Los Secretos de la Salsa Perfectamente Enlatada – Receta Incluida

A medida que comienza la temporada de enlatado, debe saber que hay varios secretos para hacer la salsa perfectamente enlatada.

La salsa es, con diferencia, una de las recetas populares que se hacen con ingredientes en un jardín trasero. Muchas personas cultivan sus propios tomates y pimientos con la esperanza de preservar la abundancia del verano conservando salsa casera.

Sin embargo, si no tiene un jardín, o tal vez no todo se vuelve maduro al mismo tiempo, aún puede hacer la salsa perfectamente enlatada comprando los productos en un mercado de agricultores locales, un puesto de productos o incluso una tienda de comestibles.

Es importante recordar que la salsa enlatada sabe completamente diferente a la salsa fresca.

Ambos son deliciosos, sin embargo, al igual que la salsa comprada en la tienda, la textura y consistencia de la salsa casera es mucho más suave y delgada en comparación con comer salsa fresca, nunca enlatada.

Para hacer salsa perfectamente enlatada, hay algunos secretos que debe conocer.

Secretos Para Una Salsa Perfectamente Enlatada

1. La Variedad de Tomates Que Usa Importa

La salsa es mejor cuando está hecha de tomates gruesos al estilo italiano. Algunos ejemplos de estos tomates son los romaníes, la pasta Amish y San Marzano.

Estos tomates se conocen comúnmente como tomates en pasta debido a sus paredes gruesas y el bajo recuento de agua y semillas.

2. Use Solo productos Frescos y Firmes

Ahora no es el momento de usar esos tomates y pimientos demasiado maduros. Si esos tomates han estado sentados en su mostrador o en su refrigerador por varios días, es mejor dejarlos pasar al hacer su salsa.

Use tomates y pimientos recién cosechados que estén maduros y firmes al tacto. Esto ayudará a evitar que los productos se caigan a pedazos cuando se procesen.

3. Tómese el Tiempo para Pelar Los tomates

Siempre hay un gran debate sobre si debe quitar o no las pieles de los tomates al procesarlos.

A medida que la salsa se cocina y durante el proceso de enlatado, las pieles se retirarán de la carne y se volverán resistentes y masticables. Trozos de piel flotante se esparcirán por toda su salsa y arruinarán el sabor de su salsa perfectamente enlatada.

4. Deje y Desed Sus Tomates y Pimientos

No importa qué variedad de tomate esté usando en su salsa, debe quitar las semillas y tanto líquido como pueda.

Simplemente corte el tomate por la mitad y exprima las semillas y el exceso de jugo. Retire las semillas y las costillas de los chiles también para mantener su salsa más espesa y sabrosa.

5. Use una Receta probada

Es importante saber que no todas las recetas de enlatado transmitidas de generación en generación son seguras para el enlatado en el mundo actual. El nivel de acidez de los tomates ha cambiado a lo largo de las décadas y las técnicas de enlatado recomendadas y los tiempos de procesamiento también han cambiado.

Las recetas que son seguras para el enlatado se pueden encontrar en sus oficinas de extensión locales o a través de varias agencias en línea. Todavía puedes hacer la receta de salsa de la abuela, simplemente congélala en lugar de enlatarla. El Libro Completo de Conservas Caseras de Ball es una buena guía de recursos para conservas con recetas que son seguras de usar.

6. Agregue ácido A Su Salsa

La salsa se puede enlatar de forma segura, pero necesita un poco de ácido para hacerlo. El ingrediente en la salsa que aumenta la acidez suele ser vinagre o jugo de limón.

No sustituya uno por el otro. Si su receta requiere vinagre, use vinagre. Lo mismo ocurre con el jugo de limón, pero debe usar jugo de limón embotellado.

Aunque el jugo de limón recién exprimido se prefiere en muchas recetas, no es así para enlatar. Los niveles de ácido en los limones frescos pueden variar mucho y proporcionarán resultados impredecibles cuando se usan en recetas de enlatado. Apégate al jugo de limón embotellado.

7. No Agregue Más Pimientos, Cebollas o Ajo

Si encontró una receta de salsa que suene interesante, es importante recordar que no agregue más pimientos, cebollas o ajo a la mezcla. Sin embargo, puede sustituir una variedad de pimienta por otra, o agregar menos pimientos y más cebollas y ajo.

La clave aquí es tener la misma cantidad medida de combinación de pimientos, cebollas y ajo como dice la receta. Siempre puedes usar menos, pero nunca más.

8. Dale sabor

Agrega tantas especias secas a tu salsa como desees. Estas especias no afectarán el proceso de enlatado, solo el sabor que usted y su familia desean.

Por lo tanto, agregue un poco de pimiento rojo triturado o un poco más de orégano. ¡La elección es tuya! Si desea una buena mezcla para salsa mediana, pruebe la mezcla de Salsa Mediana Mrs. Wages.

9. Agregue Ingredientes frescos Al Servir

Cada vez que abrimos una lata de salsa casera, agregamos ingredientes frescos a la mezcla antes de servir. Agregamos cebollas cortadas en cubitos, pimientos cortados en cubitos, cilantro e incluso ajo picado para darle a la salsa ese toque fresco.

La combinación de los sabores que han funden mientras se enlatados y la adición de los ingredientes frescos tendrá todo el mundo pidiendo más!

Vea: Nuestra Página de Recetas de Enlatado Para Más Recetas

¡Disfrute!

Mary and Jim

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