee durante 8 minutos, luego, sin abrir la puerta del horno, reduzca la temperatura del horno a 350 (175C) y hornee otros 12 minutos, o hasta que las tapas estén empezando a dorarse.
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dejar enfriar y ¡a disfrutar!
Notas
Usar avena instantánea hará que tus muffins de avena sean un poco más densos (la avena en general los hará más densos que tu muffin típico), pero descubrí que, si tenía que elegir, prefería la textura más fina que resultó del uso de avena instantánea.
Nutrition
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