¿Imitador de KFC? ¿La receta «filtrada»es la verdadera? Pusimos a prueba la receta del ahora famoso artículo del Chicago Tribune y aquí está lo que encontramos.
Imitador de KFC
¿Es este imitador de KFC o en realidad está mucho más cerca de lo real? Hace unas semanas, el Chicago Tribune publicó un artículo. Entrevistaron a un sobrino del coronel Harland Sanders, el fundador de la franquicia Kentucky Fried Chicken.
Durante la entrevista, el sobrino, Joe Lexington, produjo un álbum de fotos familiar que pertenecía a su tía, Claudia. Resulta que era la segunda esposa del coronel en persona.
Hojean el álbum familiar y al final hay una copia de su testamento. Adjunto a eso hay una receta escrita a mano con 11 hierbas y especias para agregar a 2 tazas de harina.
Un pollo entero cortado en 8 piezas
¡Los sitios web y bloggers de comida se volvieron locos con las noticias! Numerosos artículos de prácticamente todos los principales medios de comunicación y sitios de comida que hacen la pregunta, » ¿Es esta la receta secreta real de KFC?»
Para mí, la prueba siempre está en el pudín, o en este caso en el pollo frito, así que me dispuse a probar la receta por mí mismo.
KFC de imitación
Probando la receta de KFC de imitación.
El primer lote pequeño que probé fue un poco deslucido porque, como muchos, confundí la abreviatura «Ts» como escrita a mano en la receta con cucharaditas. La falta de profundidad de sabor reveló que la receta definitivamente debe haber significado cucharadas.
Una cosa que noté de ese descubrimiento es que el volumen total de hierbas y especias es solo una cucharada menos de una taza entera de 8 onzas. Esa es una proporción increíblemente alta (2:1) de condimentos a la harina en una receta de pollo frito.
Dado que los ingredientes son bastante comunes, comencé a sospechar que el alto volumen de hierbas y especias era en realidad el verdadero «secreto» de la receta.
Imitaciones de KFC
Un par de días más tarde con un pollo fresco en la lista, que fustigó otro lote de la capa y se calientan mi freidora. El resultado esta vez fue mucho más parecido a la versión producida por la franquicia. La profundidad de sabor estaba definitivamente allí, pero carecía de ponche.
KFC admite fácilmente que agrega MSG a la mezcla, por lo que para mi 3er intento, decidí probar una pequeña cantidad agregada a la receta regular.
Decidí agregar 1 cucharada (15 gramos) a la mezcla, que es menos de un gramo por pieza de pollo. Encontré la mezcla de harina y especias suficiente para cubrir 2 pollos enteros cortados en 9 piezas cada uno.
Imitaciones de KFC
El veredicto?
Desde entonces, 8 personas han probado esta versión final. Todos estuvieron de acuerdo en que, de hecho, estuvo muy cerca de saborear como el pollo de una franquicia de KFC.
El cónyuge dice que sabe más a KFC en los Estados Unidos que en Canadá. Es una distinción que ha afirmado durante años, que la versión canadiense es más salada.
No tengo ni idea de si modifican la receta para el sabor geográfico. En realidad lo dudo, pero el esposo se mantiene firme en su creencia.
De cualquier manera, no creo que KFC tenga nada de qué preocuparse. El pollo frito de comida rápida es, en última instancia, comida de conveniencia.
Nadie que busque una comida rápida va a renunciar al KFC drive-thru para pasar una hora más o menos en casa haciendo la versión casera alternativa.
Aún así, si su curiosidad persiste, ya sea la receta escrita a mano del artículo del Chicago Tribune, o mi pellizco de agregarle un poco de glutamato monosódico, producirá un pollo frito muy, muy sabroso.
Copycat KFC
ACTUALIZACIONES:
ACTUALIZACIÓN del 28 de marzo de 2019: Hemos seguido usando esta receta muchas veces desde que se publicó por primera vez en Rock Recipes. Se usa con mayor frecuencia para alitas fritas hoy en día y cuanto más las pruebo, más siento que esta fue la receta original de antaño.
Pruébalos la próxima vez que invites a amigos y compara notas sobre sus opiniones.
NOTA: Para una versión al horno de esta receta, simplemente use las Instrucciones de Esta Receta.
Alas de KFC de imitación
Actualización de mayo de 2020: Hemos convertido las hierbas y especias para esta receta en un condimento KFC que también puede usar en pollo asado. ENCUENTRA LA RECETA DE LA MEZCLA DE CONDIMENTOS KFC AQUÍ.
¿Busca más recetas de pollo?
Asegúrese de echar un vistazo a esta nueva colección actualizada de Nuestras Diez Mejores Cenas de pollo de más de una década en línea. Estos se han hecho literalmente millones de veces y obtienen las mejores críticas de nuestros seguidores.
Publicado por primera vez en septiembre de 2016. Actualizado en abril de 2020.
¿Te gusta esta receta de KFC imitadora?
Tenemos más de cien recetas de pollo deliciosas en nuestra Categoría de Recetas de pollo.
Es fácil mantenerse al día con la última cocina casera & ideas para hornear de recetas de Rock. Facebook Instagram No se olvide de seguir la página de Recetas de Rock en Facebook y seguirnos en Instagram.
