Obviamente el chocolate blanco en cualquier forma nunca va a ser un alimento súper saludable, pero quería hacer algo que al menos fuera una mejor alternativa para mi esposo amante del chocolate blanco. La mayoría de las chispas de chocolate blanco contienen algunos ingredientes menos que ideales, como aceite de palmiste parcialmente hidrogenado, lecitina de soja y leche en polvo sin grasa. La leche en polvo se usa para darle al chocolate blanco esa textura cremosa, pero como prefiero evitar los lácteos (especialmente los lácteos de mierda), la leche en polvo regular no iba a cortarla. Otras recetas de chocolate blanco no lácteo que he visto usan leche de soja en polvo o leche de coco en polvo, pero tampoco hago soja y toda la leche de coco en polvo que encontré contenía algunos aditivos de aspecto incompleto.
Entonces tuve esta idea genial de usar calostro ya que es un poco de leche en polvo seca. Si calostro, como las cosas que se producen justo antes e inmediatamente después del embarazo. He estado tomando calostro durante un par de meses para ayudar a sanar mi intestino (consulte aquí y aquí para obtener más información sobre cómo el calostro puede ayudar a curar el revestimiento intestinal), así que ya lo tenía a mano. Dado que se está calentando ligeramente, no estoy seguro de que obtenga todos los beneficios curativos del calostro en el chocolate blanco (no he podido encontrar nada que definitivamente diga que el calentamiento daña las propiedades curativas), pero al menos no está recibiendo aditivos lácteos o de basura, así que eso es una ventaja. ¡Y es la clave de la textura cremosa! Sé que no es barato, pero si ya lo estás tomando por un intestino permeable (o quieres comenzar), ¡ahorra un poco y haz este chocolate!
- 8 onzas de manteca de cacao (aproximadamente 2 tazas)
- 1 taza orgánico en polvo (azúcar en polvo o azúcar de coco)
- 1/4 de taza de calostro (o leche de coco en polvo)
- 1 vaina de vainilla (o un extra cucharadita de vainilla)
- 1 cucharadita de vainilla
- Llenar el pequeño olla con aproximadamente 2 pulgadas de agua y llevar a ebullición
- Coloque la manteca de cacao en un tazón de vidrio y colóquela sobre la olla para derretir
- Cuando la manteca de cacao se derrita, agregue azúcar en polvo.
- Verter en una taza medidora líquida y mezclar con una licuadora de inmersión para combinar
- Dividir la vaina de vainilla y raspar el interior en la taza medidora
- Añadir extracto de vainilla y mezclar de nuevo hasta que se combine
- Verter en una bandeja para hornear de 8×8 forrada con papel pergamino o molde de chocolate
- Colocar en el refrigerador para que cuaje (unos 30 minutos)
Nota: Si tiene una báscula de alimentos, le recomiendo que pese la manteca de cacao. Será mucho más preciso y dará resultados más precisos.
El chocolate blanco es un placer, pero cuando contiene ingredientes alimentarios reales y alimentos curativos como el calostro, puedo sentirme bien al darle de comer a mi esposo. (¡Y a mí mismo porque sabes que no puedo dejar pasar estas cosas!)
En la salud vibrante,
Kiersten