Esta ensalada de col de manzana fácil es ideal para el almuerzo o la cena y para cada fiesta a la que organices o asistas. Todo se puede preparar con anticipación.
En mi búsqueda de la Mejor ensalada de col, investigué mucho. Hice un ensayo y error. Tuve que comprar más de un repollo antes de que terminara el día.
Afortunadamente, entre la sabiduría de aquellos que me precedieron y mis propios papilas gustativas, llegué a una combinación bastante fabulosa. Esta ensalada de col de Manzana sabe muy bien para que pueda comerla sola, al lado de otra cosa o directamente encima de su próximo Sándwich de Cerdo a la barbacoa.
Primero, la col. Leí detalles sobre el uso de un procesador de alimentos con el accesorio de trituración para triturar col. Vaya, eso fue un error. La col se pulverizó más allá del reconocimiento. Sin embargo, si quieres hacer repollo «con arroz», usa tu procesador de alimentos.
Puede triturar la col a mano con un cuchillo de chef o comprar una bolsa de col rallada en la tienda. Para triturar el repollo a mano (que tarda 2 minutos):
- Lave la cabeza y pele las capas externas.
- Cortar la col en cuartos.
- Corte el núcleo de cada cuarto en ángulo. Este es un método mucho más fácil, mucho más seguro de extraer una col que tratar de cortarla de toda la cabeza.
- Gire cada cuña hacia un lado plano y corte finamente las hojas.
En Serious Eats, hablan de lanzar su col rallada con sal kosher y dejarla escurrir. Me encanta esta idea, aunque puedes omitirla si quieres. Incluso solo media hora (el tiempo que le toma a su aderezo enfriarse) eliminará mucha agua y sazonará el repollo muy bien.
Mientras el aderezo se enfría y la col está drenando, puede preparar fácilmente el resto de los ingredientes.
O, todo se puede preparar con un día de antelación. Incluso las manzanas! Si recuerdas de mi post favorito para ensaladas Waldorf, las manzanas Opal ® no se vuelven marrones cuando se cortan (y este es un fenómeno natural, no genéticamente modificado). También son dulces, deliciosos y de un precioso tono dorado.
lista para probar por sí mismo?
Ensalada de col de manzana fácil
Ingredients US CustomaryMetric
For the Dressing:
- ▢ 1/2 taza de mayonesa
- ▢ 1/4 taza de crema agria
- ▢ 1/4 de taza de vinagre de sidra de manzana
- ▢ 2 cucharadas de azúcar granulada
- ▢ 2 cucharadas de miel
- ▢ 1/2 cucharadita de mostaza seca
- ▢ 1/2 cucharadita de poppyseeds
- ▢ de Sal y de pimienta recién molida negro
Para la Ensalada:
- ▢ 1 cabeza de repollo rallado (ver notas)
- ▢ 2 Opal® Manzanas
- ▢ 2 zanahorias (ver notas)
- ▢ 4 cebolletas
- ▢ 1/2 taza de arándanos secos
- ▢ 1/2 taza de almendras rebanadas
Instrucciones
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Para hacer el aderezo, mezcla la mayonesa, la crema agria, el vinagre, el azúcar, la miel, la mostaza, semillas de amapola, y ½ cucharadita de pimienta en un tazón. Cubra y refrigere por lo menos 30 minutos o hasta 3 días de anticipación.
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lanzamiento de la col con ¼ de taza de sal kosher y poner en un colador sobre un recipiente durante al menos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, para señalar algunas de la humedad de la col. Enjuague bien y seque.
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Mientras la col está drenando, Saca el núcleo de las manzanas y córtalas en rodajas de 1/8″de grosor. Luego, apila las rebanadas y córtalas en cerillas de 1/8″de grosor. Rallar las zanahorias en los agujeros grandes de un rallador de cajas. Cortar las cebolletas en rodajas finas.
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En un tazón grande, combine la col escurrida, las manzanas, las zanahorias, los arándanos y las almendras. Batir el aderezo para recombinar y verter sobre la ensalada. Mezcle hasta que esté uniformemente cubierto.
Notas
- Recomiendo usar un cuchillo para triturar la col (o comprar una bolsa de col rallada). Intenté triturar mi repollo usando un procesador de alimentos (con el accesorio de trituración). Pensé que esto sería una gran idea para ahorrar tiempo, pero simplemente pulverizó el repollo más allá del reconocimiento.
- ½ taza de zanahorias ralladas se puede sustituir por rallar 2 zanahorias a mano.
- Adaptado de Serious Eats. Tenían muchas ideas geniales, como drenar el repollo. También me encantaron algunas de las mezclas adicionales que vi en Cooking Classy.
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