Las Albóndigas españolas, o Albóndigas, se sirven tradicionalmente en los bares de tapas de España. Ya sea que las sirva para un aperitivo, una fiesta de tapas o un plato principal para la cena, estas pequeñas albóndigas en una sabrosa salsa de tomate son perfectas para disfrutar con una copa de vino tinto español.
Albóndigas En España
Albondigas (o albondiguillas) es el nombre de las albóndigas españolas. Y si bien es posible que no los encuentre adornando una mesa, todavía se encuentran comúnmente en España, solo un poco antes.
A la hora de las tapas!
En España, es común cenar muy tarde: como a las 10 pm o más tarde. Por lo tanto, para tranquilizarlos hasta la hora de comer, es común salir con amigos para tomar bocadillos y bebidas después del trabajo, llamados tapas.
Las tapas son pequeñas porciones que están destinadas a ser compartidas como algo para picar mientras te pones al día y conversas sobre el día.
Las albóndigas, albóndigas en salsa de tomate, son un bocado perfecto que encontrarás en muchas barras de grifos.
Lo que diferencia a las Albóndigas españolas De Las italianas
La mayor diferencia entre las albóndigas españolas y las italianas es su tamaño. Las albóndigas españolas son pequeñas, de solo una pulgada de diámetro. Recuerde, estos son un aperitivo después de todo!
Las albóndigas españolas se hacen tradicionalmente con carne de cerdo, ternera o ternera, o cualquier mezcla de los tres. Se fríen en sartén antes de cocinarse a fuego lento en la salsa, lo que realmente infunde a estos pequeños con mucho sabor.
En cuanto a los condimentos, al igual que las albóndigas italianas, los condimentos en albóndigas españolas pueden variar según el chef. Más comúnmente, aunque, albóndigas españolas están sazonados mínimamente, lo que realmente permite que los sabores de la salsa de brillar a través.
Nuestra Receta De Albóndigas: Albóndigas Españolas En Salsa de Tomate
Para nuestra versión de albóndigas, utilizamos una combinación de carne de res y cerdo. Nos encanta la forma en que el cerdo agrega jugosidad y la carne de res agrega profundidad de sabor a las albóndigas.
Es una combinación ganadora!
También utilizamos trozos remojados de pan blanco roto en nuestras albóndigas. El pan empapado agrega una textura agradable y elástica a estas albóndigas, haciéndolas increíblemente adictivas.
Normalmente no somos grandes fanáticos de freír nuestras albóndigas, encontramos que es mucho más fácil hornear albóndigas, de esa manera no tiene que preocuparse por cocinarlas en lotes y crear lados planos para sus albóndigas redondas. Pero, el pequeño tamaño de estas albóndigas españolas las hizo mucho más fáciles de freír en sartén.
Además, solo los fríes para obtener una buena corteza marrón dorada en el exterior. No es necesario que se cocinen hasta el final, ya que se cocinarán mientras se cuecen a fuego lento en la salsa.
Y, hablemos de esta salsa por un minuto.
Es muy simple, pero el vino y el pimentón le dan una robustez y una dulzura ligera, casi afrutada, de la que nos enamoramos.
¡Definitivamente no es tu típica salsa roja italiana!
Otras Tapas Para Servir Con Albondigas
Mientras haces estas albóndigas, ¿por qué no organizar una fiesta de tapas? Aquí hay algunas recetas de tapas españolas más para llenar su plato.
- Patatas Bravas (Patatas Asadas Con Salsa De Tomate Picante)
- Almendras A Base de Hierbas
- Pinchos de Cerdo Españoles
- Croquetas de Jamón
- Pintxos (Pinchos al Estilo Vasco)
Maridaje de vinos Con Albondigas: Altos de Inurrieta
¡Ningún plato de tapas estaría completo sin hablar de un poco de vino!
tuvimos la suerte de recibir algunas muestras de vino de la región de Navarra, en el norte de España. Una de las botellas que recibimos fue un Altos de Inurrieta de Bodega Inurrieta.
Este vino es una mezcla de 40% Cabernet Sauvignon, 30% Syrah y 30% Graciano. Es un color profundo y delicioso, que se ve tan bonito en el vidrio.
