Hay algunas maneras de aumentar tu credibilidad de cóctel, y esta encabeza nuestra lista. Hacer sus propias cerezas al marrasquino para remojarlas en casi cualquier cóctel que se le ocurra aporta elegancia instantánea a sus bebidas. Es súper simple, y pueden durar meses en un frasco sellado en su nevera. Olvídate de las cerezas harinosas de color rojo neón que ves en las tiendas de comestibles estadounidenses, este esfuerzo vale la pena a lo grande.
La foto de arriba es del frasco actual que vive en nuestra nevera. El fotombombeo de las cerezas es una rama de canela y media vaina de vainilla. Hemos dado a esta cosecha un hogar durante cuatro meses y el sabor de estas joyas continúa mejorando con la edad.
La otra buena noticia es que su inversión en Licor de Maraschino Luxardo puede ser el secreto de muchas bebidas deliciosas. Puede ser caro, pero unas pocas onzas en un cóctel también pueden aumentar su juego de cócteles. He usado brandy como sustituto de esta receta, pero el Luxardo, que está hecho de huesos de cereza, realmente enfoca el sabor.
Aquí está la receta que usamos para las cerezas Luxardo caseras:
CEREZAS LUXARDO
2 libras de cerezas frescas, sin tallo y sin hueso* (se prefieren las cerezas agrias)
1 c de azúcar blanco
1 rama de canela
Media haba de vainilla, dividida
1 c de agua
2 c de Licor de maraschino Luxardo
Jugo de 1 limón
Combine el azúcar, la rama de canela, la haba de vainilla, el jugo de limón y el agua en una olla no ionizada más grande. Llevar a fuego lento a fuego medio-bajo, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Tapar y cocinar durante 5 minutos.Agregue las cerezas y vuelva a hervir a fuego lento durante 3 minutos.Retirar del fuego y añadir el licor. (Hemos visto recetas que eliminan la rama de canela y el grano de vainilla en este punto, pero nuestra experiencia es que continúan mejorando las cerezas a medida que se marinan en la nevera.Mezcle la mezcla en un frasco sellable del tamaño de un cuarto de galón. (Usamos un tarro de albañil muy limpio con una tapa y un anillo frescos.deje que se enfríe antes de colocarlo en la nevera.
Desea dejar que esta edad un poco antes de usar. Cuanto más tiempo, mejor, pero he perdido la paciencia unos tres días después de preparar estos y estaba muy contento con esa cantidad de tiempo de salmuera. Como dije anteriormente, el frasco actual en nuestra nevera solo ha mejorado con la edad en los últimos cuatro meses. Supongo que este lote nos durará un par de meses más cuando tengamos que hacer uno nuevo.
Esta labor de amor resultará en meses de delicioso sabor a cereza y bling adulto en sus bebidas. Nada mejor que tirar un par en un Manhattan, seguido de una cucharadita de su licor salado. ¡Inténtalo!