Si está buscando la MEJOR receta de pollo al curry, ¡esta auténtica receta de pollo al Curry de Sri Lanka marcará todas las casillas! También he proporcionado algunos consejos sobre cómo cocinar este pollo al curry increíblemente sabroso y cómo adaptarlo a su gusto.
¡La MEJOR receta de pollo al Curry que necesitarás!
Si hay un plato que me puede, literalmente, hacer con mis ojos cerrados, eso es todo. Este pollo al Curry de Sri Lanka es uno que hago y he hecho AL MENOS una vez a la semana durante muchos años. Es la comida reconfortante por excelencia para K y para mí, y nos recuerda instantáneamente a Sri Lanka, a nuestra infancia, a nuestro hogar, a comidas completas y reconfortantes, cada vez que comemos este pollo al curry de Sri Lanka.
Nos gusta cualquier tipo de curry, pero este pollo al curry realmente es nuestro favorito. Además, el curry de pollo es probablemente el tipo de curry más común que se come en Sri Lanka y en cualquier otra parte del mundo.
Si eres nuevo en el mundo del curry, o incluso si eres un profesional experimentado, ¡este curry es imprescindible!
Por qué deberías hacer este increíble pollo al curry
- ¡Esta es una receta fácil que también es verdaderamente auténtica!
- Muchas recetas utilizan polvos de curry comprados en la tienda, que cambian el sabor del curry dependiendo de la marca. Esto es CONSTANTEMENTE delicioso, porque HACES el polvo de curry.
- Si bien es auténtico, también es muy adaptable. No tenga leche de coco, ¡no hay problema! No te gusta el chile? ¡Sin problemas! No tienes tomates? ¡No lo añadas!
- Esta es una receta paso a paso, por lo que es fácil de seguir incluso para cocineros novatos.
Un gran curry de pollo de Sri Lanka es un plato muy versátil y fácil de hacer. Claro, hay muchas versiones de cocción lenta y versiones rápidas de este pollo al curry que puedes encontrar en línea con una búsqueda en Google. Estas recetas emplean principalmente el método de «tirar y cocinar» de agregar todos los ingredientes en una olla al mismo tiempo y luego cocinar todo el proceso. Así es como se obtiene la diferencia entre un curry de pollo mediocre y un curry verdaderamente alucinante y sabroso. CÓMO cocinar el curry determina los sabores de los ingredientes.
Así que aquí compartiré la primicia, algunos de los conocidos «secretos» para cocinar un fantástico pollo al curry. Además, también compartiré algunas variaciones del pollo al curry estándar de Sri Lanka.
El curry de pollo de Sri Lanka (u otro curry) se puede hacer de una de dos maneras.
- » ser » (kirata = lechoso). Un curry de pollo hecho con leche de coco, y puede ser menos picante, más rico en sabor debido al componente cremoso de la leche de coco. O
- «mérito» (mirisata = chile/picante). Un pollo al curry hecho sin leche de coco, por lo que puede ser más picante y ligero.
Puede adaptar fácilmente esta misma receta de pollo al curry para hacer cualquiera de estas versiones del pollo al curry. Preferimos el estilo «kirata» con la leche de coco que es un curry de sabor más rico debido a la leche de coco. Sin embargo, hacemos el estilo «mirisata» más a menudo para que no use demasiada leche de coco en la cocina diaria.
¿Puedo hacer un pollo al curry entero o puedo usar pollo deshuesado?
Puedes hacer este pollo al curry con trozos sin hueso de un pollo entero,o solo trozos con hueso de piernas o muslos de pollo. O para mayor comodidad, puede usar trozos deshuesados de pollo. Obviamente, el pollo deshuesado se cocinará más rápido, y es mi elección cuando quiero cocinar un curry rápido que pueda estar listo en menos de 30 minutos. PERO, un BUEN pollo al curry usa trozos de pollo con hueso porque los huesos le dan sabor a la salsa de curry (o, como lo llamamos, salsa de curry).
Si estás usando pollo deshuesado, te recomiendo usar la carne roja sobre la carne blanca de pollo. Los muslos de pollo (carne roja) tienen más sabor y no se cocinan demasiado fácilmente y pueden soportar el tiempo de cocción.
