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Fricase de Pollo (Pollo Estofado) | Este post fue patrocinado por Pompeyana. Todas las opiniones expresadas en mi sitio son mías.
Fricase de pollo es un guiso de pollo tradicional puertorriqueño que se estofa en vino con papas y zanahorias. Es el tipo de plato que calienta tu corazón y llena tu barriga.
Durante la última semana, hemos pasado mucho tiempo con la familia de mi esposo, y me hizo sentir nostálgica por mi plato favorito de la infancia, la fricase de pollo. O como podrías llamarlo, fricasé de pollo.
Recuerdo las veces que me emocionaba tanto al entrar al maravilloso olor de fricase de pollo. Sigue siendo uno de mis favoritos hoy porque es abundante, reconfortante y me recuerda a mi hogar.
¿Qué fricasé de decir?
Un fricasé es una técnica de enfriamiento que consiste en un cruce entre un salteado y un estofado. Primero se saltea un fricasé y luego se agrega líquido para estofar la carne. Aunque la mayoría de las recetas modernas doran completamente la carne antes de estofarla, gran parte del líquido en el fricasé proviene de los jugos de la carne. Esto lo convierte en un delicioso sabor concentrado y una consistencia más espesa.
Si está buscando más guiso, vaya a la tienda de comestibles inmediatamente para obtener los ingredientes de este guiso marroquí. Un tazón de este sancocho también calentar sus huesos!
¿Cuál es el origen del fricasé de pollo?
Aunque el origen no es seguro, muchos piensan que la palabra fricasé es un híbrido de las palabras francesas frire (freír) y cazuela (romper en pedazos). Fue traído a las islas caribeñas españolas por los españoles y los franceses, y sigue siendo una receta popular allí.
Pero a diferencia del tradicional fricasé francés, este estofado de pollo puertorriqueño está a base de tomate y hecho con vino tinto, similar a la versión cubana. Sí, por favor!
¿Qué es el fricasé de pollo?
Cuando agregas pollo a la mezcla, resulta en el tipo de plato que es reconfortante, se pega a los huesos y solo mejora al día siguiente. Esto pertenece a los alimentos básicos de su receta de pollo cómodo como coq au vin, pollo cremoso con ajo toscano, pollo asado y sartenes de pollo. Definitivamente puede soportar sus recetas de pollo probadas y verdaderas.
Ingredientes de la receta de Fricase de Pollo
- 3 libras de piezas de pollo
3 cucharaditas de adobo condimento de especias
2 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
1/4 taza de cilantro o culantro picado
1 taza de vino tinto 1 lata de 14 onzas de tomate cortado en cubitos 2 cucharadas de pasta de tomate 2 hojas de laurel 12 aceitunas rellenas de pimientos rojos 6 pequeñas papas doradas 3 zanahorias grandes sal al gusto Donde el fricasé de pollo tradicional se hace con vino blanco y crema espesa, mi receta es de preparé cómo crecí comiéndola. Mi mamá lo hizo con salsa de tomate y vino tinto, y voy a seguir con su receta. ¿Por qué meterse con lo que no está roto?Cómo hacer fricase de pollo
Primero, haz una marinada combinando adobo, aceite de oliva y ajo. Habrá suficiente sabor aquí sin agregar sal y pimienta adicionales. Asegúrese de que el pollo esté bien cubierto, cúbralo y deje que esos sabores se pongan en marcha en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
Cuando esté listo para cocinar, caliente un horno holandés grande u otra olla pesada con una cucharada de aceite de oliva. Luego agregue las pechugas de pollo y los muslos de pollo (las piezas que esté usando) y dore la piel de pollo hacia abajo. Cuando se dore uniformemente por todos los lados, retire el pollo a un plato mientras pone el resto del plato en marcha.
A la olla caliente, agregue otra cucharada de aceite de oliva, la cebolla, el pimiento y el cilantro. Saltee hasta que las verduras estén translúcidas, aproximadamente 4 minutos.
