La cúrcuma se está convirtiendo rápidamente en un remedio popular para casi todo lo que te aflige. Me convertí en un entusiasta ávido en un viaje a Kauai cuando en realidad tuve acceso a la raíz fresca por primera vez. Me estaba recuperando de un procedimiento dermatológico drástico y no era el tipo opcional: me injertaron la piel de las mejillas en la nariz en el esfuerzo del médico para encontrar un pedazo de mi piel no invadido por el cáncer de piel de células basales. (Como un aparte, si bebes esta leche dorada al sol, asegúrate de usar un sombrero gigante…. En cualquier caso, en ese viaje a Kauai, necesitaba cuidado y nutrición adicionales y esta es una de las formas en que me cuidé: experimentar con todas las cosas de la cúrcuma. Cuando regresé a casa, descubrí que la bebida de leche dorada es particularmente poderosa como remedio para el resfriado y la gripe de invierno. He agregado un poco a casi cada té que he reunido esta temporada pasada. La cúrcuma en leche también es una gran opción. El sabor es agradable y ofrece un cambio del té.
Recientemente hice un video sobre esta bebida popular:
¿Es esta bebida amarga? Muchas personas saben que la cúrcuma tiene un mordisco amargo, por lo que esta es una pregunta común. La otra noche le pregunté a mi hijo si le gustaría otra taza de «leche dorada».»
Él respondió, «Mamá, ya me ayudé a mí mismo a las cuartas partes y estoy lleno.»
Él y mi hijo menor, los Hacks de Media Pinta, han hecho recientemente un video de YouTube con el secreto de una leche dorada sabrosa y no amarga. Míralo aquí:
Por qué la leche Dorada-Leche de cúrcuma
Tradicionalmente, la leche dorada / leche de cúrcuma se ha utilizado para resfriados, congestión, dolor de cabeza y dolor de garganta. La cúrcuma también combate la depresión. Agregar más a nuestras dietas es una gran estrategia de desarrollo del cerebro. (Hablo de tales estrategias, las llamo «Estrategias de Buen Día», en una serie de correos electrónicos gratuitos aquí.)
La cúrcuma tiene fuertes propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, por lo que es una terapia complementaria prometedora para la prevención del cáncer. Como ejemplos, estudios prometedores sugieren que combate el cáncer de piel(Jee et al., 1998; Bush et al., 2001), breast (Mehta et al., 1997; Ramachandran y Tú, 1999; Simon et al., 1998; Verma et al., 1997; Choudhuri et al., 2002), dos puntos (Hanif et al., 1997), e hígado (Park et al., 2005), y próstata (Mukhopadhyay et al., 2001). Fue la investigación de la piel lo que atrajo mi atención antes de ese viaje a Kauai e incluso me hizo correr por aquí con una máscara facial de color naranja brillante. (Puedes mirar fijamente aquí y especular si mi cara sigue siendo naranja.
Más allá de la investigación occidental, hay siglos de tradición usando la cúrcuma para curar todo lo que te aflige. A medida que explora el tema usted mismo, los sistemas de medicamentos Ayurveda y Unani en la India han utilizado la cúrcuma en la salud y el bienestar desde entonces hasta que existen registros. Lea un artículo detallado sobre la cúrcuma en el sitio web Fresh Bites Daily aquí.
Leche de cúrcuma, La Bebida
Leche dorada es extremadamente simple. Uso el jengibre para darle sabor, pero combate el mismo tipo de dolencias. Es fundamental en esta mezcla para enmascarar el amargor de la cúrcuma y trae beneficios para la salud para arrancar.
Si tienes cúrcuma o jengibre frescos, por supuesto úsalos, pero definitivamente los reutilizo. Tendía a enjuagarlos y usarlos en un nuevo lote de té. Podrías hacer más leche dorada también.
Cómo Hacer Tu Propia Leche Dorada/Leche de Cúrcuma
- Coloque 2 tazas de leche en una cacerola a fuego medio.
- Añadir 1 cucharadita de cúrcuma seca (o media pulgada de cúrcuma fresca en rodajas finas o en cubitos)
- Añadir 1 cucharadita de jengibre seco (o media pulgada de jengibre fresco en rodajas finas o en cubitos)
- Añadir una pizca de pimienta negra.
- Revuelva bien, especialmente si está utilizando las especias secas.
- Deje que la leche comience a hervir a fuego lento, se formarán pequeñas burbujas en los lados de la cacerola. Revolver.
- Deje que se caliente durante uno o dos minutos, teniendo cuidado de no dejar que la leche se sobrecaliente. Continúe agitando en este punto para obtener una mejor distribución del calor y para que no termine distraído en su cocina y termine con cúrcuma hervida en sus sartenes horneables (*tos*).
