En 1989, Saralegui transfirió su éxito periodístico a la televisión, al lanzar el programa de entrevistas en español Con sede en Miami, El Show de Cristina en Univisión. Concluyó cada episodio con un doble saludo con el pulgar hacia arriba y la expresión cubana «Pa’lante, pa’lante, pa’tras ni pa ‘coger impulso», («Adelante, adelante; no retrocedas, ni siquiera para ganar impulso»)…también podría entenderse como «empezar a correr».)
Prominent guests included Shakira, Don Francisco, the former members of Menudo, Fernando Colunga, Selena, Lucero, Celia Cruz, Thalía, Julio Iglesias, Alejandro Fernández, Enrique Iglesias, Pitbull, Sussan Taunton, Jorge Ramos, Gloria Estefan and her husband Emilio Estefan, Jr., Gloria Trevi, Chayanne, Sebastian Rulli, Xuxa, Ricky Martin, RBD, Niurka, Noelia, Anaís, George Lopez, Jennifer Lopez, Adela Noriega, Grecia Colmenares, Alexandra Cheron, Amelia Vega, Angélica Vale, Angélica María, and Susana Gonzalez.
Durante el programa grabado el lunes 25 de octubre de 2010, Cristina revisó su carrera y los episodios e invitados más memorables del programa.
El programa de entrevistas de Saragelui se emitió por última vez el 1 de noviembre de 2010 después de 21 años. Presentada por el actor mexicano Fernando Colunga, Cristina fue celebrada por sus colegas Daniela Romo, César Évora, Thalia, Shakira, Gloria Estefan, Emilio Estefan, Angélica María, Carmen Salinas, Don Francisco, Jorge Ramos y otros. Algunos de sus colegas de Univision estuvieron en la audiencia desde donde interactuaron con la propia Cristina, compartiendo anécdotas y mensajes de esperanza y admiración.
Saralegui pasó a publicar su propia revista, Cristina: La Revista y varios libros. Se la conoce como»la Oprah hispano-cubana».
En 1992, Saralegui tuvo un programa de entrevistas sindicado en inglés, Cristina, que fue cancelado después de media temporada.
La canción Somos El Mundo se estrenó durante el show de Saralegui, con un llamamiento para ayudar a los esfuerzos de ayuda a Haití. Fue traducido por Gloria Estefan, producido por su esposo Emilio Estefan y aprobado por Quincy Jones.
Durante su último show en Univision, Saralegui dijo:
Cristina no se retira, jamas dejaría esto… aquí hay Cristina y ¡para rato! (Cristina no se retira, yo nunca dejaría esto… hay (todavía) Cristina y por un (buen) tiempo!).
Saralegui permaneció bajo contrato con Univision hasta el 31 de diciembre de 2010. Se discutió que podría continuar como colaboradora, para programas especiales y entrevistas, y que un nuevo programa de Cristina debutaría en marzo de 2011, pero esto no sucedió.