Para una opción más saludable, también puede usar pechugas de pollo deshuesadas en rodajas. Pero asegúrate de cocinarlos por un tiempo más corto O de estofarlos por un tiempo más largo para que estén tiernos. De lo contrario, las piezas estarán demasiado secas.
Para cocinar con pechugas de pollo en rodajas para un curry rápido, asegúrese de hacer la salsa de curry PRIMERO y luego agregue el pollo al final y cocínelo solo hasta que el pollo esté completamente cocido.
Algunos eligen quitar la piel de pollo para disminuir la grasa en el curry de pollo también. Siempre me ha encantado comer la piel, así que me comprometo y añado la mitad con la piel y la mitad sin ella. ¡Así que eso depende totalmente de ti!
Polvo de Curry para este Pollo al Curry
Posiblemente, el polvo de curry es el ingrediente más importante para este pollo al curry. Por lo tanto, uso mi propio polvo de curry asado casero de Sri Lanka para hacer este delicioso pollo al curry. Está hecho con,
- Semillas de cilantro
- Semillas de comino
- Granos de pimienta negra
- Semillas de cardamomo de vainas de cardamomo
- Semillas de mostaza
- Clavo
- Semillas de hinojo
Tiene un sabor robusto y es la combinación perfecta de especias para cualquier curry, especialmente para el curry clásico de Sri Lanka. Y como no es un polvo de curry muy picante, también puedes controlar la cantidad de chile en polvo que agregas. Los primeros cuatro ingredientes mencionados anteriormente, son cruciales para un polvo de curry. A veces omito las semillas de mostaza e hinojo de este polvo de curry y aún así obtengo resultados fantásticos.
Recomiendo encarecidamente hacer este polvo de curry para este curry. También puede usar polvos de curry comprados en la tienda, pero recuerde que es posible que deba ajustar la cantidad que agrega dependiendo de cuán fuerte/débil sea el polvo de curry. Algunos polvos de curry de supermercado son realmente bastante débiles, y hacen que sus curries tengan un sabor extremadamente suave. Así que pruebe y ajuste si ese es el caso.
¿Este pollo al curry de Sri Lanka es picante?
Sí, generalmente agregamos 2 cucharaditas de pimienta de cayena (¡sí! eso son DOS cucharaditas, realmente nos gusta picante), y 1 cucharada de pimentón regular (no dulce ni ahumado). En Sri Lanka, solo usarías chile en polvo que sea bastante fuerte y de un color muy vibrante, por lo que saborea el curry mientras lo hace de un hermoso color rojo también.
La rama de canela adicional agrega un agradable sabor picante dulce que también ayuda a equilibrar el calor.
PERO, puede ajustar el nivel de especias en este curry.
Si no te gusta el picante, puedes ajustar este nivel para que se adapte a tus preferencias.
Puede agregar menos pimienta negra al polvo de curry. No lo elimine por completo porque la pimienta negra es una parte importante de este pollo al curry de Sri Lanka.
Si desea el color rojo característico del curry, pero no el calor, aumente el pimentón y reduzca la pimienta de cayena. Pero si puedes manejar curry picante, o los prefieres de esa manera, sigue adelante y agrega 2 cucharaditas de pimienta de cayena como yo.
Y si decide no agregar chile en polvo / pimienta de cayena O el pimentón, también estará bien. El resultado será un pollo al curry de Sri Lanka muy suave, que será en su mayoría de color marrón (y no un curry rojo), con un ligero tinte rojo (de los tomates), pero seguirá siendo igual de delicioso sin el calor.
Qué debería ser un curry auténtico de Sri Lanka
Para mí y mi familia, un curry de pollo básico y auténtico de Sri Lanka,
- es picante (y por lo tanto de color más rojo que marrón),
- habrá un poco de aceite flotando en la parte superior (especialmente, si el curry está hecho con leche de coco. La leche de coco se cocina con el pollo hasta el punto en que la leche de coco se divide y el aceite se separa de la leche).
- La salsa es tan sabrosa que puedes beberla sola.
¡Este pollo al curry de Sri Lanka cumple todos los requisitos! Es una receta versátil que puedes adaptar a tu gusto y seguir siendo absolutamente deliciosa.
Aquí hay algunos consejos + variaciones a seguir para hacer el MEJOR pollo al curry de Sri Lanka.