- Apague el fuego, cubra y deje reposar la mezcla de leche dorada durante unos diez minutos para mejorar la infusión.
- Colar la leche dorada a través de un colador si ha utilizado ingredientes frescos.
- Añadir miel, ajustándola al gusto.
- Servir la leche dorada caliente.
Si considera que su bebida de leche de cúrcuma es demasiado amarga, puede ser porque no la ha dejado hervir a fuego lento el tiempo suficiente. Si realmente hierves cúrcuma en polvo, será mucho menos amarga. Si está utilizando una leche a base de lácteos, baila un baile cuidadoso entre calentarla lo suficiente para reducir el amargor y demasiado caliente para quemarse y escaldarse.
Más sobre la Cúrcuma y en Fresh Bites Daily
Con nuestra obsesión por la cúrcuma vienen una serie de publicaciones populares además de esta receta corta en leche dorada.
- Todo sobre la cúrcuma: usos, investigación, recetas y más. Encuéntralo aquí.
- Té de cúrcuma hecho con raíz de cúrcuma fresca y algunas opciones de sabor simples para ayudarlo a cobrar vida. Encuéntralo aquí.
- Pasta de té de cúrcuma, una gran opción para hacer té a partir del polvo que también es portátil y fácil de tomar en la carretera. (También puede usarlo para hacer leche dorada, leche de cúrcuma.) Encuéntralo aquí.
- Una máscara facial de cúrcuma con una foto aterradora que la acompaña aquí.
Leche dorada (leche de cúrcuma)
Ingredients 1x2x3x
- 2 cups milk
- 1 tsp turmeric powder
- 1 tsp ginger powder
- 1 sprinkle black pepper
- honey, to taste
Instructions
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Place milk in a saucepan over medium heat.
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Agregue cúrcuma, jengibre y pimienta. Revuelva bien.
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Deje que la leche comience a hervir. Revolver.
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Deje que se caliente durante uno o dos minutos, teniendo cuidado de no dejar que la leche se sobrecaliente. Continúa removiendo.
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Apague el calor, cubra y deje reposar la mezcla de leche dorada durante unos diez minutos para mejorar la infusión.
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Colar la leche dorada a través de un colador si ha utilizado ingredientes frescos.
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Servir a su golden leche caliente.
Investiga citas sobre cúrcuma
Bush, J. A., Cheung, K. J. Jr. and Li, G. (2001) La curcumina induce la apoptosis en células de melanoma humano a través de una vía de receptor Fas/caspasa-8 independiente de p53. Exp Cell Res 271 (2), 305-314
Choudhuri, T., Pal, S., Agwarwal, M. L., Das, T. and Sa, G. (2002) La curcumina induce la apoptosis en células de cáncer de mama humano mediante inducción Bax dependiente de p53. FEBS Lett 512 (1-3), 334-340.
Hanif, R., Qiao, L., Shiff, S. J. and Rigas, B. (1997) Curcumin, a natural plant phenolic food additive, inhibits cell proliferation and induces cell cycle changes in colon adenocarcinoma cell lines by a prostaglan-din-independent pathway. J Lab Clin Med 130 (6), 576-584.
Jee, S. H., Shen, S. C., Tseng, C. R., Chiu, H. C. y Kuo, M. L. (1998) La curcumina induce una apoptosis dependiente de p53 en células de carcinoma basocelular humano. J Invest Dermatol 111 (4), 656-661.
Mehta, K., Pantazis, P., McQueen, T. and Aggarwal, B. B. (1997) Antiproliferative effect of curcumin (difer – uloilmethane) against human breast tumor cell lines. Medicamentos contra el cáncer 8 (5), 470-81.
Mukhopadhyay, A., Bueso-Ramos, C., Chatterjee, D., Pantazis, P. y Aggarwal, B. B. (2001) La curcumina regula a la baja los mecanismos de supervivencia celular en líneas celulares de cáncer de próstata humano. Oncogene 20 (52): 7597-7609.
Park, S. D., Jung, J. H., Lee, H. W., Kwon, Y. M., Chung, K. H., Kim, M. G. and Kim, C. H. (2005) Zedoariae rhizoma and curcumin inhibits platelet-derived growth factor-induced proliferation of human hepatic myofibroblasts. Int Immunopharmacol 5 (3), 555-569.
Ramachandran, C. and You, W. (1999) Differential sensitivity of human mamary epitelial and breast carcinoma cell lines to curcumin. Breast Cancer Res Treat 54 (3), 269-278.
Simon, A., Allais, D. P., Duroux, J. L., Basly, J. P., Durand-Fontanier, S. y Delage, C. (1998) Inhibitory effect of curcuminoids on MCF-7 cell proliferation and structure-activity relationships. Cancer Lett 129(1), 111-116.