Cuando organizas una cena, el tiempo lo es todo. Servir algunos platos que requieren diferentes ingredientes y técnicas puede hacer que la noche de cocción sea estresante. La gestión del tiempo es clave, y si vas a servir pasta (porque a todo el mundo le encanta un poco de pasta), es fácil que tus fideos se cocinen demasiado mientras tu mente está en otras siete cosas. Por suerte para ti, hay una manera de evitar el estrés de asegurarte de que tu pasta esté bien cocinada, exactamente cuando lo deseas. Con un poco de aceite, una bolsa Ziploc, un poco de agua y su pasta favorita, puede cocinar fideos con un día de anticipación y olvidarse de ellos hasta unos minutos antes de servirlos. Menos ansiedad. Más pasta.
Según el editor senior de alimentos Rick Martínez, puede cocinar su penne, gemelli o bucatini hasta 48 horas antes de que desee servirlo, pero en realidad, a cualquier hora del día está bien. Una vez que sus fideos hayan terminado de hervir (al dente), puede sacarlos de la olla, mientras reserva un poco de agua de pasta para cualquier salsa hermosa que haga más tarde esa noche. Martínez dice que debe tomar una o dos cucharadas de aceite de oliva y rociarlo sobre sus fideos, arrojándolos para asegurarse de que estén cubiertos. Una vez que los fideos se enfríen por unos 15 minutos, póngalos en una bolsa grande con cierre de cremallera y coloque la bolsa sellada en el refrigerador.
Cubrir los fideos con aceite de oliva es la clave de todo este proceso. El aceite no solo les da un sabor sutil, sino que también ayuda a controlar la humedad en la bolsa. Los fideos secos son malos para el negocio. Cuando la humedad deja la pasta, los fideos se vuelven pegajosos y grumosos. Una capa de aceite de oliva proporciona una barrera, manteniendo la humedad dentro, el aire fuera y la pasta fresca y separada.
Marcus Nilsson
En este punto, sus fideos han estado fuera de servicio en la nevera durante un tiempo, pero ahora es momento de ponerse de nuevo en acción. La hora de servir está cerca. Coloca la olla para pasta en la estufa y lleva el agua con sal a ebullición. Ahora, desea sacudir la pasta que ya ha cocinado en el agua hirviendo. Martínez advierte que no debe cocinar sus fideos más de lo que ya se han cocinado, por lo que un remojo de 30 segundos es todo lo que necesita. Mientras hablaba con Martínez, explicó que el punto aquí es calentar la pasta a temperatura de servicio y eliminar la mayor parte del aceite. Una vez que los fideos se hayan calentado y colado, puedes continuar cocinándolos como si recién se hubieran sacado de la olla por primera vez.
Unos 10 minutos adicionales hacen una gran diferencia cuando tienes 4 o 5 platos para servir a un grupo de personas hambrientas. Se trata de encontrar formas de minimizar el revuelto frenético (y la pasta fría y lista demasiado pronto), y esta técnica preventiva hace precisamente eso. Incluso si no utiliza sus 10 minutos para sus otros platos, al menos tendrá tiempo para respirar y tomar el magnum para verter una copa de vino para usted.
Ya tienes tus fideos, ahora es el momento de terminar el trabajo con una de nuestras recetas de pasta favoritas.
El Editor en Jefe Adam Rapoport Te Muestra la Pasta con Queso Más Fácil:
