Elaboración de lavado de azúcar El aguardiente casero con un lavado de azúcar simple es una mezcla de agua, azúcar y levadura necesaria en la fermentación del alcohol seguida de destilación con un alambique de aguardiente casero. Un lavado de azúcar es una forma asequible y una de las más fáciles de crear un lavado para la fermentación. Se puede hacer con azúcar de mesa barata o dextrosa, o azúcar morena para un lavado al estilo ron. Sigue nuestra receta sencilla de lavado de azúcar.
Cómo los Azúcares Se Vuelven Fermentables:
Cuando un lavado de azúcar entra en contacto con una cepa de levadura, con el tiempo la levadura comenzará a alimentarse de los azúcares y a crecer. A medida que crece, los azúcares se convertirán en etanol y dióxido de carbono. Cuando la levadura entra por primera vez en contacto con el azúcar, deberían transcurrir unos 60 minutos con poca actividad. Poco después, a medida que la colonia de levadura continúe creciendo, comenzará a alimentarse de los azúcares rápidamente. Cuando los nutrientes y azúcares se vuelven difíciles de conseguir para la levadura, y el porcentaje de alcohol aumenta, el proceso de fermentación terminará.
El Proceso:
Comience con 5.5 galones de agua caliente a unos 105-110 grados F, que está lo suficientemente caliente como para disolver el azúcar. Vierta 18 libras de azúcar en el agua caliente y revuelva hasta que se disuelva. Luego pon un par de manos llenas de hielo en el agua azucarada para enfriarlo. Es posible que tenga que dejarlo reposar durante una hora aproximadamente hasta que las temperaturas desciendan a alrededor de 80 ° F. Luego agregue la levadura Turbo y revuelva muy bien. Coloque la tapa en el cubo de fermentación con la cerradura de aire en su lugar. La fermentación dura aproximadamente 5 días y usando la levadura Turbo Mile Hi Destilando 48 Horas, debe obtener hasta un 20% de alcohol en volumen en el lavado. Mantenga el cubo de fermentación en un lugar oscuro a 70-75F. Si es necesario, use un cinturón de preparación para ayudar a mantener la temperatura a 75F en lugares más fríos como sótanos, etc.
Una vez realizados estos pasos, la levadura entrará en su primer ciclo de «vida».»
- En este ciclo, dado que la levadura todavía está tratando de adaptarse a su nuevo entorno, tendrá un poco de retraso en su reproducción. Pasarán de una a dos horas con poca actividad. Sé paciente y dale tiempo.
- Después de que este ciclo haya pasado, la levadura comenzará a» alimentarse » de los azúcares para mantenerse en su entorno sin más oxígeno. La levadura se come rápido, y en los primeros 3 días aproximadamente, la mayoría de los azúcares desaparecerán. Notará que su esclusa de aire burbujeará con frecuencia en esta etapa, ya que el dióxido de carbono se expulsa del cubo
- Este ciclo está dentro de los últimos días de fermentación, ya que la levadura se ha comido todo el azúcar y deja de prosperar. Con la esclusa de aire ahora solo burbujeando de vez en cuando, la levadura caerá al fondo del cubo a medida que termina sus ciclos. Recomendamos el Turbo Clear de Mile Hi Distilling para limpiar el lavado. El Turbo Clear bajará cualquier partícula de levadura y nutrientes en suspensión hasta el fondo en 24 horas o simplemente puede dejar que el fermentador se siente durante un par de días más para que se limpie solo.
El proceso de elaboración de aguardiente casero tomará de 5 a 7 días con la mayoría de las cepas de levadura. Nuestra popular levadura de 48 horas es capaz de producir un 20% en 5 días, pero se recomienda esperar 7 días completos para que toda la levadura se asiente o usar Turbo Clear para una limpieza más rápida.
Otra buena alternativa para hacer aguardiente casero a partir de azúcar normal son en realidad las frutas. Este es un proceso divertido de hacer porque puede experimentar con diferentes frutas para lograr sabores naturales en su producto terminado. Un ejemplo común de esto es usar papas para hacer vodka. Manzanas, ciruelas, peras y una amplia gama de bayas también se pueden usar para experimentar y hacer ese licor con un alambique de aguardiente casero.
Este proceso funcionará de manera diferente con las frutas. Simplemente use azúcar de mesa y jugos de frutas recolectados es lo que realmente desea para la fermentación. Tenga cuidado si decide omitir este paso y comprar jugo de frutas en su lugar. Los conservantes en algunos jugos de frutas tienen el potencial de matar la levadura en su puré. Normalmente, los lavados de azúcar creados a través de este método terminan teniendo un porcentaje de alcohol por volumen (ABV) más bajo. Si esto no se desea, siempre se puede agregar azúcar de mesa o dextrosa real.
Ahora que su puré de azúcar ha sido fermentado, puede transferirlo a su caldera y comenzar su primera carrera. ¡Vea nuestras Publicaciones de Blog en Su Primera Carrera!