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Desde sopa de fideos de pollo casera hasta deliciosas comidas en sartén, el caldo de pollo, el caldo de pollo y la base de pollo son esenciales para producir ese sabor casero, con menos tiempo y esfuerzo. Sin embargo, muchos cocineros están confundidos en cuanto a las diferencias y similitudes entre estos tres ingredientes esenciales. Así que déjame hacer mi mejor esfuerzo para desconectarte.
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Tabla de contenidos
El caldo de pollo
El caldo de pollo está hecho principalmente de pollos enteros, verduras (como zanahorias, cebollas y apio) y condimentos como sal kosher, pimienta negra molida fresca y toneladas de ajo fresco. El caldo de pollo es la base de muchas recetas: sopas, guisos, salsas e incluso guisos.
Aunque ciertamente puede comprar un caldo de pollo de buena calidad en la tienda de comestibles, hacerlo en su propia cocina es mucho más rentable y produce un caldo con un sabor más profundo y rico que las variedades enlatadas.
- Cuando hago caldo de pollo en casa, coloco todas mis piezas de pollo en una olla grande con algunas verduras como zanahorias, apio y cebollas. Agrego suficiente agua para cubrir completamente el pollo. Luego cocino a fuego lento durante unas horas, nunca trato de hervir la mezcla.
Caldo de pollo
Básicamente, un cubo de caldo es caldo de pollo, carne de res o verduras que se ha deshidratado y se ha formado en un cubo pequeño. Se utiliza para dar sabor a sopas y guisos disolviendo los cubos al hervir el líquido. Sin embargo, los cubos de caldo pueden ser extremadamente salados, por lo que si desea menos sal, seleccione variedades bajas en sodio.
Base de Sopa de pollo
Base de Pollo (También Conocida como Base de Sopa de Pollo).
Con un sabor profundo y rico, la base de pollo es solo un caldo altamente concentrado que se usa para sopas, guisos, salsas y guisos. Puede encontrar la base de pollo (a veces etiquetada como base de sopa de pollo) en polvo o en forma de cubo en su tienda de comestibles. Por lo general, se vende justo al lado de los cubos de caldo de pollo.
Una de las marcas más populares se llama Better Than Boullion. O bien, puedes hacer el tuyo propio y todo lo que tienes que hacer es sacar un poco de tu congelador cuando lo necesites. La base de pollo toma mucho más tiempo que el caldo de pollo, pero los ricos resultados compensan con creces el tiempo de cocción más largo.
- Para hacer una Base de pollo: Comience con los ingredientes básicos utilizados para hacer un caldo (pollo entero, cebollas, apio, zanahorias, ajo, agua, sal y pimienta). Deje que todo hierva a fuego lento durante unas horas hasta que el líquido se reduzca mucho y las verduras se hayan disuelto en la rica salsa. Es posible que desee colar antes de congelar o usar.
Por qué es mejor usar la base de pollo que el caldo de pollo
Debido a que la base de pollo se hierve a fuego lento mucho más que el caldo, los sabores se funden más y se vuelven mucho más ricos. Incluso hay una diferencia de color. La base de pollo suele ser más oscura, como un caldo de carne de res, mientras que el caldo es pálido y tiene una consistencia más delgada. La base de pollo se usa mejor para hacer salsas, cenas en sartén o guisos. Y, debido a que la base de pollo tiene mucho más sabor y es un poco más gruesa que el caldo, su versatilidad supera con creces a su primo más delgado.
- Aunque sutiles, las diferencias entre la base de pollo, el caldo y el caldo realmente muestran cómo se puede usar cada uno en diferentes recetas, e incluso cómo la base de pollo es mejor usar que su pariente más delgado, el caldo de pollo. Además, hacer su propia base, caldo o caldo es más rentable y sabroso que las variedades compradas en tiendas.
Algunas Maneras de Usar Su Base de pollo casera
(Nota: si la receta de copykat dice caldo de pollo o caldo, cambiarlo por base de pollo le dará un plato más sabroso. He estado cambiando a base de pollo cada vez más.)
- Salsa de pollo-Aprende a prepararla.
- Pollo y Albóndigas
- Sopas carnosas como la sopa de hamburguesa con queso
- Sopas de verduras como la Sopa de Patata al horno
- Guisos abundantes como el Estofado de Ternera con verduras
- Cazuelas de pollo
Base de pollo casera
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Ingredientes
- 2 libras de huesos de pollo se puede utilizar espalda, alas, y otros restos de adornos
- 1 cebolla cortada en cuartos
- 2 tallos de apio
- 2 zanahorias peladas, y descuartizado
- 1 manojo de perejil, si lo desea
Instrucciones
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Coloque el pollo en una olla grande. Coloca las verduras encima del pollo.
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Cubrir con agua.
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Caliente suavemente el caldo, no deje que hierva.
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Cocine durante aproximadamente 3 horas a baja temperatura.
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Cuele el caldo, y devolver el líquido a la olla. Reduce el líquido a la mitad.
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Usar el líquido restante como base.
Recipe Tips for the Cook
- parsnips
- a clove of garlic
- shallots
Nutrition
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