La salsa de soja se ha utilizado en la cocina china durante aproximadamente 1.000 años y ahora es popular en diversas cocinas por su profundo sabor rico en umami.1 Aunque la soja a menudo se asocia con el veganismo y estilos de vida saludables, este producto de frijoles fermentados ha desarrollado una mala reputación. Una serie de estudios controvertidos vinculan los productos de soja con problemas de salud graves, como el deterioro de la fertilidad femenina.2 Sin embargo, por favor, no viertas la salsa de soja en el fregadero todavía. Al igual que la salsa de soja contiene muchos sabores en una cucharada, hay muchas maneras en que la salsa de soja podría ser mala o buena para usted; todo depende de cómo la use.
En este artículo, explicaremos los beneficios para la salud que se rumorea que tiene la soja y cómo la salsa de soja podría ser mala para usted, además, el tamaño ideal de las porciones y las alternativas sabrosas.
Los beneficios para la salud de la soja
Por cada estudio que dice que la salsa de soja es mala para usted, otro elogia los beneficios para la salud de la salsa de soja. Los beneficios incluyen:
- Apoyar la digestión saludable. Un estudio de shoyu – salsa de soja japonesa-mostró que el consumo puede ayudar al tracto gástrico a procesar mejor los alimentos.3
- Anti-alergénico. La salsa de soja podría reducir las reacciones alérgicas, como la inflamación y el shock anafiláctico.4
- Rico en antioxidantes. Los científicos están ampliamente de acuerdo en que la salsa de soja es rica en antioxidantes 5, y eso se ha relacionado con una gran cantidad de beneficios para la salud.
- Reducción de la ingesta total de sodio. Sustituir la sal por salsa de soja ayuda a reducir el contenido total de sodio de las recetas tradicionales europeas6 y, por lo tanto, reduce los riesgos para la salud asociados con un alto consumo de sal.
Cómo la salsa de soja podría ser mala para usted
Algunos estudios muestran riesgos para la salud asociados con la salsa de soja, debido a su:
- Alto contenido de sodio. 1 cucharada de salsa de soja contiene 900 mg de sodio, aproximadamente un tercio de su cantidad diaria de sal.7
- Impacto negativo en individuos hipertiroideos. Aunque no hay pruebas de que la salsa de soja afecte la función tiroidea en personas sanas, podría afectar el efecto de la medicación en personas con hipertiroidismo.8
- Contenido de nutrientes. Al igual que muchos granos y legumbres, la soja contiene antinutrientes que afectan la forma en que el cuerpo absorbe proteínas y vitaminas. Sin embargo, el proceso de fermentación reduce el contenido de antinutrientes en la salsa de soja.9
Sabrosas alternativas de salsa de soja
Tamari es un delicioso condimento y salsa que proporciona una alternativa sin gluten a la salsa de soja. Disfruta de la misma profundidad de sabor que la salsa de soja con un mayor contenido de proteínas, menos aditivos y conservantes.10
Tamaño de porción ideal de salsa de soja
1 cucharada de salsa de soja tiene mucho sabor y solo 11 calorías, por lo que puede ayudarlo en cualquier objetivo de pérdida de peso. Sin embargo, limítate a solo 1 cucharada al día, ya que la salsa de soja tiene 900 mg de sodio por cucharada; un tercio de tu ración diaria.
Última actualización: 15 de octubre de 2020