Nuestra respuesta
Las claras de huevo se congelan muy bien y es una forma útil de mantener las claras de huevo frescas sobrantes. Congela las claras de huevo individualmente para mayor facilidad, puedes congelarlas en bandejas de cubitos de hielo y luego transferirlas a una bolsa resellable cuando estén sólidas. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos sugiere que las claras de huevo se pueden mantener en el congelador hasta por 12 meses, pero asegúrese de etiquetar las claras de huevo con la fecha de congelación, para que las use en orden de fecha y no tenga claras de huevo al acecho en el frezer indefinidamente.
Descongelar las claras de huevo durante la noche en la nevera. Baten especialmente bien para merengues y pavlovas y también se pueden usar para tortillas de clara de huevo, mousses, macarrones, etc. Tenga en cuenta que la congelación no elimina la salmonela, por lo que la clara de huevo poco cocida no debe servirse a los muy jóvenes, a los muy viejos y a cualquier persona que esté enferma o tenga un sistema inmunitario comprometido.
Entendemos que las claras de huevo pasteurizadas de cajas de cartón también se pueden congelar, pero es posible que las claras no se batan muy bien cuando se descongelan, por lo que se usan mejor para artículos como tortillas.