Vaya a su nevera y saque una caja de leche de soja o almendras, yogur o helado. Mira la lista de ingredientes. ¿Ves «carragenina»?»Si es así, no me sorprende.
La carragenina, que se deriva de algas rojas, a menudo se agrega a las bebidas para evitar que sus ingredientes se separen, se agrega a alimentos como el yogur, el chocolate y el helado para darles una consistencia más espesa y para que las versiones bajas en grasa tengan un sabor más completo. También se agrega a batidos nutricionales y bebidas de reemplazo de leche para evitar que sus ingredientes se separen.
Las algas que contienen carragenina se han utilizado durante siglos, pero la carragenina refinada que se encuentra en los alimentos procesados modernos ha planteado grandes preocupaciones. {fuente}
La carragenina causa una inflamación predecible que puede conducir a ulceraciones y sangrado, según Joanna Tobacman, MD, profesora asociada de medicina clínica en la Facultad de Medicina de la Universidad de Illinois. Esto no es algo nuevo. Desde la década de 1960, los investigadores comenzaron a vincular la carragenina con enfermedades gastrointestinales en animales de laboratorio, incluida la colitis ulcerosa, las lesiones intestinales e incluso el cáncer de colon.
El Instituto Cornucopia, un grupo de vigilancia de la industria alimentaria, completó un análisis en profundidad sobre la seguridad de la carragenina y solicitó a la FDA que la eliminara de la «Determinación Generalmente Considerada Segura y de todos los alimentos orgánicos». La Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer de la Organización Mundial de la Salud y el Consejo Nacional de Investigación de los Estados Unidos determinaron que la carragenina degradada es carcinógena.
Meh, paso.
Mi leche de almendras sin carragenina favorita
Aunque ya no sigo una dieta estricta sin lácteos, sigo prefiriendo la leche de almendras sobre el sabor de la leche de vaca. Como leíste más arriba, las opciones de leche sin lácteos generalmente tienen carragenina. Como tengo problemas digestivos y la carragenina puede tener efectos en el tracto gastrointestinal, busco productos sin ella. Por mucho que me gustaría poder hacer mi propia leche de almendras, trabajar un trabajo de tiempo completo, bloguear y tener cualquier tipo de tiempo libre lo hace bastante difícil. La buena noticia es que hay algunas marcas que ofrecen leche de almendras sin carragenina. Mi favorito es de la marca Whole Foods 365. (Por cierto, no patrocinan este post ni me pagan para mencionarlos. Estoy obsesionado y quería compartir).
Lo uso en café, batidos, cuencos de acai y avena durante la noche.
Otras opciones sin carragenina
No se preocupe si Whole Foods no está en su área. En esta guía de compras, creada por el Instituto Cornucopia, encontrará una lista de todas las empresas culpables de usar carragenina, así como de aquellas que tienen productos sin carragenina.
Dónde comprar en línea:
Leche de soja Soya Dream
Leche de Soja sin azúcar de Trader Joe’s (en un paquete estable)
Leche de avena de Pacific Foods
Leche de cáñamo de Pacific Foods
Leche de 7 granos de Pacific Foods
Leche de arroz Kirkland Signature
Háblame
- ¿Qué opinas sobre la carragenina?
- ¿Cuáles son tus productos favoritos sin carragenina?
Gracias por leer mi post!
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