¿Es seguro comer mariscos y pescados durante el embarazo?

La mayoría de los pescados y mariscos son seguros para comer durante el embarazo, siempre que se cocinen adecuadamente. De hecho, muchos peces tienen importantes beneficios para la salud para usted y su bebé, por lo que es una gran idea incluirlos en su dieta si puede.Pero los expertos en salud recomiendan que evite algunos pescados y mariscos durante el embarazo porque tienen un alto riesgo de contaminación con parásitos, gérmenes o toxinas.Asegúrese de que cualquier pescado que compre no esté descolorido y no huela mal. Cuando cocine pescado y marisco en casa, siga las siguientes pautas para que su comida sea segura:

• Si está cocinando pescado entero o filetes, verifique que estén cocidos deslizando la punta de un cuchillo afilado en la carne y apartando la carne. La carne debe ser opaca, con escamas que comienzan a separarse.
• Cuando haya sacado el pescado del horno o apagado la estufa, deje reposar el pescado de tres a cuatro minutos para terminar de cocinar.
• Las gambas y la langosta se ponen rojas cuando se cocinan, y la carne se vuelve blanca. Las vieiras tienen un aspecto blanco lechoso, u opaco y firme.
• Para almejas, mejillones y ostras, esté atento al punto en el que se abren sus conchas, lo que indica que están listas. Deseche las que permanezcan cerradas después de cocinarlas.
• Las ostras peladas se cocinan cuando la carne comienza a enrollarse en los bordes y se vuelve regordeta y opaca.
• Cuando cocine mariscos en el microondas, revise varios lugares para asegurarse de que estén bien cocidos en todo momento.
• Puedes usar un termómetro para alimentos para comprobar que tus mariscos han alcanzado una temperatura de al menos 63 grados C. Entonces sabrás con certeza que están cocidos y listos para comer.

Los mariscos ahumados, incluido el salmón ahumado
Los mariscos ahumados, incluidos el salmón ahumado y la trucha, pueden estar contaminados con bacterias listeria. Cuando está embarazada, tiene un mayor riesgo de contraer una infección por listeria (listeriosis), que puede ser muy perjudicial para su bebé.
Por lo tanto, evite los bagels de salmón ahumado y las ensaladas de trucha ahumada, a menos que la comida ahumada se haya cocinado hasta que esté bien caliente y la coma muy poco después.Gambas precocinadas Las gambas precocinadas también pueden estar contaminadas con bacterias listeria. Así que evita las ensaladas de gambas, los cócteles de gambas y el relleno de sándwiches de gambas. Cocinar gambas precocinadas a al menos 63 grados C y comerlas poco después las hace seguras.
Mariscos crudos y frescos
Evite los mariscos crudos y frescos y los alimentos que los contengan, como el sushi, el sashimi, las ostras y otros mariscos. Cualquier tipo de marisco fresco es potencialmente riesgoso cuando está crudo porque puede contener parásitos como la lombriz solitaria. La lombriz solitaria puede enfermarla y eliminar de su cuerpo los nutrientes que usted y su bebé necesitan. Los mariscos crudos también tienden a contener niveles más altos de virus y bacterias que los pescados y mariscos cocidos, lo que lo pone en riesgo de intoxicación alimentaria o listeriosis. La intoxicación alimentaria por pescado crudo no le hará daño a su bebé, pero puede hacer que se sienta muy mal. La listeriosis puede causar aborto espontáneo.Si vas a comer fuera, pide que el pescado y el marisco estén bien cocinados. Esto es especialmente importante en los restaurantes japoneses, ya que a menudo dorar ligeramente el pescado en el exterior y luego servirlo raro.El sushi pre-hecho de restaurantes y tiendas a menudo se muestra a temperatura ambiente, lo que permite que la listeria se multiplique rápidamente, incluso cuando el sushi no contiene mariscos crudos. También existe el riesgo de que la listeria en los ingredientes crudos de los mariscos contamine otros ingredientes durante la manipulación de los alimentos. Si necesita una solución de sushi, intente prepararla en casa y, en su lugar, llénela con verduras, pescado cocido, atún en conserva o carnes cocidas.Se ha encontrado que algunos pescados y mariscos en Port Jackson y sus afluentes contienen altos niveles de dioxinas. Las dioxinas pueden dañarla a usted y a su bebé. La pesca comercial fue prohibida en el puerto de Sídney en 2006. La pesca recreativa todavía está permitida, pero siga estas pautas:

• No coma pescado o marisco capturado al oeste del Puente de la bahía de Sídney.
• No coma más de 150 g al mes de mariscos y pescados capturados al este del Puente del Puerto de Sídney.

Pescado con altos niveles de mercurio
El mercurio es un producto químico natural que se puede acumular en la cadena alimentaria oceánica. Todos los peces contienen algo de mercurio, pero los peces más grandes en la parte superior de la cadena alimentaria tienen niveles más altos. Cocinar, congelar o enlatar pescado no reduce su contenido de mercurio.
Los niveles de mercurio en los peces australianos y los peces capturados en la naturaleza de las aguas de Australia no le harán daño, pero demasiado puede dañar el sistema nervioso en desarrollo de su bebé. Por lo tanto, debe tener cuidado con el pescado que come durante el embarazo.
Si come el siguiente pescado, debe tomar solo una porción (150 gramos) por quincena y luego evitar comer cualquier otro pescado en esa quincena:

• tiburón (escamas)
• marlin
• pez espada (pico ancho)

Si come el siguiente pescado, debe tomar solo una porción (150 gramos) por semana y luego evitar comer cualquier otro pescado esa semana:

• reloj anaranjado (perca de aguas profundas)
• bagre

Puede comer otros peces con niveles bajos de mercurio dos o tres veces a la semana, incluidos:

• todos los langostinos, langostas e insectos
• calamar y pulpo
• pargo
• salmón y trucha
• jurel
• merlán
• anchoa
• salmonete
• pez aguja
• besugo

Si quieres comer pescado que tenga un alto contenido de ácidos grasos omega-3, pruebe estos que no son altos en mercurio:

• caballa
• silver warehou
• Salmón atlántico
• salmón y atún enlatados
• salmón y atún frescos australianos y silvestres
• arenques
• sardinas

Más información sobre comer atún durante el embarazo.