Tomar su sopa y ensalada de juego al siguiente nivel con un lote de mantequilla picatostes! Los croutons caseros son fáciles de hacer y una excelente manera de darle nueva vida al pan de un día. Esta versátil receta de croutón se adapta a tus sabores y condimentos favoritos (¡6 ideas incluidas en la receta!).
Crutones caseros
A lo largo de los años, ha habido algunos artículos básicos que solía comprar en la tienda que desde entonces he preferido hacer yo mismo en casa. Los aderezos frescos para ensaladas son grandes en esta categoría (especialmente el queso azul), al igual que los croutones caseros.
Los crutones comprados en la tienda hacen el trabajo en sopa o en ensalada, pero los crutones caseros son simplemente un mundo completamente diferente.
Mis croutons favoritos están hechos de cubos de pan francés, mezclados y tostados con mantequilla de ajo, aceite de oliva y un toque de sal hasta que estén crujientes. Son fáciles de preparar y una excelente manera de usar el pan sobrante.
¿Qué pan debo usar para hacer croutons?
¡Buenas noticias! Puedes hacer crutones con casi cualquier pan que tengas a mano. Usar pan de un día es mejor para obtener los croutons más crujientes.
Ya se trate de un pedazo de pan francés artesanal que sobra (como usé aquí), una hogaza de pan sándwich o algo de la familia de trigo integral, los croutons pueden estar en el menú. Tenga en cuenta que los diferentes tipos de pan tardarán varias cantidades de tiempo en crujir en el horno.
Si está utilizando un pan menos denso, como el pan de sándwich blanco, comience a revisar los crutones antes. Si usas algo más pesado, como una masa madre, es posible que necesiten unos minutos más.
¿Debo hacer cubos o rasgar el pan para los crutones?
¡La forma de tus crutones depende totalmente de ti! Varío el mío en función del aspecto que estoy buscando (rústico vs.más uniforme) y el tipo de pan que estoy usando.
Los panes de textura más ligera a menudo son más fáciles de cortar en trozos que tratar de hacer cubos limpios. Cubo de panes más densos bastante bien.
Me gusta dejar las costras en el pan francés para darle sabor y textura, pero usa tu mejor criterio aquí. Si su pan tiene una corteza muy gruesa que no será atractiva tostada, córtela.
También puedes rebanar panes de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor para hacer un crouton estilo crostini, como se muestra en mi Sopa de lentejas francesa. Estos son excelentes servidos con sopas abundantes o con aderezos para un aperitivo.
Cómo Hacer Crutones Sazonados
Llano, mantequilla, crutones caseros, sazonado con un poco de sal de mar y pimienta negra son una deliciosa opción para cuando usted necesita todos los fines de acompañamiento para tus recetas. Dicho esto, también puedes condimentar tus crutones con casi cualquier hierba o condimento que te guste.
¡No te pierdas todas las variaciones de condimentos salados y dulces de la receta a continuación!
Mantequilla de ajo = Mejor mantequilla
Estoy débil para una rebanada de pan artesanal untado con mantequilla de ajo. Los croutones de ajo son realmente el mismo concepto, con el beneficio añadido de un sabor cálido y tostado y una textura crujiente.
Para los croutones que son aromáticos en la escala de ajo, pero no abrumadores, me gusta picar dientes de ajo picados en la mantequilla caliente y derretida (con un toque de aceite de oliva) durante unos 20 minutos. Luego colo los dientes de ajo de la mantequilla infundida.
Dado que los crutones caseros se hornean más tiempo que, por ejemplo, una hogaza de pan de ajo, encuentro que los trozos de ajo que quedan en la mantequilla pueden ser propensos a cocinarse demasiado. Carbonizados de ajo tiende a ser amargo, y nadie quiere un amargo crotón!
Si el tiempo es esencial, también puede sustituir el ajo fresco por ajo en polvo y omitir el tiempo de remojo.
Cómo almacenar Croutons caseros
Guardo mis croutons en un recipiente hermético para almacenar alimentos (como cualquiera de las que se muestran aquí) o una bolsa con cremallera para un máximo de tres días. Puedes guardarlos en el refrigerador por un poco más de tiempo, pero creo que hacerlo los hace un poco menos crujientes.
Los crutones caseros también se pueden congelar. Uso bolsas de almacenamiento seguras para el congelador para separar las diferentes variedades que he hecho y guardarlas hasta por un mes. Cuando esté listo para usar, me extendió el pan en una bandeja de horno y hornear a 250-275 grados F durante aproximadamente 10 minutos para descongelar y volver crujiente.
