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Efo Riro – La espinaca guisada africana también conocida popularmente como Efo riro es un guiso de una olla con capas de sabor. Requiere un buen número de ingredientes, pero poco trabajo de la cocinera para unirlo todo (siempre y cuando ya tenga todos sus ingredientes preparados).
Efo riro se deriva del idioma yoruba en Nigeria. Efo significa «verdura de hoja verde» o «espinaca», y riro, significa «revolver». Así que, básicamente, Efo riro significa simplemente «verdura de hojas revueltas». Sin embargo, no lo mezclamos solo, lo mezclamos en una rica salsa de pimienta que está cargada con Carne, Cangrejos de Río, Pescado Seco y otra Carne o Pescado de Elección.
A este guiso se le suele añadir un condimento tradicional fermentado llamado Iru (algarroba), que añade una maravillosa profundidad de sabor al guiso. Sin embargo, muchas personas tratan de alejarse de este condimento súper saludable debido al olor. Si no eres fan de Iru, puedes omitirlo.
Además, el cangrejo de río es casi una necesidad para el estilo yoruba tradicional Efo riro, sin embargo, si no tiene acceso a él, le sugeriré que use Pescado ahumado o Pavo ahumado para darle a su guiso el sabor umami tan deseado sin agregar cubos de condimentos.
Para hacer un buen Efo Riro (espinaca guisada):
Reúne todos tus ingredientes: La Carne hervida, el Pescado, el Pavo, el Pollo o cualquier otra proteína.
Calentar el aceite: Me gusta calentar un poco mi aceite. No soy fanático del aceite de palma blanqueador, así que simplemente agrego la cebolla una vez que el Aceite está caliente y mientras la cebolla se cocina en el Aceite, el aceite de palma también se está cocinando. Eso funciona para mí.
Freír los pimientos mezclados: Me gustaría que la computadora tuviera una función para mostrar emociones – los emoticonos no son lo suficientemente fuertes para mostrar el tipo de énfasis del que estoy hablando :). Mi énfasis está en fryyy need Necesitas freír hasta que el agua de la salsa se evapore y la salsa se reduzca. Por favor, recuerda prestar atención a la salsa, no quieres que se queme, así que asegúrate de revolver constantemente hasta lograr esa consistencia espesa.
Sazone y agregue la carne y las espinacas: La salsa debe sazonarse en este punto con todas esas especias y condimentos agradables. Agregue la Carne, el pescado y las gambas secas o la proteína que elija. Deja que se cocine para que pueda absorber toda la riqueza de la salsa. Luego, agrega las espinacas.
Finalmente: Ajuste el condimento si es necesario. Retirar del fuego y servir.
Vea el video sobre cómo hacer las espinacas guisadas Africanas:
Sustituciones razonables para las espinacas guisadas:
Me han hecho varias preguntas sobre sustituciones razonables en la fabricación de espinacas guisadas. Aquí está mi opinión sobre este
¿Se puede usar aceite vegetal para hacer espinacas guisadas?
Idealmente, el Aceite de palma se utiliza para hacer Efo riro, sin embargo, soy consciente de que el aceite de palma puede ser difícil de obtener en algunos lugares. En este caso, puede usar aceite vegetal.
¿Puedo saltarme el pescado seco?
Absolutamente! Siéntase libre de usar Carne de res, Pollo, Pavo o cualquier proteína de su elección.
¿Debo añadir algarroba?
Por mucho que la espinaca guisada tradicional requiera algarroba, puede omitirla si no la encuentra.
Notas:
Normalmente escaldo mis espinacas antes de mezclarlas en la salsa, lo hago agregando las espinacas cortadas en agua hirviendo caliente a fuego alto y luego las quito del fuego inmediatamente que alcanzan su punto de ebullición. Luego vierto las espinacas en un colador y las enjuago con el agua más fría que pueda obtener del grifo un par de veces para detener el proceso de cocción.
Al freír las cebollas, no las dejes que se quemen. Una vez que se vuelva un poco marrón, continúe con el resto del proceso.
Recuerde drenar tanta agua como pueda de las espinacas. (El exceso de agua de las espinacas puede hacer que su estofado sea demasiado acuoso)
No siempre uso tomates para cocinar mis espinacas estofadas tradicionales. Sin embargo, no veo ninguna razón por la que no se pueda agregar, especialmente si está haciendo una versión más ligera de este estofado.
Me encanta usar pimientos gruesos para mis espinacas guisadas, por lo que usar un procesador de alimentos en lugar de una licuadora le dará esa consistencia gruesa.
Este estofado no es un estofado vegano, sin embargo, para una versión vegana, le aconsejaré que use tofu frito o champiñones o una combinación de ambos.
Es muy importante no dejar las espinacas demasiado tiempo en la estufa, de lo contrario, las verduras se volverán marrones y perderán la mayoría de sus nutrientes en el agua.
Para mi salsa, utilicé:
- 3 pimientos rojos grandes,
- 2 gorro escocés
- 1 cebolla pequeña
Las espinacas guisadas a menudo se comen con Fufu, un término general que se usa para describir alimentos tragados como Eba, Amala, Fufu de plátano, Ñame machacado y más. En el lado más ligero, puede servir esto sobre Arroz o Ñame de Puna hervido.
el Potaje de Espinacas (Efo Riro)
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Ingredients
- 1.5 lb spinach blanched
- Peppers 3 large red bell peppers, 2 scotch bonnet and 1 very small onion
- 1/4 Cup Palm Oil
- 2 Tbsp crayfish blended
- 2 Tablespoon locust bean
- 1/2 Cup stock Fish About 2 handfuls of shredded
- 1 Prawn about a handful, Dried
- 1 Onion medium size- diced
- 1 Bouillon Cube
- 1 lb Beef A mezcla de Carne de res, Callos y piel de vaca.
Instrucciones
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Precaliente el aceite de Palma – I like it hot, pero no blanqueada. Agregue la cebolla picada y saltee hasta que se dore.
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Agregue los pimientos mezclados (consulte las notas de arriba para obtener más detalles) y fríalos hasta que la salsa espese.
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Temporada con el cubo de caldo, añadir Sal al gusto, Cangrejos y langostas bean. Revuelva hasta que todo esté bien mezclado.
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Agregue la carne, el pescado y las gambas secas y agregue un poco de agua o caldo para diluir la salsa, luego cúbrala de nuevo y deje que hierva a fuego lento.
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por último, agregar la Espinaca y mezclar bien. Luego déjelo cocinar sin tapar durante unos 2 a 5 minutos. Ajuste el condimento si es necesario.
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Sirva con su golondrina favorita como be, Amala, Fufu o Arroz, Ñame … ¡Que lo disfrutes!
Video
Nutrición
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