El pasillo de verduras en su tienda o supermercado local no es el que solía caminar su abuelo porque en estos días hay un ramo de frutas y verduras nuevas y extrañas que adornan los estantes. Son mestizos y probablemente estés buscando una lista de vegetales híbridos. Lo tenemos cubierto y más.
Pero, ¿son mejores que los verdes tradicionales? Los pusimos bajo el cuchillo para ver cómo encajan, nutricionalmente.
Aquí está su manual para asegurarse de que está maximizando los nutrientes y el valor que obtiene de cada tienda de alimentos.
Su lista de vegetales híbridos
Kalettes
¿Qué? Estos son los hijos del amor de las coles de Bruselas y la col rizada, colocándolos firmemente en la parte superior de las hojas más buscadas de cada hipster. No son transgénicos y nacieron de la hibridación, que dio forma al paisaje de casi todas las verduras tradicionales de hoy en día, por lo que no hay nada de qué preocuparse en ese sentido.
Los agricultores fueron lo suficientemente inteligentes como para no imitar el sabor único del brote, pero estos tienen matices deportivos de su herencia, con sabor a col rizada suave con un toque de brotes.
Pueden ser novedosos, pero al ofrecerle el 120% de su vitamina K y el 40% de su ingesta diaria recomendada (CDR) de vitamina C, no se acercan a la col rizada, 85 g de los cuales ofrecen el 867% y el 114% de su CDR para vitamina K y C, respectivamente.
El veredicto: Una adición ordenada a una ensalada o salteado, pero el original aún los supera nutricionalmente.
Broccolini
¿Qué? Este es un elemento básico en la cocina japonesa, y es tan nuevo que su corrector ortográfico no reconocerá su existencia. No son brócoli joven, sino brócoli cruzado con kai-lain, un tipo de col china.
Es menos amargo que el brócoli, pero tiene un dulzor similar al de los espárragos y tiene tallos que adquieren una textura agradablemente masticable cuando se cocinan.
Le ofrecerá el 150% de su vitamina C CDR, mientras que los platos tradicionales de brócoli suben casi la misma cantidad. Algunas variedades de brócoli reportan tener más de esta vitamina, pero en general son casi iguales, con un poco de vitamina K extra.
El veredicto: Si comer la versión de broccolini de este vegetal te hace querer más de este verde, haz el cambio, especialmente porque su sabor se presta mejor a la cocina asiática. Es igual a cada pedacito de brócoli, así que úsalos indistintamente.
Romanesco
¿Qué? Cultivados en Italia desde el siglo XVI, no son nada nuevo, pero probablemente sean una adición fresca a la estantería de su supermercado. Son miembros de la familia del brócoli y tienen una apariencia llamativa con nódulos que siguen la hermosa secuencia de Fibonacci, lo que puede intimidar a algunas personas.
Tienen un sabor similar a la coliflor, pero son más crujientes y un poco más a nuez con toques de dulzura. Aunque son puntiagudos, son suaves en los cogollos de tatse. Una porción de 100 g le dará el 120% de su asignación diaria de vitamina C, que es más que la oferta del 80% de coliflor por la misma vitamina, pero es la misma que el brócoli normal. En lo que respecta a todas las demás vitaminas y minerales, el romanesco y el almizcle bonito de coliflor van de cabeza a cabeza.
El veredicto: Es un digno sustituto de la coliflor y el brócoli, y se puede servir hervido con aceite de oliva, vinagre de vino tinto, ajo y aceitunas negras como una deliciosa alternativa a estas verduras.
Angello (pimienta sin semillas)
¿Qué? Si hay una cosa que todo el mundo saca, son las semillas de un pimiento, pero este nuevo vegetal corta esa tarea por completo. Tan exitoso ha sido este pimiento que ganó el Premio a la Innovación de Fruit Logistica.
Son mucho más crujientes y dulces que los pimientos regulares, con un nivel de brix un 25% más alto, que es una medida de dulzura en frutas y verduras. Muchos de los artículos de esta lista de vegetales híbridos parecen tener una ventaja en dulzura sobre sus contrapartes regulares, y el Angello no es una excepción.
Son prácticamente los mismos nutricionalmente que los pimientos regulares, lo que significa que ofrecen niveles por las nubes de vitamina C, de hecho, el 200% de su CDR.
El veredicto: Su sabor más dulce las convierte en adiciones perfectas para las cajas de almuerzo o las cestas de picnic para que no tenga que preocuparse por encontrar algo afilado para extraer esas semillas molestas. Sin embargo, tendrás problemas para cultivar la tuya propia.
Tomate galaxy negro
¿Qué? Esto fue diseñado para tener la misma pigmentación que los arándanos, que se oscurece a medida que madura el tomate. Esto hace que parezca una mini berenjena y corre el riesgo de cambiar la paleta de colores de la pizza para siempre.
Saben igual que los tomates normales y aún tienen un interior rosado. Adquieren un color púrpura gracias a compuestos llamados antocianinas, que se cree que ayudan a proteger contra las enfermedades cardiovasculares y el cáncer, a la vez que mejoran la capacidad intelectual. Estos compuestos no se encuentran en los tomates normales, por lo que podrían estar un paso por delante de la vid.
El veredicto: Aunque es probable que sean nutricionalmente similares a los tomates normales, su llamativo color seguramente aumentará su interés en alimentos de aspecto mundano como las ensaladas. Y si puedes engañarte a ti mismo para comer alimentos nutritivos, ¡eso solo puede ser algo bueno!
Pluots
¿Qué? Estos híbridos son generalmente un cuarto de albaricoque y tres cuartos de ciruela. Además, se ven como una ciruela y se pueden vender bajo la forma de apriums o plumcots. Aunque técnicamente es una fruta, el pluot no debería tener un lugar en una lista de vegetales híbridos, pero considéralo una ventaja para los golosos.
Las ciruelas pueden tener un matiz amargo que te puede ver tirando de la cara que usas cuando tu equipo pierde un partido. Para resolver ese problema, se han cultivado granos con un paladar más dulce y jugoso. Sirven aproximadamente el 10% de su demanda diaria de vitamina C, que está en la misma liga que las ciruelas regulares, pero vienen con más azúcares, lo que mejora su palatabilidad.
El veredicto: Si estás buscando mantenerte ajustado, las calorías y azúcares adicionales por encima de una ciruela normal podrían inclinar tus objetivos magros por el borde. Son una rica fuente de antioxidantes que pueden reducir la presión arterial, por lo que vale la pena incluirlos en el menú.