Nuestra mayonesa favorita comprada en la tienda es la mayonesa real Blue Plate. (Ese rugido que acaban de escuchar es el sonido de los residentes de Louisiana animando.) La marca Sureña acaba de eliminar la mayonesa Real de Hellmann’s en nuestra reciente prueba de sabor para seleccionar la mejor mayonesa disponible comercialmente en Estados Unidos. Para ver nuestra metodología y la lista completa de mayos degustados, desplácese hasta la parte inferior de la página; primero, ¡los rankings!
Nuestra mayonesa favorita: Blue Plate
Esta mayonesa nacida en Nueva Orleans tiene seguidores de culto, y ahora sabemos por qué. El sabor es brillante, incluso a limón, y aunque parecía un poco lúgubre al abrirlo, un revoltijo rápido reveló que tenía la textura cremosa perfecta. Es una de las pocas marcas en nuestra prueba de sabor que se hace exclusivamente con yemas de huevo en lugar de huevos enteros, las otras son las dos muestras de Sir Kensington, que es probablemente lo que le da un sabor casero más satisfactorio. La editora asociada Emily Johnson llamó la placa Azul de «mordida afilada» que tiene en la parte posterior de la lengua, que en realidad es ideal para una salsa: cuando se come con tomates cherry, esa acidez se suaviza, realza la fruta y hace que todo el bocado tenga un sabor más tomatoey. Esto es 100% la mayonesa que quieres en tu próximo BLT.
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Un segundo de cerca: Hellmann’s
Hellmann’s tiene una nitidez distintiva de mostaza que a muchos de nuestros editores les encantó; pero su sabor general es un poco más apagado que el de Blue Plate. La textura es un poco más gelatinosa también, aunque no es tan gelatinosa como varios contendientes, que sacaron del frasco prácticamente como gelatina. Por supuesto, sigue siendo genial con tomates y pepinos y cualquier otra cosa para la que pueda necesitar mayonesa, aunque de alguna manera, las verduras envueltas con Hellmann’s no eran tan vibrantes como las envueltas con un plato Azul.
Nota: Hellmann’s se vende como Best Food’s west of the Rockies, y en Asia, Australia y Nueva Zelanda.
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Foto de Caleb Adams, Estilismo de alimentos y accesorios de Joe Sevier
La Mejor mayonesa Orgánica: Spectrum
Nos decepcionaron en gran medida las ofertas orgánicas que probamos; muchos frascos sufrían de un sabor agrio abierto o sabores desagradables como el pescado. Hellmann’s Organic era demasiado dulce, con matices de curry, en absoluto como su oferta distintiva. El producto orgánico de Sir Kensington tenía mi sabor favorito del lote orgánico, pero finalmente se consideró demasiado líquido. Y aunque tanto Whole Foods 365 como Trader Joe’s organic mayos superaron a las ofertas no orgánicas de esas marcas, nuestro ganador categórico fue Spectrum, una marca conocida por su línea de aceites orgánicos. Acaba de salir de Woodstock para el mejor lugar orgánico en nuestra degustación. Spectrum tiene un sabor brillante, rico y a limón; sin embargo, es un toque demasiado dulce y un poco más gelatinoso de lo que creemos que es ideal.
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Lo que estábamos buscando
Para determinar la mejor mayonesa de supermercado, seleccionamos las marcas más vendidas que están ampliamente disponibles en todo el país. También incluimos algunos favoritos de culto regionales, porque son populares en sus mercados locales y se compran fácilmente en línea. (Esto incluye Miracle Whip, que técnicamente no es mayonesa, pero es muy popular como sustituto de mayonesa en el Medio oeste y en otros lugares.) Elegimos solo el sabor tradicional: nada hecho con aceites alternativos (como oliva o coco) y nada infundido con sriracha, aguacate o curry o cualquier otro ingrediente superfluo. (Siempre puedes retocar el clásico una vez que llegues a casa. Y para esta prueba nos apegamos a mayos reales, con huevos y aceite, nada «ligero» o vegano.
queríamos una mayonesa con un gran equilibrio de sabor: necesitaba ser rico y agrio, y tener una textura cremosa, no gloopy ni líquida. Un poco de sabor a limón, mostaza, cebolla o ajo en el fondo no era un factor decisivo, pero ninguna de esas cosas podría ser demasiado dominante, ya que queremos que nuestra mayonesa esté igualmente en casa en una ensalada de papas o en un pastel de chocolate de emergencia. Finalmente, se determinó al probar que, en general, no éramos grandes fanáticos de los dulces mayos.
¿Cómo Hemos Probado
Todas las muestras fueron catados por un panel de Epicurious editores en una cata a ciegas. Los votantes probaron mayos primero con cucharas, luego con tomates cherry, pepinos en rodajas y guisantes con azúcar para determinar cómo le iba al condimento cuando se combinaba con alimentos. Todos los frascos se almacenaron a temperatura ambiente y cada uno se abrió y agitó justo antes de servir. Durante las pruebas no se hizo distinción alguna entre productos orgánicos y no orgánicos.
Las Otras Marcas De Mayonesa Que Probamos
En orden alfabético:
- Mayonesa Real de Duke
- Mayonesa Real de Heinz
- Mayonesa Orgánica de Hellmann
- Mayonesa Kewpie
- Kraft Real Mayo
- Miracle Whip
- Mayonesa Clásica de Sir Kensington
- Mayonesa Orgánica de Sir Kensington
- Trader Joe’s Organic Mayo
- Trader Joe’s Real Mayonesa
- Mayonesa orgánica Woodstock Farms
- Whole Foods 365 Mayonesa
- Whole Foods 365 Mayonesa orgánica
Ahora que tiene la mejor mayonesa, ¿puedo ofrecerle un poco de salsa de queso caliente?
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