- Para obtener los mejores resultados, use un pollo entero cortado en trozos O pollo sin hueso (como piernas o muslos).
- Use polvo de curry de Sri Lanka. Si no lo encuentras, puedes hacer fácilmente el tuyo siguiendo esta receta. Muchas recetas dirán que puedes usar curry en polvo de madrás, pero que sabe diferente al curry en polvo de Sri Lanka, y no te dará resultados auténticos. El curry en polvo de Sri Lanka tiene muchas semillas de cilantro y no tiene cúrcuma. Puedes sustituir el curry en polvo de Sri Lanka por el curry en polvo de Madrás si es necesario, pero recuerda que el sabor será diferente. Recomiendo hacer su propio curry en polvo de Sri Lanka, que realmente sabe mejor y también es bastante versátil.
- Dado que hay pimienta en el polvo de curry, no es necesario sazonar con sal y pimienta al final también. Sazone con sal a su gusto.
- Use aceite de coco y leche de coco de buena calidad siempre que sea posible.
- Después de cocinar el pollo al curry, deje reposar el pollo al curry por un tiempo. Esto permite que el pollo absorba los sabores de la salsa de curry. Es por eso que este pollo al curry sabe aún mejor al día siguiente.
- Las hojas de curry son preferidas para el curry, pero si no las encuentras puedes usar hojas de laurel o hojas de pandan.
- Pon en capas los sabores para obtener los mejores resultados, no viertas todos los ingredientes a la vez. Ablande las cebollas, el ajo y el jengibre antes de agregar las especias. Esto permite que diferentes sabores crezcan y se fortalezcan. El uso de especias tostadas agrega una capa adicional de sabores.
- Para un toque adicional (que no es tradicional), ase el pollo al curry en el horno hacia el final. Carameliza el pollo (lo que no se puede hacer en la estufa), dándole una capa adicional de textura que mejora el sabor.
- Esto es más una precaución que un consejo. Tenga en cuenta sus niveles de especias preferidos. Ajusta la pimienta de cayena a tu gusto.
Cómo servir este Pollo al Curry
lo servimos con arroz y algunas guarniciones de vegetales. ¡Mi favorito es el curry de remolacha! Siempre me encantó el curry de pollo y el curry de remolacha juntos. Recomiendo encarecidamente esa combinación de curry de remolacha dulce con el curry de pollo picante.
Otra opción es servirlo con roti. A los habitantes de Sri Lanka les encanta y prefieren comer Pol roti, que es un pan plano hecho con coco y harina de trigo. Pero también nos encanta godhambara roti (o roti canai), y tal vez incluso un poco de pan naan si tenemos algo en casa.
Si usted tiene pollo al curry de sobra, aquí es mi favorito absoluto manera de re-uso de ellos! Conviértelo en Pollo Kottu Roti de Sri Lanka, ¡una comida callejera de Sri Lanka muy popular!
¡También puedes hacer un arroz frito con curry de pollo muy fácil o un sándwich de ensalada de pollo al curry también!
Si usted es un fan del curry y de Sri Lanka, la comida, entonces usted puede encantan estas recetas también!
- Curry de Cangrejo de Sri Lanka
- Curry de Camarón de Sri Lanka (Curry de gambas)
- Auténtico Curry de Cerdo Negro
- Curry de Anacardo (VEGANO)
- Curry de Mango (VEGANO)
- Curry de Manzana Dulce y Picante (VEGANO)
- Curry de Remolacha de Sri Lanka
EQUIPO & HERRAMIENTAS QUE UTILICÉ PARA ESTA RECETA
Cuchillo afilado para cortar un pollo entero en trozos.
Molinillo de especias para hacer el polvo de curry – Me gusta usar un molinillo de café barato para hacer mis polvos de especias.
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Sri Lanka Pollo al Curry
FÁCIL: Esta es una gran receta de inicio para cocineros novatos o para aquellos que son nuevos en hacer curry. Para hacerlo más fácil, puedes usar pollo deshuesado o pollo que ya se ha cortado en secciones.