A continuación, vierte el vino tinto para desglasar la olla, raspando todos los trozos marrones en el fondo de la olla. Aquí tu sabor hará grandes cosas. Si no tiene vino, puede usar caldo de pollo o caldo de pollo, pero el vino agrega una dulzura encantadora.
Ahora agregue el tomate cortado en cubitos y la pasta de tomate. ¡Sabrá que está haciendo lo correcto porque su cocina olerá deliciosa!
Cuando se combine, devuelva el pollo a la olla con las hojas de laurel, las aceitunas, las zanahorias y las papas. Llevar la olla a ebullición y luego reducir el fuego y tapa.
Dejar cocer durante 45 minutos o hasta que el pollo esté cocido y tierno. Por último, manténgala a fuego lento (sin tapar esta vez) durante 15 minutos para que la salsa se vuelva agradable y espesa.
¿Qué servir con fricase de pollo
se Preguntaba qué sirven con fricase de pollo? Recomiendo una olla de arroz blanco o arroz con gandules (arroz y guisantes). Un tazón de arroz es clave porque empapa toda la salsa, garantizando que no se pierda ni una gota de sabor.
Si no estás de humor para el arroz, que es solo una charla loca, tal vez pruebe algunas arepas de coco (pan frito de coco). ¡Y ninguna comida está completa sin postre! Uno de mis postres puertorriqueños favoritos es el tembleque (pudín de coco).
Con lo que sea que lo sirva, este estofado de pollo puertorriqueño será un éxito para la familia. El pollo resulta tan tierno que casi se cae del hueso, ¡y la salsa es buena para lamer el plato! Es sabroso, pero tiene un dulzor picante debido al vino, y después del pollo, mi favorito tiene que ser las zanahorias. Son suaves y dulces, como pequeñas golosinas de pepitas.
Oh, y no puedo olvidar, hace sobras increíbles ya que todo se asienta y se marina en la salsa. Es simplemente celestial!
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Prep Time30 minutosCocinar Tiempo1 minutosInactivo Tiempo1 hora 39 minutosTotal Momento2 horas y 10 minutosIngredientes
- 3 lbs. trozos de pollo sin deshuesar, sin piel
- 3 cucharaditas de condimento de adobo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de ajo, machacado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla, cortada en cubitos
- 1/2 pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1/4 de taza de cilantro o culantro picado
- 1 taza de vino tinto
- 1 taza de lata de 14 oz de tomate en cubitos
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 hojas de laurel
- 12 aceitunas rellenas de pimientos rojos, cortadas a la mitad
- 6 papas doradas pequeñas, cortadas a la mitad
- 3 zanahorias grandes, peladas y en rodajas
- sal al gusto
Instrucciones
- Combine el pollo, el adobo, 2 cucharadas de aceite de oliva y el ajo. Mezcle hasta que esté bien combinado, cubra y refrigere por 30 minutos.
- En una olla grande, caliente 1 cucharada de aceite de oliva, agregue el pollo marrón uniformemente por todos los lados. Retirar del aceite y reservar. En la misma olla, agregue 1 cucharada de aceite de oliva, cebolla, pimiento y cilantro, saltee durante 4 minutos o hasta que esté transparente.
- Agregue vino tinto para desglasar la olla, raspando todos los trozos marrones en el fondo de la olla. Agregue el tomate picado y la pasta de tomate.
- Regrese el pollo a la olla con el resto de los ingredientes. Subir el fuego para que hierva, bajar a fuego lento y tapar.
- Cocine durante 45 minutos o hasta que el pollo esté tierno. Destapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que la salsa comience a espesar.
- Servir sobre arroz blanco.
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Nutrition Information:
6
Serving Size:
1
Amount Per Serving:Calories: 771Total Fat: 31gSaturated Fat: 7gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 21gCholesterol: 265mgSodium: 1158mgCarbohydrates: 49gFiber: 7gSugar: 8gProtein: 66g
