Los alimentos verdes alcanzan su máxima popularidad aproximadamente una vez al año, pero realmente debería agregar frutas y verduras verdes a su dieta de manera regular.
¿Por qué importa el color?
Porque las plantas obtienen su color de los fitonutrientes, o nutrientes de las plantas, sustancias naturales que ayudan a proteger la planta de los radicales libres y también apoyan la salud humana.
Cada color del espectro—blanco/pálido, rojo, naranja/amarillo, azul/morado y verde—representa una familia diferente de fitonutrientes.
Beneficios de las verduras de hoja verde
Las verduras y frutas verdes son ricas en fibra, ácido fólico, potasio y vitaminas A, C, E y K.
Algunos de los fitonutrientes clave en los productos verdes son isotiocianato, luteína, zeaxantina, isoflavonas y EGCG. Apoyan la función arterial y la salud de las células, los pulmones y la visión.
Se cree que una dieta rica en verduras de hoja verde proporciona una serie de beneficios, incluida la reducción del riesgo de obesidad, enfermedades cardíacas y presión arterial alta. Además, los investigadores creen que una porción diaria de verduras de hoja verde puede ralentizar el deterioro cognitivo.
Esto es lo que algunas de ellas hacen por usted específicamente:
- Se cree que las espinacas protegen contra una gran cantidad de enfermedades, como el cáncer, las enfermedades cardíacas y la degeneración macular.
- El brócoli, las coles de bruselas, el repollo y la col rizada contienen sulforafano, que tiene capacidades para combatir el cáncer.
- Las verduras de hoja oscura y los pimientos son una buena fuente de betacaroteno.
- La col rizada, la col rizada, la espinaca y otras verduras ayudan a la salud de los ojos.
- Las frutas de color verde, como el melón meloso, el kiwi y las limas, son buenas fuentes de vitamina C.
Opciones de alimentos verdes
La lechuga puede ser lo primero que se te ocurra cuando piensas en productos verdes, pero tienes muchas más opciones.
Piense en aguacates, manzanas, uvas, limas, guisantes, rúcula, espárragos, frijoles, coles de bruselas, brócoli, apio, puerros, cebollas verdes, pimientos, espinacas, berros, okra, col china, repollo y berza.
Y no te olvides de las hierbas verdes, como la menta, el cebollino, el romero, el tomillo, la albahaca y la salvia.
Agregar verduras a tu dieta
Las ensaladas son fáciles de usar cuando buscas formas de agregar verduras a tu dieta, pero no creas que estás limitado a la lechuga iceberg.
Verduras mixtas como rúcula, espinacas y berros cubiertas con hierbas frescas cortadas hacen una combinación sabrosa que complementa la mayoría de las comidas.
Aquí hay algunas otras sugerencias para usar todas esas golosinas verdes en la sección de productos agrícolas:
- Las espinacas picadas y otras verduras son fáciles de colar en sopas, salsas y otras recetas.
- El kiwi y el melón meloso son excelentes adiciones al yogur, la avena, las tostadas francesas o los panqueques.
- El aguacate es un aderezo rápido para ensaladas, un dip o un top de tostadas de moda.
- Los espárragos, la col e incluso la lechuga son sabrosos cuando se les da el tratamiento a la parrilla.
- Tortillas, revueltas o frittatas se pueden personalizar con sus hierbas y verduras verdes favoritas.
- El apio, los guisantes con azúcar y otros productos verdes son excelentes opciones para picar a mano cuando se mantienen lavados y listos para comer.
La mejor manera de cocinar verduras
Si quieres obtener la mayor cantidad de nutrientes posible de tus verduras, es mejor evitar hervirlas o freírlas e ir al vapor o a comer crudas, especialmente si están en temporada.
Freír, hervir y algunos de los otros métodos de cocción pueden lixiviar los nutrientes de su comida antes de que llegue a su plato.
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