Los orígenes de la pizza se han discutido una y otra vez, pero la mayoría de todos saben que la pizza vino de Italia. La palabra pizza en sí fue documentada por primera vez en el año 997 en Gaeta y en partes del centro y sur de Italia. Sin embargo, ¿qué pasa si el concepto de pizza realmente proviene de otro lugar? ¿La pizza se originó en China? Una teoría sugiere que sí.
El origen chino de la Teoría de la Pizza
Cuando Marco Polo llegó a China, se encontró con un panqueque de cebolleta horneado conocido como 葱油馅饼 o pastel de cebolleta. El pastel de cebolletas presenta pan plano sin levadura doblado con aceite y cebolletas picadas. El panqueque de cebolleta, a diferencia de los panqueques normales, usa masa en lugar de una masa.
Marco Polo regresó a Italia y se perdió los panqueques de cebolleta, por lo que decidió tratar de encontrar un chef que estuviera dispuesto a hacerlos para él. Supuestamente conoció a un chef de Nápoles en una cena y lo persuadió para recrear el plato. El chef intentó hacer el plato durante varias horas sin mucho éxito. Polo supuestamente sugirió poner los rellenos en la parte superior de la masa en lugar del interior.
El cambio hizo que el plato funcionara. Cuando el chef regresó a Nápoles, añadió queso y otros ingredientes para formar lo que ahora se conoce como pizza.
Se cree que la teoría de la pizza china inspiradora de pastel de cebolleta proviene de los manuscritos de Marco Polo, que podrían haber sido mal interpretados.
El enlace de pasta
Otra teoría sugiere que la pasta tampoco se originó en Italia, sino que fue traída de China por Marco lo adivinaste Marco Marco Polo.
Desde al menos el año 1100 a.C., los chinos han hecho pasta con muchos más tipos de harinas que los europeos. Los italianos remontan la historia de la pasta a una tumba del siglo IV a.C. donde destaca una representación de un cuchillo, una tabla con un borde elevado que se asemeja a una tabla de pasta moderna, un saco de harina y un alfiler que se asemeja a una herramienta utilizada para dar forma a la pasta tubular. Sin embargo, no todo el mundo está convencido de que la representación por sí sola certifique que los italianos estaban haciendo pasta.
En Los Viajes de Marco Polo, hay un pasaje que menciona su introducción a una planta que podría usarse para producir harina. Los chinos usaban una harina similar a la cebada para crear platos similares a la pasta, incluido uno descrito como Lagana (¿suena familiar?).
Mucho antes del viaje de Marco Polo, los fideos existían en Asia. Los arqueólogos creen que Asia central fue el sitio de algunos de los primeros fideos, producidos hace miles de años.
Desafortunadamente, debido a que los textos de Marco Polo ya no existen y simplemente se transmiten a través de narraciones, es difícil decir dónde está la verdad. ¿La pizza se originó en China? Sí y no. El concepto estaba ahí, pero no fue hasta que los italianos agregaron tomate y queso que se convirtió en lo que ahora se conoce como pizza.