¿Sabes que algunos productos horneados son increíblemente irresistibles? ¿Como el brownie de chocolate del que sigues cortando astillas para volver a por más? ¿O, en mi caso, las galletas de mantequilla francesas que prometes que solo comerás una para encontrar tu plato misteriosamente vacío?
Galletas de mantequilla francesa (Sable Breton)
Porque créanme, amigos, estas galletas de mantequilla francesa los harán reafirmar cuánto aman la mantequilla en sus productos horneados. Simplemente no hay reemplazo para una buena mantequilla a la moda.
Los franceses lo saben. De hecho, lo veneran.
Aunque la mayoría de nosotros equilibramos nuestras comidas con grasas saludables como el aceite de oliva y los aguacates, están celebrando la mantequilla en todo su esplendor.
Suavizado, derretido, clarificado, salado, lo que sea, lo aprecian.
And who could blame them?
These French butter cookies, also known as sablés in French, are possibly the most widely enjoyed cookie in France.
Son lo que son las galletas de chocolate para los estadounidenses.
Encontrará estas galletas de mantequilla francesas en casi todas las tiendas de comestibles de Francia. Los realmente especiales se encuentran en mercados más exclusivos como La Grande Epicerie en París.
Oí hablar de ellos por primera vez cuando el prometido francés de mi mejor amigo me habló de una marca llamada La Mère Poulard.
Son famosos por sus sablés mantecosos, tentadoras galletas de mantequilla que se derriten en la boca con la misma facilidad que se desmoronan entre las yemas de los dedos.
Aunque puedes encontrar la marca La Mère Poulard y estas galletas de mantequilla francesas en todas partes de Francia, en realidad son una especialidad del norte de Francia.
Son específicamente de la región de Bretaña (que es donde entra la parte bretona del nombre). La región es famosa por su uso excesivo de mantequilla, especialmente mantequilla salada.
Esta es la única vez que me abastezco de mantequilla salada para hornear. Mientras compro mantequilla salada para untar de vez en cuando para mi tostada matutina, rara vez horneo con mantequilla salada.
Hacer estas galletas de mantequilla francesa son la excepción.
Para crear estas galletas, es mejor si puedes usar una variedad europea de mantequilla salada por su calidad superior. La mantequilla es la estrella aquí, después de todo.
Si bien usar una marca de mantequilla salada genérica no matará la receta, ¿por qué no dejar que el ingrediente estrella brille como se supone que debe hacerlo? Es por eso que me quedo diciendo que es mejor no escatimar en calidad aquí con este ingrediente.
Aparte de la mantequilla elegante, el resto de los ingredientes son ingredientes de despensa que probablemente ya tenga a mano.
Ingredientes como harina para todo uso, azúcar, huevos y extracto de vainilla. No es una larga lista de ingredientes, pero eso no significa que estas galletas tengan un impacto menor.
Le Goûter
también me encantan estos francés galletas de mantequilla porque son fáciles de batir.
No tiene que refrigerar la masa, y se hornean en 12 a 15 minutos. Tantas recetas de galletas en este día le indican que refrigere la masa durante la noche para obtener el mejor sabor y textura, pero estas galletas de mantequilla francesa no requieren ese tipo de paciencia.
Puede crear la masa para galletas y extenderla en menos de 15 minutos y luego hornearla en 15 minutos o menos, haciendo que sea un proyecto de 30 minutos.
De hecho, tiendo a hornear solo un puñado de ellos y congelar el resto para antojos aleatorios durante las semanas siguientes. No solo hace que las galletas sean rápidas y fáciles más tarde, sino que es una excelente manera de evitar comer una docena entera recién sacada del horno.
A medida que estas galletas se hornean, se crujen bien en el horno. Sin embargo, lo maravilloso de ellos es que también se derretirán instantáneamente en tu boca (¡gracias, mantequilla!).
me encanta tener un par de estas galletas por la tarde con una taza de té o café.
A toda mi familia y amigos les encanta cuando traigo una bandeja de estas deliciosas galletas de mantequilla francesa, especialmente cuando saben que saben tan bien como se ven.
Para crear el patrón de trama cruzada en la parte superior de las galletas, todo lo que tiene que hacer es arrastrar un tenedor hacia abajo en una dirección sobre las galletas, luego arrastrarlas en la dirección opuesta.
Un cepillado de una sola yema de huevo en la parte superior le da a estas galletas su glorioso tono dorado, haciéndolas lucir apetitosas y radiantes, de la manera en que realmente son estas galletas.
Estas galletas francesas son una delicia; ¡no es de extrañar que a los franceses les gusten tanto!
Ingredientes
- 1/2 taza + 1 cucharada de azúcar granulada, 120 g
- 1/2 taza + 5 cucharadas de mantequilla salada*, 200 g
- 3 yemas de huevo, separadas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla, 4 ml
- 2 tazas + 2 cucharadas harina de propósito, 280 g, más más para espolvorear la superficie de trabajo
Instrucciones
- Precaliente el horno a 375°F (190°C). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o una alfombrilla de silicona. Batir la mantequilla y el azúcar a velocidad media hasta que estén suaves y esponjosos, aproximadamente 1 minuto.
- Añadir 2 yemas de huevo y el extracto de vainilla, y mezclar a velocidad media hasta que estén incorporadas. Dejar de raspar el recipiente con una espátula de goma antes de reanudar la mezcla. Agregue la harina y mezcle a baja velocidad hasta que la masa comience a aglutinarse.
- Enharine ligeramente una tabla o encimera de madera antes de colocar la masa de masa sobre ella. Usa tus manos para moldear la masa en una bola grande. Luego espolvorea un poco de harina sobre la masa antes de usar un rodillo para estirar la masa. Tan pronto como la masa comience a pegarse a tu alfiler, espolvorea una pizca de harina sobre la masa y luego vuelve a enrollarla. Extienda la masa hasta que tenga aproximadamente 1/4″ de grosor.
- Use cortadores de galletas redondos medianos (2.25″/5.75 cm) para cortar galletas redondas de la masa. Utilice una espátula de bordes afilados para transferir las rondas de galletas a la bandeja para hornear. Coloque 12 galletas en la bandeja para hornear, separadas unas de otras. Batir la yema restante en un tazón pequeño. Use un tenedor para hacer un patrón de trama cruzada en las galletas (arrastre el tenedor hacia abajo verticalmente sobre la galleta, luego arrastre el tenedor horizontalmente). Cepille la parte superior de las galletas con la yema de huevo batida.
- Hornea las galletas de 12 a 15 minutos, hasta que tengan un color dorado profundo. Transfiera las galletas a una rejilla de enfriamiento de alambre para que se enfríen completamente.
Notas
Normalmente, 1/2 taza de mantequilla salada contiene 1/4 de cucharadita de sal en la mantequilla. Por lo tanto, si está usando mantequilla sin sal en esta receta, querrá agregar un 1/2 cucharadita de sal en la receta.
Información nutricional:
Rendimiento: 20 Tamaño de la porción: 20 Porciones Cantidad por Porción: Calorías: 140
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