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Galletas crujientes y mantecosas rellenas de caramelo y chispas de chocolate, galletas integrales, avena, posos de café, pretzels y papas fritas. ¡La galleta perfecta para los amantes de los postres indecisos!
Bienvenido a la 3a entrega de my cookie party! Esta es una receta de galletas que he tenido viviendo aquí en FAF durante muchos años, pero se ha vuelto tan popular que necesitaba darle algunas actualizaciones importantes.
Ahora Now No me malinterpretes, soy una animadora de todas las galletas que te he traído hasta ahora y también en este extravagante desfile de galletas, pero estas galletas
Ohhh, estas galletas. Tienen un lugar cercano y querido para mi corazón. Y de Matt. Y de Alison Brie (hay más que eso).
Retrocedamos a hace varios años: en diciembre de 2012, Matt decidió que iba a renunciar a sweets hasta nuestra boda en junio de 2013. Esto fue una gran hazaña. ENORME.A Matt le encantan los dulces, como, mucho. Este hombre, con todos sus músculos y concentración intensa en el gimnasio, puede deshacerse por completo en cuestión de momentos si coloca galletas/dulces/helados/helados/chocolate/azúcar en general frente a él.
Da miedo.
No pensé que pudiera hacerlo, pero lo hizo, y en nuestra boda (en junio de 2013), creo que se comió 6 cupcakes, sin mencionar los 5 que comimos el día después de nuestra boda. Oopsies. PERO ERAN TAN BUENOS (¡gracias, Sarah! ♥ )!!
De todos modos, para la víspera de Año Nuevo de ese año, le dije a Matt que le haría cualquier dulce que quisiera para que pudiera tener una última hurra.
Otro dato divertido sobre Matt: es súper indeciso, ya que tomará por-ev-errrrrr para tomar una decisión, especialmente cuando se trata de comida.
A menudo, elige uno de todo, si es capaz de hacerlo. Cuando salimos a comer o pedimos comida, siempre hacemos splitzies.
Para que puedas imaginar mi sorpresa cuando supo exactamente lo que quería que le hiciera ese día.
Me preguntó si recordaba «esas galletas» que habíamos visto en The Food Network, y a pesar de lo que suena como una descripción súper vaga, sabía exactamente de lo que estaba hablando.
Momofuku es un restaurante en Nueva York que se llama a sí mismo un «bar de fideos», especializado en cocina asiática como ramen y kimchi. Se. Sonido. Fabuloso. Tiene varias «extensiones» de sí mismo, y la panadería Milk Bar es una de ellas, especializada en postres increíblemente innovadores e interesantes.
Su galleta compost®, creada por la chef y propietaria Chrisina Tosi, apareció en The Food Network, y al escuchar lo que había en ella, Matt y yo sabíamos que necesitábamos probar un lote en algún momento de nuestro futuro postre.
Resulta que tengo un amigo maravilloso (hey, Brit! quien visitó Milk Bar un verano y oh, tan amablemente, me trajo de vuelta una galleta de compost ® para que pudiéramos probarlo. Uhhhhhmazing. Pero Nueva York está lejos de aquí.
Enorme WOMP WOMP.
¡PERO, por suerte para mí (y para TI), Milk Bar comparte su receta de galleta de compost directamente en su sitio web! ¡Gol! Un poco de adaptación y BAM! comimos galletas increíbles y maravillosamente sabrosas en poco tiempo y las hemos hecho aproximadamente un millón de veces desde entonces.
Ahora, es posible que se pregunte en este punto por qué se llaman galletas de compost.
No te preocupes, no están llenas de nada asqueroso, simplemente son una mezcolanza de varios ingredientes que se combinan tan maravillosamente que te preguntarás por qué nunca los comiste todos juntos en un puñado antes de hacer estas galletas.
Algunas de las cosas que encontrará en estas cookies:
•chips de chocolate
•chips de caramelo
* galletas graham
* avena
* posos de café (eek!! ¡MI PARTE FAVORITA!)
•patatas fritas
•pretzels
Galletas de compost? ¿Galletas de basura? ¿Galletas de fregadero de cocina?
Como quieras llamar a estas galletas, son ASOMBROSAS (y no digo esa palabra a menudo, o nunca, si puedo evitarlo) porque tienen TODOS LOS SABORES.
Chocolate + salado + dulce + avena + grahamy + café. Estoy delirando.
Mejor voy a compartir esta receta contigo antes de hablar demasiado.
Lo bueno de esta receta de galletas es que, como todas mis galletas favoritas, es súper fácil. Hay un poco de tiempo de enfriamiento, pero es solo una hora, ¡y puedes manejarlo totalmente!
El único raro? En realidad, vas a enrollar la masa en bolas y luego enfriarlas, y también debes usar papel pergamino en lugar de alfombrillas de silicona para hornear.