Además, verá sugerencias de recetas diarias, desde deliciosos postres hasta deliciosas comidas rápidas de lunes a viernes.
También puedes suscribirte a nuestro boletín de noticias GRATUITO para saber de inmediato cuándo agregamos nuevas recetas. También recibirá sugerencias semanales para excelentes comidas y postres familiares.
Rock Recipes un participante en el Programa de Asociados de Amazon Services LLC, un programa de publicidad para afiliados diseñado para proporcionarnos un medio para ganar tarifas al vincularnos a Amazon.com y sitios afiliados. Nuestras recomendaciones de productos son casi exclusivamente para aquellos que usamos actualmente o que hemos usado en el pasado.
Imitaciones de KFC? ¿La receta «filtrada»es la verdadera? Pusimos a prueba la receta del ahora famoso artículo del Chicago Tribune y aquí está lo que encontramos.
Ingredientes
- 2 tazas de harina blanca para todo uso
- 2 cucharaditas de sal de mesa
- 1 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 1 1/2 cucharadita de albahaca seca
- 4 Cucharadas de pimentón
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 Cucharada de sal de apio
- 2 Cucharadas de sal de ajo
- 1 Cucharada de pimienta negra
- 1 Cucharada de mostaza seca en polvo
- 3 Cucharadas de pimienta blanca
- 1 Cucharada de jengibre molido
- 1 Cucharada de MSG, opcional
- 7 libras de pollo
- aceite para freír
Instrucciones
- Mezcle primero todas las hierbas y especias, asegúrese de que no haya grumos en la mezcla de especias que se agrupó en el almacenamiento.
- En un tazón grande, agregue la mezcla de hierbas & especias a la harina y mezcle bien hasta que las especias se distribuyan uniformemente.
- Cortar 2 pollos enteros en 9 piezas cada uno (2 muslos, 2 muslos, 2 alas, 2 pechugas laterales y una pechuga central)
- Sumergir cada una de las piezas en agua corriente, agitar y dragar en la mezcla de harina y especias. Repetir para todas las piezas restantes. Deja las piezas reposar en la draga durante 10-15 minutos mientras el aceite se calienta. Esto ayudará a que el recubrimiento se adhiera mejor al pollo.Precaliente una freidora llena de aceite vegetal a 340 grados F Sacudir el exceso de recubrimiento de las piezas y freír hasta 18 minutos para las piezas más grandes. Las alas generalmente toman de 8 a 10 minutos, las baquetas alrededor de 12 a 15 minutos, dependiendo del tamaño. Uso un termómetro para carne para probar las piezas y retirarlas individualmente cuando alcanzan una temperatura interna de 180 grados F.
- Coloque las piezas cocidas en una rejilla que se ha colocado encima de una bandeja para galletas.
- Sostenga el pollo cocido en un horno de 150 grados si necesita cocinar el pollo en varios lotes. En ese caso, siempre empiezo con las últimas piezas y termino con las más pequeñas para minimizar el tiempo en el horno.
- Para una versión al horno, simplemente HAGA CLIC AQUÍ PARA OBTENER INSTRUCCIONES DE NUESTRA RECETA DE POLLO FRITO AL HORNO.
Notas
La mezcla de harina y especias que encontré es suficiente para 2 pollos enteros. Si usa solo una, escupa la mezcla por la mitad y guarde la mitad en un recipiente hermético hasta la próxima vez que la use.
La receta original del artículo usaba fracciones de cucharadas como medida para algunos ingredientes. He convertido esas medidas en cucharaditas en esos casos, para facilitar la comprensión y la medición.
NOTA Si usa MSG en la draga de harina, puede cortar la sal en la draga a la mitad si lo desea.
Productos recomendados
Recetas de rock un participante en el Programa de Asociados de Amazon Services LLC, un programa de publicidad para afiliados diseñado para proporcionarnos un medio para ganar tarifas al vincular Amazon.com y sitios afiliados. Nuestras recomendaciones de productos son casi exclusivamente para aquellos que usamos actualmente o que hemos usado en el pasado.
-
Freidora Profunda con Capacidad de Aceite de 3 Litros Hamilton Beach 35033C -
Zwilling J. A Henckels TWIN Gourmet Bloque De Cuchillos de 10 Piezas Se -
Recetas de Rock: La Mejor Comida De Mi Terranova Cocina
Información de la Nutrición
18
Tamaño de la Porción
1 pieza
Cantidad Por ServingCalories 213Total Grasa 5gSaturated Grasa 1gTrans Grasa 0gUnsaturated Grasa 3gCholesterol 102mgSodium 1082mgCarbohydrates 3gFiber 1gSugar 0gProtein 38g
La información nutricional proporcionada es calculado automáticamente por el software de terceros, y está concebida solamente como una guía. La precisión exacta no está garantizada. Para recetas en las que es posible que no se utilicen todos los ingredientes en su totalidad, como las que tienen recubrimientos en carnes, o con salsas o aderezos, por ejemplo, es probable que los valores nutricionales por porción de calorías & sean algo más bajos de lo indicado.
¿te gusta esta receta?
¿Te encantan nuestras «Recetas de comida real para personas reales»? Comparte la receta en Facebook para que tus amigos nos conozcan. Te lo agradecerán.