No se puede negar que el Pinot Gris / Pinot Grigio ha evolucionado rápidamente para convertirse en un vino blanco popular de elección en los últimos años. Ahora es uno de los vinos blancos de más rápido crecimiento, detrás del Sauvignon Blanc.
¿Qué diferencia a Pinot Gris de Pinot Grigio?
Cuando se enfrenta a la elección en una carta de vinos, a menudo se hace la pregunta » ¿Qué hace que el Pinot Gris sea diferente del Pinot Grigio?»o» ¿Por qué no saben igual?»Bueno, no es porque estén hechos de uvas diferentes. De hecho, se elaboran a partir de la misma variedad de uva. No hay disparidad genética o de ADN en absoluto.
La uva Pinot Gris es un pariente cercano de la Pinot Noir y tiene uvas de color azul grisáceo y morado claro. A pesar de su apariencia, es oficialmente una uva blanca. Su tinte gris explica su nombre; gris significa gris en francés, y tiene sus orígenes en Francia.
Se conoce como Pinot Gris en Francia y se cultiva más comúnmente en la región de Alsacia. Este estilo de vino se inclina hacia ser una expresión rica y con cuerpo porque está hecho de uvas más maduras. Su sensación en boca puede ser aceitosa o viscosa gracias al dulzor extra y al uso ocasional de la fermentación en barrica. Los vinos Pinot Gris son fabulosos combinados con comida, combinados bien con carnes asadas, patés e incluso pastas cremosas. Los ejemplos con un buen toque de especias se combinan bien con los platos picantes del Sudeste asiático.
Al otro lado de la frontera, en Italia, la misma variedad de uva se conoce como Pinot Grigio, donde generalmente se cosecha antes que su hermano francés. El vino resultante es posteriormente mucho más ligero, con menos alcohol, más seco y más crujiente con sabores magros y sin complicaciones. El Pinot Grigio se adapta a ensaladas, antipasti, mariscos, embutidos, crudités, alimentos que poseen sabores menos complicados. Podría describirse como «bebida fácil».
¿Qué es más dulce?
El Pinot Grigio a menudo tiene un sabor menos dulce que otros vinos blancos debido a su alta acidez. Si está buscando un estilo más dulce, se reduce a cómo el enólogo ha producido el vino, pero a veces el Pinot Gris tiene un sabor un poco más generoso y complejo, y algunos estilos tienen un toque de dulzura. Depende de dónde se haya elaborado el vino. Es confuso saber lo que vas a conseguir en la botella, ¿verdad?
Pinot Gris australiano y Pinot Grigio
En Australia, se fabrican ambos estilos. Una vez considerada una «variedad alternativa», el Pinot Gris y el Pinot Grigio son ahora variedades convencionales. Sus agradables sabores de pera, manzana y frutas tropicales están respaldados por un suave y firme toque de acidez. Estos se combinan para hacer la cita perfecta en su mesa, especialmente cuando hay comida.
Algunos enólogos australianos están experimentando con el contacto con la piel, lo que le da al vino un tono rosado y es más textural, ya que los taninos de las pieles de uva se transmiten al vino. En los círculos de vino natural, las uvas Pinot Gris son una opción popular para hacer pétillant-naturel o pét-nat, un vino turbio y espumoso con sabores a levadura y zingy.
Tasmania está ganando rápidamente una reputación por su Pinot Gris de clima frío. Un clima más fresco se adapta a esta variedad de uva, ya que la acidez natural y los aromáticos se conservan en los vinos resultantes. El Pinot Gris a veces tiene la reputación de ser un poco deslustrado y en climas más cálidos, la acidez se puede perder debido a la rápida maduración. Esto no es un problema en Tasmania, donde podemos hacer estilos fragantes y vibrantes de Gris con acidez natural y ligera. Esto da a los vinos un gran equilibrio y los hace vinos versátiles, así como excelentes para beber por su cuenta.
En Encina, nuestro Pinot Gris es uno de los favoritos de nuestros miembros durante los meses de verano. Está hecho en el típico estilo Pinot Gris. La cosecha actual tiene hermosos aromas de pera y jazmín levantados con un paladar poderoso y complejidad como resultado de la fermentación salvaje. Tiene una acidez natural agradable y crujiente y una textura ligeramente aceitosa en boca. Nos gusta beberlo con vieiras.
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