Crema de Queso Flan (Flan de Queso)

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Flan de Queso! Una crema rica, sedosa y cremosa fácil de hacer hecha con leche condensada endulzada, leche evaporada y queso crema.

flan de queso crema con una rebanada sacada en un plato negro

Este no es tu flan cubano tradicional. De hecho, creo que el flan de queso es cómo los Puertorriqueños hacer su flan. Y tengo que decir que es mi forma favorita.

Hay toneladas de diferentes variaciones de flan, pero mi tía, que es cubana, siempre me enseñó a agregar un toque de queso crema al flan para obtener una textura súper cremosa. No estoy seguro de dónde aprendió esto, pero tengo que decir que así es como siempre he sabido hacer flan. ¡Y ahora lo comparto contigo! Sé que mucha gente se siente intimidada por hacer flan, pero prometo que es mucho más fácil de lo que parece.

Pero espera, antes de entrar en lo esencial de esta receta, quiero mencionar algo. Como puedes ver en la foto de abajo, usé un plato de pastel para esta receta de flan de queso. Esto puede y funcionará, sin embargo, tendrá un poco de mezcla sobrante (aproximadamente 1/2 taza o algo así) que puede transferir a un ramekin o guardar para tostadas francesas. Ja!

Recomiendo encarecidamente usar un molde para pasteles redondo de 9 pulgadas en lugar de este plato para pasteles en la foto.

Ok, con todo lo dicho, ¡vamos a hacer flan!

Ingredientes Para Flan De Queso

azúcar Granulada. Esto es lo que necesitas para hacer ese delicioso caramelo que va encima.
Leche condensada endulzada . Esto se suma a la textura cremosa y al dulzor del flan.
Leche evaporada. Esto también se suma a la textura rica y cremosa porque tiene menos agua que el uso de leche normal.
Queso crema suavizado. No es tradicional para el flan cubano, pero es mi ingrediente favorito. Lo hace tan suave y delicioso. Todo lo que necesitas son 4 onzas, que es media cuadra. Asegúrese de que se ablande a temperatura ambiente. Si está demasiado frío, terminarás con grumos en la mezcla.
Huevos a temperatura ambiente. Se incorporan mejor en la mezcla de leche cuando están a temperatura ambiente. Si tienes huevos fríos, puedes ponerlos bajo agua tibia durante unos minutos para que alcancen la temperatura ambiente.
Extracto de vainilla + sal. Potenciadores del sabor!
baño de Agua. Al igual que el pastel de queso, las natillas se cocinan de manera más uniforme cuando las horneas en un baño de agua.

Cómo Hacer Flan De Cero

Vamos a hacer el caramelo. En una cacerola, derrita el azúcar a fuego medio-alto, revolviendo constantemente para evitar que se queme hasta que se vuelva de color ámbar. No te vayas. El azúcar se puede quemar muy fácilmente. Una vez que obtenga oro líquido, retírelo del fuego y vierta el caramelo en una bandeja redonda para pasteles de 9 pulgadas, moviéndola para cubrir el fondo de la sartén.
Haga la mezcla de leche. Precaliente el horno a 350 grados F. En una licuadora de alta velocidad, agregue leche condensada azucarada, leche evaporada, queso crema ablandado, huevos a temperatura ambiente, vainilla y sal. Mezcla hasta que quede suave. Vierta la mezcla de leche sobre el caramelo en la sartén redonda.
Hacer el baño de agua. Coloque la sartén redonda en una sartén grande para asar. Llene cuidadosamente el molde para asar con aproximadamente 2 pulgadas de agua caliente.
Hornear hasta que cuaje. Vas a hornear el flan durante 40-50 minutos hasta que el centro esté listo. Si los bordes exteriores parecen establecidos, pero el medio se mueve cuando agitas suavemente la sartén, el flan está listo. Usted se sentirá tentado a seguir horneándolo, pero luego corre el riesgo de que obtenga una textura gomosa.
Enfría el flan. Retire cuidadosamente la sartén del baño maría y deje que se enfríe durante 30 minutos a temperatura ambiente. Colócalo en la nevera durante al menos 4 horas o toda la noche para que el flan se pueda poner por completo.
Dale la vuelta al flan. Retire la sartén de la nevera. Pasa un cuchillo por los lados de la sartén redonda para aflojar ligeramente el flan. Coloque un plato grande en la parte superior de la sartén redonda e invierta la sartén (voltéela) para que el flan se transfiera a un plato grande.

¿El flan de queso necesita un baño de agua?

Sí, lo hace. Al igual que los pasteles de queso, un baño de agua agrega humedad al horno, ayudando a que los flanes se cocinen de manera más uniforme sin dejar que los huevos se cuajen o sin que la crema tenga una textura gomosa.

¿Cuánto tiempo es bueno el flan en la nevera?

Puede dejar el flan en el mismo plato al que lo transfirió durante 1 día cubierto con papel de aluminio, sin embargo, definitivamente desea guardarlo en un recipiente hermético para evitar que se estropee. Dura unos 5 días en la nevera en un recipiente hermético.

Si tienes un manojo de caramelo sobrante en la sartén después de voltear el flan, puedes transferirlo a un frasco y usarlo para cubrir cada rebanada de flan individual mientras lo sirves.

Espero que hagas esto y lo ames tanto como a mí!

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