Desafío: Fuerza de voluntad y Crutones caseros cálidos
Los crutones caseros seguramente llevarán su juego de sopa y ensalada a el siguiente nivel. Especialmente cuando los sirves calientes.
El único inconveniente de hacer croutons en casa es una prueba seria de fuerza de voluntad. El aroma del pan tostado y mantecoso es nada menos que digno de antojos (¡especialmente cuando hay ajo involucrado!). Incluso despertó a «Mi pequeño Toby» de su codiciada siesta el día que los hice para este post.
Si eres como yo, planea hacer un lote doble, porque estarás comiendo estos crutones tan pronto salgan del horno.
¡No digas que no has sido advertido!
Recetas para Servir con Crutones Caseros:
- Casera de Crema de Champiñones
- Dividir la Sopa de Guisantes con Jamón
- francés Sopa de Lentejas
- Cosecha Ensalada Cobb
- Clásica Ensalada de Cuña
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Crutones Caseros
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Ingredientes
Croutons básicos
- bread 1/2 de pan francés (como baguette o batard, aproximadamente 8 onzas)
- 1 1 cucharada de aceite de oliva
- 3 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 1/4 cucharadita de sal kosher , además de sal adicional para el acabado (si se desea)
- 1 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida o agrietada
Croutones de ajo
- ▢ 2 dientes grandes de ajo , picado
Instrucciones
Basic Crutones
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Precaliente el horno a 350 grados F.
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Cortar el pan en 3/4-pulgada cubos, descartando cualquier muy duras costras. Deberías tener unas 3 tazas de cubos.
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funden, aceite de oliva y la mantequilla en una olla pequeña a fuego medio. Agregue 1/4 de cucharadita de sal kosher o marina y pimienta negra agrietada.
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Mezcle cubos de pan en una bandeja para hornear con mezcla de mantequilla. Extienda los cubos en una capa uniforme y hornee durante 15 minutos. Revuelva los cubos y continúe horneando durante 5-10 minutos, hasta que se seque y se dore ligeramente. (Los tiempos de cocción pueden variar según el pan.)
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Mientras esté caliente, espolvoree con sal kosher o marina adicional y pimienta, si lo desea. Enfríe a temperatura ambiente y guárdelo en un recipiente hermético sobre la encimera durante un máximo de 3 días, en el refrigerador durante un máximo de una semana o en el congelador durante un máximo de un mes.
Picatostes de Ajo
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Agregue el ajo a la experimentada mantequilla derretida y mezcla de aceite de oliva. Cocine a fuego lento durante 1 minuto, hasta que el ajo esté fragante, pero no dorado. Retire del fuego y deje que la mezcla se enfríe durante 20 minutos.
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Colar el ajo de la mezcla de mantequilla / aceite a través de un tamiz de malla, presionando los trozos de ajo con la parte posterior de una cuchara. Deseche el ajo y continúe con la receta como está escrita.
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Corto de tiempo? Alternativamente, puede sustituir 1/4 de cucharadita de ajo en polvo (agregue más, al gusto, si le gusta un sabor a ajo más fuerte) en lugar de ajo picado fresco. No hay necesidad de empinar.
Notas
Sazonado Crotón de Variaciones:
- Crutones de hierbas frescas: Me gusta agregar una cucharada o dos de hierbas frescas picadas a la mantequilla tibia (después de remojar y colar, si estás usando ajo), justo antes de mezclarla con los cubos de pan. Tomillo fresco, albahaca o eneldo son algunos de mis favoritos.
- Crutones de hierbas secas: Al usar hierbas secas, necesitará una cantidad menor que las frescas. Comience revolviendo 1/2 cucharadita de sus hierbas secas favoritas en la mezcla de mantequilla tibia, agregando más al gusto. (La cantidad depende de la variedad de hierbas secas que esté usando y de su fragancia.)
- Crutones con especias: Pruebe a agregar un poco de pimentón ahumado, chipotle en polvo o za’atar a la mezcla de mantequilla derretida. Dependiendo de la especia, comience con 1/4 de cucharadita y aumente al gusto.
- Crutones de parmesano: Después de que los crutones se hayan horneado durante unos 10 minutos, espolvoree con queso parmesano rallado y continúe horneando hasta que los crutones estén crujientes y tostados.
- Crutones de azúcar y canela: Omita el aceite de oliva y use un 1/4 de taza de mantequilla derretida. Después de mezclar con cubos de pan, espolvoree por todos lados con una mezcla de 2 cucharadas de azúcar granulada mezclada con 1 a 1-1/2 cucharaditas de canela molida (al gusto).
Estimación nutricional
publicado Originalmente el 6 de octubre de 2017. Actualizado con en 2018 con nuevos consejos y fotos!