Haciendo estas galletas a lo largo de los años y escuchando a los lectores, sé que algunas galletas de compost se propagan demasiado. Combata esto con mi rollo y luego chill + trucos de pergamino.
Enrolle la masa y luego enfríela
Porque la masa tiene muchos trozos y trozos, enrollarlos antes de que la masa esté dura es mucho más fácil. Y menos doloroso. ¿Alguna vez te has lesionado enrollando masa de galletas?
Blogger de comida life. Es duro.
¿No te encantan todos los ingredientes? Está totalmente bien. ¡Omita algunas, o reemplace algunas con otras golosinas! Doy algunas sugerencias al final de la receta.
Creo que estarás de acuerdo en que estas galletas son una gran adición al espectáculo de 12 Días de Galletas de Navidad. Son crujientes, crujientes, salados, dulces y todo lo que te gusta del postre. Lo mejor de todo go ¡Van maravillosamente con un vaso alto de leche o una taza de café o té humeante!
Oh, y re: Alison Brie This El verano pasado, durante la pandemia, descubrí a miles de personas viendo esta receta a la vez en una noche de semana aleatoria.
Resulta que Alison había encontrado la receta de mis galletas, las había hecho y luego las había compartido en su Instagram. Estaba tan agradecida por ella por eso, por lo que ahora se llaman cariñosamente «galletas de compost de Alison Brie» en nuestra casa.
También nos incitó a ver Community (ya éramos fans gigantes de GLOW), y ahora es la segunda vez que hago referencia a comedias en los 12 Días de Galletas de Navidad este año.
estoy DIVAGANDO.
Una galleta sencilla y sabrosa, pero complicada y confusa, todo en uno. Estas galletas fáciles de compost son la bomba. Prometo dejar de usar frases ridículas si prometes probarlas por ti mismo para entenderlas.
Solo invítame para ayudar con la prueba de sabor, por favor? ¡No me canso de ellos!!
Imprimir receta Receta de pin
Galletas de compost de barra de leche®
Ingredientes
- 1 y ½ tazas (160g) harina de trigo
- ½ cucharadita de polvo de hornear
- ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza (40 g) pisado papas fritas
- 1 taza (80 g) pisado pretzels prefiero palos o minis
- 4 galletas graham rectángulos pisado (aproximadamente 1 taza)
- ½ taza (85 g) chispas de chocolate semidulce
- ½ taza (85 g) chips de caramelo
- ⅓ de taza (27g) rápido o copos de avena
- 1 Cucharada (5g) los posos del café no café instantáneo
- 1 taza (226g) de mantequilla sin sal ablandada a temperatura ambiente
- 1 taza (200 g) de azúcar granulada
- ⅔ taza (132) de azúcar morena bien compacta
- 1 huevo grande habitación de temperatura
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
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En un bol mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Reservar.
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En otro tazón mediano, mezcle las papas fritas trituradas, los pretzels triturados, las galletas graham trituradas, las chispas de chocolate, las chispas de caramelo, la avena y los posos de café.
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En un tazón grande con una batidora de mano o el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, crema para recoger la mantequilla y los azúcares a velocidad media hasta que estén ligeros y esponjosos (aproximadamente 3 minutos). Agregue el huevo y el extracto de vainilla, y bata de nuevo a velocidad media hasta que esté completamente combinado, raspando los lados y el fondo del tazón según sea necesario.
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Reducir la velocidad del mezclador a baja, y añadir la mezcla de harina, mezclando hasta que la masa se una. No mezcle demasiado la masa.
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Con la batidora todavía a baja velocidad, agregue el tazón de mezclas, solo durante aproximadamente 10 segundos, teniendo cuidado de no mezclar demasiado la masa o romper demasiadas papas fritas o pretzels. Continúa mezclando con una espátula, revolviendo cuidadosamente hasta que todo esté bien combinado.
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Con una cuchara para galletas (aproximadamente 1 y ½ cucharadas), enrolle la masa en bolas. También puedes combinar dos bolas de masa para galletas para hacer galletas grandes. Colócalos en un par de platos grandes. Enfríe en el refrigerador al menos 1 hora y hasta 3 días (si se enfría durante más de unas horas, cúbralo con una envoltura de plástico).
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Cuando esté listo para hornear las galletas, se precalienta el horno a 375°F (191ºC). Forrar dos bandejas para hornear grandes con papel pergamino (no esteras para hornear de silicona)* y colocar bolas de masa refrigeradas sobre ellas (no más de 8 bolas de masa pequeñas o 6 grandes en una hoja a la vez). Hornee las galletas pequeñas durante 12-13 y las galletas grandes durante 15-16 minutos hasta que las galletas comiencen a dorarse en los bordes. Los centros parecerán poco horneados. Deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante 3 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente. Las galletas permanecen frescas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 5 días. Las galletas se congelan bien hasta 2 meses.