Lo que descubrimos fue que este vino definitivamente necesita unos buenos 30 minutos de decantación para abrirse realmente. Una vez que ha tenido tiempo de abrir, este vino que tiene mucha fruta roja y cuero en nariz, aporta un hermoso equilibrio en el paladar. Tiene una agradable sequedad en la parte delantera que se abre en una generosa acidez en la parte posterior, terminando en un final muy sedoso.
Para los sabores, notamos notas de cereza y frambuesa, junto con un toque de vainilla.
Al principio estábamos un poco nerviosos por maridar este vino con tomates, ya que no estábamos seguros de si había suficiente acidez en el vino para mantener la acidez de los tomates, pero después de dejar que el vino se abriera, nos sorprendió maravillosamente el maridaje.
Usar un vino tinto en la salsa de tomate realmente ayuda a unir este maridaje. Suaviza la acidez brillante de los tomates, y la acidez que queda en la salsa ayuda a suavizar los bordes frontales secos de cada sorbo de Altos de Inurrieta.
Cada sorbo de vino limpia su paladar y lo prepara para otro bocado de sus albóndigas de tapas. A su vez, las albóndigas piden un sorbo de vino para cerrar el círculo.
Este definitivamente es un maridaje perfecto para la hora de las tapas!
Ingredientes
Para Las Albóndigas
- 1 ½ Cucharada de aceite de oliva, dividido
- ½ cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, triturados
- 1 c de pan blanco fresco, partido en trozos pequeños
- ¼ c de caldo de carne de res, (preferimos bajo en sodio)
- ½ libra de cerdo molido
- ½ libra de carne de res molida
- 1 huevo
- 2 Cucharadas de queso manchego rallado (o Parmesano)
- 1 Cucharada de perejil
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de molido pimienta negra
Para La Salsa
- 1 cucharadita de aceite de oliva (si es necesario)
- 1 cebolla picada
- 2 c de tomates triturados
- ½ c de vino tinto (pinot noir, cabernet sauvignon o merlot)
- ¼ c de caldo de res (preferimos bajo en sodio)
- 1 cucharadita de pimentón
- ½ cucharadita de sal
Instrucciones
Para Las Albóndigas
- En una sartén pequeña, caliente ½ Cucharada de aceite a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo. Saltee hasta que se ablande, 3-5 minutos. Dejar enfriar.
- Coloque el pan partido en un tazón pequeño y vierta el caldo sobre él. Deja que el pan empape el caldo durante 2-3 minutos.En un tazón mediano, combine la carne de cerdo molida, la carne de res molida, el huevo, el queso rallado, el perejil, la sal y la pimienta. Agregue la mezcla de cebolla fría y el pan remojado. Con un tenedor grande o con las manos, mezcle los ingredientes hasta que se combinen de manera uniforme.Calentar el aceite restante en una sartén grande a fuego medio alto.
- Enrolle la mezcla de carne en bolas de 1 pulgada y agréguelas a la sartén caliente, teniendo cuidado de no sobrecargarlas. Dorar las albóndigas por todos lados, 5-7 minutos. Luego, transfiéralos a un plato forrado con toalla de papel. (No se preocupe si las albóndigas no están bien cocidas, continuarán cocinándose en la salsa.)
- Continúe cocinando las albóndigas en lotes hasta que se haya utilizado toda la mezcla de carne.
Para la Salsa
- Una vez que todas sus albóndigas estén doradas, agregue un poco de aceite a la sartén, si es necesario. Calentar el aceite a fuego medio alto y añadir la cebolla picada para la salsa. Saltee la cebolla hasta que se ablande, 3-5 minutos.
- Agregue los tomates triturados, el caldo de carne, el vino, el pimentón y la sal. Mezclar bien y llevar la salsa a fuego lento.
- Añadir las albóndigas y reducir el fuego a medio bajo. Cocine a fuego lento las albóndigas y la salsa durante 20 minutos, hasta que las albóndigas estén cocidas y la salsa esté espesa.
- Servir las albóndigas con pan crujiente y una copa de vino tinto.
Información de Nutrición:
12
Tamaño de la Porción:
5 albóndigas
Cantidad Por Porción: Calorías: 181
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