Cleo Addams has a M.S. Degree in Natural Health & Nutrition. She enjoys researching and writing in her free time.
Old Copper Pans
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Are Copper Pans Safe?
La respuesta corta es sí, es seguro usar cobre si está forrado con algo como estaño o acero y usa utensilios de madera para evitar que el revestimiento se raye.
Cocinar y almacenar alimentos en utensilios de cocina y recipientes de cobre es seguro siempre que el cobre esté recubierto y los artículos se vuelvan a estañar o se reemplacen cuando el revestimiento se desgasta. Además, asegúrate de usar utensilios de madera en lugar de metal para que no rayes el revestimiento.
Si estás leyendo este artículo, probablemente ya seas consciente de que las ollas y sartenes antiadherentes no son las más seguras de usar, pero ¿qué pasa con los utensilios de cocina de cobre? Los utensilios de cocina de cobre son fantásticos, atemporales y estéticamente agradables, pero también son amados por su capacidad para distribuir el calor de manera uniforme a través de los alimentos durante el proceso de cocción y enfriarse rápidamente cuando se retiran de la estufa. También minimiza el peligro de quemaduras.
Los Dos Tipos de Utensilios de Cobre
Hay dos tipos diferentes de utensilios de cobre: con y sin revestimiento.
- Los utensilios de cocina sin recubrimiento son peligrosos porque las moléculas de cobre pueden filtrarse en los alimentos durante el proceso de cocción. Demasiado cobre en el cuerpo es venenoso y puede provocar toxicidad por cobre (copperiedus). Nota: Esto también se aplica a los contenedores de cobre sin recubrimiento utilizados para el almacenamiento. Los alimentos ácidos pueden descomponer el cobre y contaminar los alimentos.
- Los utensilios de cocina de cobre recubiertos están forrados en el interior con metales como estaño y acero inoxidable. Esto mantiene las moléculas de cobre alejadas de los alimentos. Sin embargo, si el revestimiento se raya o comienza a romperse por el desgaste general, entonces deberá tirar los utensilios de cocina o enviarlos a un lugar donde puedan restaurar el revestimiento para un uso seguro.
Guiso de Olla de Cobre
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Que Es Mejor: con o sin recubrimiento de Cobre de Sartenes?
Leyendo algunas reseñas de chefs en línea, la mayoría deliran sobre el combo tradicional de estaño sobre cobre y juran que es mejor que el acero inoxidable sobre cobre. La elección aquí se debe al calentamiento rápido y al hecho de que si el revestimiento de estaño se desgasta, puede cubrirlo sin comprar una olla o sartén nueva. Claro, los utensilios de cocina de cobre forrados de estaño pueden ser un poco caros, pero puede ser mejor que comprar un nuevo utensilio de cocina cuando el revestimiento se desgasta.
¿Cuándo Empezamos A Cocinar Con Cobre?
Se desconoce el período de tiempo exacto en el que los humanos comenzaron a cocinar con cobre, pero se han descubierto artefactos de cobre que datan del año 9,000 a.C. Sin embargo, el revestimiento de utensilios de cocina de cobre con estaño no surgió hasta el siglo XVIII. El estaño no quita la capacidad del cobre para distribuir el calor; solo evita que el cobre se filtre en los alimentos.
¿Puede forrar cobre viejo para que sea seguro de usar?
Avance rápido hasta el día de hoy. Ahora los fabricantes prácticamente se han alejado del uso de utensilios de cocina de cobre con revestimientos de estaño. En su lugar, utilizan principalmente acero inoxidable sobre cobre. Desafortunadamente, este tipo de utensilios de cocina no se puede volver a revestir.
Utensilios de cocina de cobre de mantenimiento
- Wikipedia: Toxicidad del cobre,https://en.wikipedia.org/wiki/Copper_toxicity, Accedido el 21/11/17
- Home Wants: La historia de los Utensilios de Cocina de Cobre,http://www.whatmyhomewants.com/the-history-of-copper-cookware/, Accedido el 21/11/17
- Utensilios de Cocina de Cobre de Brooklyn: Utensilios de Cocina de Metal Puro,http://www.brooklyncoppercookware.com/pure-metal-cookware/, Accedido el 21/11/17