Falsificaciones (sopa de Lentejas) – (Φακές)

Falsificaciones (se pronuncia F*@% – sí…en serio) es el término griego para la sopa de lentejas. Es una comida que llena, nutritiva y muy fácil de preparar. Quizás también sea un cambio bienvenido de las recetas de moussaka y yemista más complicadas y que consumen mucho tiempo que le hemos impresionado recientemente con las publicadas. Entendemos totalmente que a veces solo necesita una receta rápida, simple y fácil para llevar a los niños al hockey, a la lavandería del piso o a hacer mella en el programa de televisión que ha estado planeando ver en exceso.

También es genial tener en el bolsillo del delantal algunas recetas que pueden alimentar a una multitud de manera fácil y económica. Falsificaciones es sin duda una de esas recetas. Nos encanta entretener, a menudo y a mucha gente, pero eso no significa que siempre estemos de humor para organizar asuntos elaborados. Muchas veces solo queremos pasar el rato con nuestra familia y amigos, ofrecerles buena comida para que nadie se ponga gruñón, sin gastar una fortuna. Agregue un pan rústico de buena calidad, un surtido de aceitunas, un poco de queso feta, una buena botella de vino y estará listo.

consejos Útiles:

las Lentejas no son granos, que son las legumbres, que son una categoría de las leguminosas. Dentro de la familia de las lentejas hay varias variedades. Las falsificaciones griegas requieren lentejas marrones (o a veces verdes), que mantienen su forma bien durante el proceso de cocción. También hemos experimentado con las lentejas Puy más caras. Estos se cultivan en la región francesa de Le Puy, y le dieron a nuestras falsificaciones un toque europeo extra. Elegante, pero no tradicional, y ciertamente no es necesario. No debe usar lentejas amarillas o rojas partidas en esta receta. No conservarán su forma durante la cocción y su sabor es significativamente diferente de lo que esperarías de esta sopa.

Nuestros padres remojan sus lentejas durante 3 a 4 horas antes de cocinarlas, cambiando el agua cada hora aproximadamente (y este es el método utilizado en la receta que sigue). Después de remojar, también pre-hierven sus falsificaciones, creyendo que esto los hace más fáciles de digerir. ¿Quiénes somos para discutir? El remojo y la cocción previa no son esenciales cuando se cocina con lentejas, aunque hacerlo reducirá el tiempo de cocción casi a la mitad. Puede remojar las lentejas durante más de 3 a 4 horas si es más conveniente, sin cambiar el agua durante el proceso de remojo. A menudo remojamos nuestras lentejas antes de salir al trabajo por la mañana y luego las preparamos esa noche para la cena. También los hemos empapado de 3 a 4 horas en una noche, los hemos escurrido y los hemos mantenido en el refrigerador hasta la noche siguiente, cuando estén cocidos. Las opciones de remojo son infinitas.

Antes de remojar (o cocinar) las lentejas, deberá recogerlas para eliminar las rocas o los trozos arrugados. Este es un trabajo divertido para manos pequeñas, así que si tienes niños cerca, pídeles que te ayuden.

Asegúrese de comprar sus lentejas en un mercado donde las legumbres y los frijoles sean populares. Si encuentras tu bolsa de lentejas cubierta de polvo y en lo alto de algún estante, pásala. No serán «malos», pero pueden ser viejos, lo que los hace difíciles de cocinar. Por favor (por favor) evite el uso de lentejas enlatadas. El sabor y la textura no son realmente los mismos.

La receta que sigue hace relativamente sopa espesa. Si prefiere que sus falsificaciones sean más líquidas, simplemente juegue con la cantidad de agua añadida durante el proceso de cocción. Comience con la cantidad de líquido recomendada en la receta y ajuste de acuerdo a sus preferencias después de que la sopa se haya cocinado durante al menos 15 minutos.

Muchas personas les gusta agregar un ácido elemento para sus falsificaciones sobre la porción. Nuestra forma favorita de comerlos es con un poco de vinagre de vino tinto mezclado. Otras opciones incluyen jugo de limón fresco o vinagre balsámico.

Las falsificaciones cocidas se congelan bien, así que si tienes sobras, divídelas y guárdalas en el congelador. Perfecto para esos momentos en los que cocinar es lo último que quieres hacer.