Medidas de taza, cucharadita y cucharada en EE.UU. Común de Medición de Conversiones
Ingredientes:
- ▢ 2 – 3 cucharadas de aceite de coco
- ▢ ½ cebolla amarilla o roja
- ▢ 4 dientes de ajo picados
- ▢ 1 pulgada de jengibre picada
- ▢ 6 – 7 hojas de curry o 2 hojas de laurel
- ▢ 2 ½ cucharadas de tostado de Sri Lanka de curry en polvo
- ▢ 1 rama de canela o 1 pequeño regular el palo de canela
- ▢ ½ cucharadita de sal y más al gusto
- ▢ 1 cucharadita de pimienta de cayena o chile en polvo (menos si te gusta menos picante. Por FAVOR, VÉANSE las NOTAS)
- ▢ 1 cucharada de pimentón no se fuma o pimentón dulce
- ▢ 2 libras de pollo, pollo entero cortado en secciones O cualquier hueso de pollo muslo o pierna piezas (grandes muslo piezas deben ser cortados a la mitad)
- ▢ 2 pimientos serranos (regular o chile verde) longitud de corte de sabios, con o sin semillas
- ▢ 3 tomates roma cortados en cubos (o 2 medianas regular de tomates)
- ▢ 2 cucharaditas de azúcar morena véanse las notas
- ▢ 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana, CONSULTE LAS NOTAS
- ½ ½ taza de leche de coco, CONSULTE LAS NOTAS
- ½ ½ taza de agua
Instrucciones:
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Añadir el aceite de coco en una cacerola grande y calentar el aceite a fuego medio. Agregue la cebolla, el ajo y el jengibre al aceite caliente y cocine hasta que se ablanden.
-
Agregue curry en polvo, chile en polvo / pimienta de cayena, pimentón, canela, hojas de curry y mezcle para combinar. Cocine durante unos minutos hasta que empiece a oler las especias.
-
Agregue el pollo, los chiles serranos / chiles verdes, la sal, 3 tomates roma, 1 cucharadita de azúcar y mezcle para cubrir. Cocine durante 10 minutos con la tapa abierta, a fuego medio alto. Revuelva con frecuencia para asegurarse de que el pollo o las especias no se quemen.
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Añadir leche de coco, agua, vinagre y llevar el curry a ebullición. Si quieres menos salsa, agrega menos líquido.
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Baje el fuego y deje que hierva a fuego lento con la tapa cerrada, durante 15 a 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Sazonar con sal al gusto. El pollo debe estar completamente cocido en este punto. Pruebe el curry y sazone al gusto si es necesario. Puedes agregar el resto del azúcar o más sal, o vinagre a tu gusto. Recuerde que el curry se puede ajustar a su gusto.
-
Si la salsa de pollo al curry es demasiado fina, o hay demasiada, destapa y cocina a fuego lento el curry durante otros 10 minutos o más. Este paso es opcional, pero permitirá que el agua se evapore y la salsa se espese.
-
apague el fuego y deje que el pollo se enfríe ligeramente. Servir con arroz o roti.
Tips& Trucos
NOTA 2 – puede reemplazar la 1/2 taza de leche de coco con agua. Si no agregas leche de coco, este pollo al curry será más picante. La leche de coco suaviza el calor.
NOTA 3-si desea que el curry tenga una salsa más espesa, puede reducir la cantidad de líquido a la mitad.
NOTA 4-El azúcar se agrega para equilibrar las especias y resaltar la salinidad del curry. Si está usando un polvo de curry diferente, o está haciendo curry por primera vez, agregue solo la mitad del azúcar inicialmente y luego agregue el resto del azúcar, si siente que lo necesita al final. Siempre añado 2 cucharaditas de azúcar cuando hago este curry con mi polvo de curry casero.
NOTA 5-Si está utilizando polvo de curry comprado en la tienda, asegúrese de que el polvo de curry tenga una combinación de al menos algunas de las especias del polvo de curry de Sri Lanka. EVITE los polvos de curry que tengan cúrcuma, ajo en polvo y cebolla en polvo como ingredientes principales – porque NO SON polvos de curry.
NOTA 6-En Sri Lanka, el principal tipo de vinagre que se utiliza es el vinagre de coco. Esto es más difícil de encontrar y más caro en otras partes del mundo. El CAV es el sustituto más cercano. También puedes usar vinagre de vino blanco en su lugar. El vinagre blanco puede ser demasiado ácido.
Información nutricional:
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