El Día de la Madre está casi aquí, y he estado pensando mucho sobre lo que estas fiestas significan para mí.
Durante los primeros 30 años de mi vida, siempre se trató de mi propia mamá, un día para hacerle saber cuánto aman y aprecian todas sus hijas lo amorosa, amable y generosa que ha sido para todos nosotros.
Ahora que tengo hijos propios, es un día del que estoy muy orgulloso de ser parte. Me encanta ser madre. He dicho antes que es el trabajo de mis sueños y lo digo en serio.
Sí, últimamente es difícil la mayoría de los días, y a veces lloro por esto, pero todavía me encanta. Ser mamá se siente muy gratificante para mí, y este año me siento muy afortunada por mi pequeña familia.
Otra razón por la que me encanta esta fiesta, es porque parece encarnar todo lo que es primaveral y hermoso.
Mientras que el Día del Padre en junio me recuerda a las comidas al aire libre y los deportes, cuando pienso en el Día de la Madre, todo son flores, brunch y cosas brillantes y hermosas. No estoy seguro de qué inspiró estas delicadas tartas de frutas, pero creo que son el complemento perfecto para un plato para el Día de la Madre de primavera.
He compartido mi receta favorita de tarta de frutas antes, y esto es un derivado de eso, usando una galleta de azúcar como corteza en lugar de la típica cáscara de pastelería. Luego tenemos un relleno de queso crema y, por supuesto, mucha fruta preciosa.
Me encantan las tartas que incluyen mandarinas y kiwi, así que las agregué a la mezcla, pero todas las bayas o cualquier otra cosa que suene bien funcionarían. Esta receta me abrió los ojos a lo adorable que son pequeñas tartas hechas con costras de galletas usando una lata de magdalenas. Estas cortezas eran tan fáciles y sigo pensando en otros deliciosos combos usando todas mis recetas de galletas favoritas.
¡Que tengas un fin de semana maravilloso! Estoy tan feliz de pasarlo con mi dulce mamá y mis bebés. 🙂
Ingredientes
Para la corteza:
- 1 1/3 de taza más 1 cucharada harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 de cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 taza de mantequilla, suavizada (4 onzas o 1 barra)
- 3/4 tazas de azúcar blanco
- 1 yema de huevo
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Para el relleno:
- bloque de queso crema de 1 a 8 oz, suavizado
- 2 tazas de azúcar en polvo
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- Fruta fresca para cubrir
Instrucciones
Para la corteza:
- Engrasar una lata de mini muffins, reservar. Precaliente el horno a 350F.
- En un tazón grande, mezcle la mantequilla y el azúcar.
- Añadir la yema de huevo y la vainilla y mezclar hasta que quede suave y esponjosa.
- Añadir la harina, el bicarbonato de sodio & polvo en un tazón pequeño, mezclar y luego añadir a la mezcla de mantequilla.
- Mezcle hasta que esté bien combinado (la masa puede parecer desmenuzable.)
- Use una cuchara pequeña para galletas para porciones de bolas de masa de 1 1/2 pulgada y use sus manos para enrollarlas en una bola lisa. (Encontré que la masa parecía seca hasta que enrollé cada cucharada a mano.)
- Coloque una bola de masa en cada uno de los pocillos de la sartén y presione ligeramente hacia abajo.
- Hornear durante 8-10 minutos o hasta que los bordes estén dorados. Dejar enfriar antes de retirar de la sartén.
Para el relleno
- Mezcle el queso crema y el azúcar en polvo hasta que quede espeso y suave. Añadir el extracto de vainilla.
- Pipe o extienda el relleno en las cáscaras de galletas enfriadas. Cubra con fruta fresca.
- Guarde en la nevera hasta que esté listo para servir.
Notas
Cookie receta adaptada de Todas las Recetas
Productos Recomendados
Como una de Amazonas y miembro de otros programas de afiliados, que gano en compras que califiquen.
-
Mini Pan para Muffins y Cupcakes Antiadherente Premium Wilton Perfect Results, 24 Tazas